So sparen Sie übergegartes Schweinefleisch

Nur wenige Dinge sind frustrierender, als Ihr hart verdientes Geld für einen Schweinebraten oder ein Rippchen auszugeben, nur um es aus dem Ofen kommen zu lassen oder vom Grill trocken und verkocht zu sein. Obwohl es nicht viel ist, was man gegen Fleisch tun kann, das sich zu Holzkohlebriketts entwickelt hat, gibt es etwas, was man tun kann, um überkochtes Schweinefleisch zu retten, das trocken, aber nicht schrecklich verbrannt ist.

Schritt 1

Legen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett und untersuchen Sie es, um die Richtung des Korns zu bestimmen. Alle Fleischwaren bestehen aus Fasern, die in eine vorherrschende Richtung verlaufen. Die Richtung dieser Fasern bildet ein subtiles, aber markantes Streifenmuster, das als Korn bezeichnet wird.

Schritt 2

Schneiden Sie Ihr Fleisch so dünn wie möglich und schneiden Sie über die Maserung. Gegen das Korn schneiden, berichtet die Mai-Ausgabe von "Cook's Illustrated", die die Fasern in kleine Stücke zerschneidet, wodurch das Fleisch leichter zersetzt werden kann und das Fleisch eine zartere Textur erhält.

Schritt 3

Eine breite Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Soße hinzufügen. Sobald die Sauce gerade zu sprudeln beginnt, das Schweinefleisch hinzufügen und würfeln. Saucen fügen Feuchtigkeit hinzu, die Ihrem Schweinefleisch den Anschein von Saftigkeit verleiht, während die Sauce erhitzt wird und dann das Schweinefleisch hinzugefügt wird, um zu verhindern, dass nur wenig Feuchtigkeit im Schweinefleisch verbleibt. BBQ-Sauce eignet sich gut für übergekochte Rippchen, während saure Saucen wie abgefüllte Marinaden gut für Kräuterbraten mit Kräutern geeignet sind.

Schritt 4

Übertragen Sie Ihr Schweinefleisch in einen luftdichten Plastikbehälter und kühlen Sie es über Nacht. Obwohl dies optional ist, lohnt sich dieser Schritt, denn wenn Fleisch abkühlt, wird die Feuchtigkeit darin festgehalten und eingeschlossen, weshalb Eintöpfe am nächsten Tag immer besser schmecken. Wenn Sie Schweinefleisch nicht kalt essen möchten, erwärmen Sie es vorsichtig in der Mikrowelle. Verwenden Sie dazu 70 Prozent Leistung und rühren Sie alle 30 Sekunden, bis das Fleisch dampft.

Dinge, die du brauchen wirst

• Schneidbrett

• Tranchiermesser

• Breite Pfanne

• BBQ-Sauce, saure Marinade oder andere Sauce

• Zange

• Kunststoffbehälter mit luftdichtem Deckel (optional)

Spitze

Fetthaltige Fleischstücke wie Schweinerippchen widerstehen dem Überkochen leichter als magere Fleischstücke wie knochenlose Schweinekoteletts.