Was ist organisches Rohkombucha?
Kombucha ist ein fermentiertes Getränk, das in den Vereinigten Staaten aufgrund seiner angeblichen gesundheitlichen Vorteile an Popularität gewonnen hat. Der Fermentationsprozess ergibt ein Produkt, das reich an B-Vitaminen, Essig, Eiweiß und anderen Substanzen ist. Die meisten Kombucha-Produkte sind roh und organisch, was bedeutet, dass das Kombucha niemals erhitzt wird und alle Zutaten ohne Pestizide, gentechnische Veränderungen, Bestrahlung, Klärschlamm oder Kunstdünger hergestellt werden. Natürliche Aromen werden oft hinzugefügt, um das Kombucha schmackhafter zu machen, darunter Orange, Ingwer und Cayennepfeffer.
Die drei Teile, um Kombucha zu machen. (Bild: katyenka / iStock / Getty Images)Kaufen oder brauen Sie Ihre eigenen
Sie können vorgefertigte Kombucha kaufen oder Ihre eigene herstellen. Kombucha wird aus einer Kolonie von Hefe und Bakterien hergestellt, die als Kombucha-Scoby oder Starterkultur bezeichnet wird. Sie können einen Scoby kaufen oder von einem Freund erhalten, der sein eigenes braut. Die Kultur sieht aus wie ein nasser, gelatineartiger, schwammartiger Pfannkuchen oder eine pilzartige Substanz, die Sie mindestens sieben Tage lang in einer Mischung aus heißem Wasser, Zucker und schwarzem Tee einweichen, so das Langone Medical Center der NYU. Ihre Hände und alles, was mit der Kultur in Kontakt kommt, muss steril sein, denn wenn die Mischung fermentiert, nimmt sie die herumliegenden Mikroorganismen auf. Schichten entwickeln sich beim Kombucha-Brauen. Ziehen Sie eine Schicht ab, um die nächste Charge zu züchten. Sie können ein Video ansehen und das Rezept für die Online-Erstellung von Kombucha in "Medill Reports" von Chicago, der Medill School der Northwestern University, erhalten.
Mögliche Vorteile
Kombucha gilt als Mittel gegen Haarausfall, zur Vorbeugung von Krebs, zur Verbesserung der Verdauung, zur Stärkung des Immunsystems und zur Verbesserung der Energie. Da Kombucha niemals erhitzt wird, enthält es lebende Kulturen, von denen angenommen wird, dass sie probiotische Wirkung haben. Vitamine, Mineralien und organische Verbindungen bleiben ebenfalls erhalten. Der Konsum von B-Vitaminen, die während der Fermentation produziert werden, unterstützt den Stoffwechsel, sagt der Sportphysiologe Jack Wilmore in seinem Buch "Physiologie des Sports und der Bewegung". Andere Verbindungen, wie L-Milchsäure, Glucuransäure und Essigsäure, haben ebenfalls potenzielle gesundheitliche Vorteile.
Kontroverse
Die Erforschung des Nutzens von Kombucha hat niemals Menschen, nur Tiere, miteinbezogen. Der günstigste Beweis für die Wirkung beim Menschen stammt aus persönlichen und anekdotenhaften Erfahrungen. Obwohl die Forschung an Tieren positive Auswirkungen auf das Immunsystem und die Leber gezeigt hat, gibt es keinen wissenschaftlich abgesicherten Hinweis, dass der Konsum von Kombucha für den Menschen gesundheitliche Vorteile bringt. Laut NYU Langone Medical Center sind Übelkeit, Gelbsucht, Kurzatmigkeit, Engegefühl im Hals, Kopfschmerzen, Schwindel, Leberentzündung und Bewusstlosigkeit einige Probleme, die mit Kombucha-Tee in Verbindung gebracht werden. Die Ursache für diese Probleme könnte im Zusammenhang mit in der Mischung vorhandenen Toxinen stehen. NYULMC rät davon ab, hausgemachtes Kombucha zu trinken, weil zusätzliche Sicherheitsvorkehrungen den kommerziellen Produktionsprozess sicherer machen.
Vorsichtsmaßnahmen
Kombucha enthält Koffein und Alkohol. Koffein stammt aus dem Tee in der Originalmischung und der Alkoholgehalt ist ein Ergebnis des Fermentationsprozesses. Die Mengen variieren je nach Marke und möglicherweise sind entkoffeinierte Produkte verfügbar. Wenn Sie schwanger sind oder stillen, vermeiden Sie es, große Mengen Kombucha zu sich zu nehmen. Fragen Sie Ihren Arzt, wenn Sie Medikamente einnehmen. Einige Menschen berichten über Magenverstimmung und allergische Reaktionen nach Einnahme von Kombucha.
