Was ist Ölsäure?

Ölsäure, oder Omega-9, ist eine hellgelbe, ölige Flüssigkeit mit einem schuppenartigen Geruch. Es ist auch eine einfach ungesättigte Fettsäure. Fettsäuren sind die Hauptbestandteile von Speisefetten, Ölen und Fettablagerungen bei Tieren und Menschen. Neben der Arbeit, die sie im Körper ausführen, sind einfach ungesättigte Fette wie Ölsäure weniger anfällig für Verderb als einige andere Fette, was sie für die Lebensmittelkonservierung nützlich macht.

Olivenöl ist eine reichhaltige Quelle für Ölsäure. (Bild: angelsimon / iStock / Getty Images)

Quellen

Ölsäure ist in der Natur weit verbreitet. Die höchsten Quellen für Ölsäure sind Avocados, Olivenöl, Tafeloliven und Rapsöl. Die zweitbesten Quellen sind Rindertalg, Erdnussöl, Schmalz und Palmöl. Maisöl, Butterfett, Sojabohnenöl und Sonnenblumenöl sind faire Ölsäurequellen.

Verwendet

Wenn Sie kürzlich Backwaren gegessen oder Seife oder Hautcreme verwendet haben, besteht die Gefahr, dass Sie Ölsäure verwenden. Mit Ölsäure zubereitete Lebensmittel bleiben auch ohne Kühlung länger haltbar. Zu diesen Lebensmitteln gehören Backwaren wie Brot, Kuchen und Torten. Ölsäure wird auch als Reinigungsmittel bei der Herstellung von Seifen und Detergenzien und als Erweichungsmittel oder Weichmacher in Cremes, Lotionen, Lippenstiften und Hautprodukten verwendet.

Leistungen

Laut der American Diabetes Association leiden mehr als 25 Millionen Amerikaner an Diabetes. Darüber hinaus haben 7 Millionen Menschen Diabetes diagnostiziert und 79 Millionen andere haben Prädiabetes. In einer im Februar 2000 in der medizinischen Fachzeitschrift "QJM" veröffentlichten Studie fanden Forscher in Irland heraus, dass ölhaltige Diäten die nüchternen Blutzuckerwerte, die Insulinsensitivität und den Blutkreislauf der Teilnehmer verbesserten. Niedrigere Glukose- und Insulinkonzentrationen im Fasten lassen zusammen mit einem verbesserten Blutfluss eine bessere Diabeteskontrolle und ein geringeres Risiko für andere Krankheiten vermuten. Für Millionen von Menschen mit diagnostizierter Zuckerkrankheit und Prädiabetes kann der Konsum von Lebensmitteln, die reich an Ölsäure sind, bei der Bekämpfung der Krankheit von Vorteil sein.

Tipps und Vorsichtsmaßnahmen

Fügen Sie ölsäurereiche Lebensmittel in Ihre Ernährung ein. Wenn Sie auf Ihr Gewicht achten, essen Sie kleinere Portionen dieser Lebensmittel, da sie reich an Kalorien sind. Erhitzen Sie Olivenöl möglichst nicht bei sehr hohen Temperaturen, wodurch die Fette im Öl, insbesondere Ölsäure, abgebaut werden. Verwenden Sie in den Salaten extra natives Öl und Avocados, um die Ölsäure optimal zu nutzen. Wenn Sie hohen Blutdruck haben, essen Sie nicht zu viele Oliven, da diese reich an Salz sind.