Zinkgehalt in Kürbiskernen

Kürbisse sind nicht nur für Halloween-Schnitzereien und Erntedankkuchen gedacht. Die Samen, die sie enthalten, sind voller nützlicher Nährstoffe. Eines der wichtigsten Mineralien in Kürbiskernen ist Zink, ein Antioxidationsmittel, das vor altersbedingten Krankheiten schützt und bei Erkältungen und Wundheilung hilft.

Identifizierung

Kürbisse waren ein wichtiges Nahrungsmittel unter den amerikanischen Ureinwohnern und gehören zur selben Kürbisfamilie, zu der auch Melone, Gurke und Kürbis gehören. Kürbiskerne, auch Pepitas genannt, sind flach und dunkelgrün und können je nach Kürbissorte entweder mit gelben Hülsen oder ohne Muscheln bedeckt sein. Kürbiskerne enthalten die Mineralien Phosphor, Magnesium und Mangan, Eisen und Kupfer sowie Eiweiß und Vitamin K. Laut der Worlds Healthiest Foods Website enthält 1/4 Tasse rohe Kürbiskerne 2,57 mg Zink oder 17,1 Prozent der empfohlenen Menge Tägliche Zinkmenge für gesunde Erwachsene.

Leistungen

Zink wird von Ihrem Körper für die Herstellung von 100 verschiedenen Enzymen benötigt. Außerdem unterstützt es Ihr Immunsystem, die Proteinsynthese, die DNA-Synthese, die Wundheilung, normales Wachstum und Entwicklung sowie Ihren Geschmacks- und Geruchssinn. Da viele Nahrungsmittel, die reich an Zink sind, wie z. B. rotes Fleisch, gesättigtes Fett enthalten, das zu Entzündungen in Ihrem Körper beiträgt, ist die Verwendung einer zinkreichen Pflanzenquelle wie Kürbiskernen eine gesündere Alternative.

Bedeutung

Ein Zinkmangel kann zu einer schlechten Nachtsicht, Appetitlosigkeit und Gewichtsabnahme, verzögerter Wundheilung, einer Abnahme des Geschmacks- und Geruchssinns, Haarausfall, einer geringeren Fähigkeit zur Bekämpfung von Infektionen, Augen- und Hautverletzungen, geistiger Lethargie und unangemessener Entwicklung führen von Fortpflanzungsorganen in Embryonen. Ein milder Zinkmangel ist nicht ungewöhnlich, obwohl die meisten Menschen von Lebensmitteln wie Kürbiskernen alles bekommen, was sie brauchen. Niedrige Zinkwerte treten häufiger bei älteren Menschen, Alkoholikern, Magersüchtigen und Personen mit stark eingeschränkter Ernährung auf. Wenn Sie ein Malabsorptionssyndrom wie Morbus Crohn oder Zöliakie haben, kann auch ein Zinkmangel vorliegen.

Expertenwissen

Obwohl Studien, in denen der Zusammenhang zwischen Zink und der Gesundheit der Prostata untersucht wird, gemischt sind, kann Zink laut Healthiest Foods-Standort der Welt zu positiven Vorteilen beitragen, die Kürbiskerne bei der Behandlung von Prostatakrankheiten wie gutartiger Prostatahypertrophie gezeigt haben. Die Hauptursache für diese Wirkungen sind Carotinoide, die in Kürbiskernöl gefunden werden. Das Linus-Pauling-Institut untersuchte die Auswirkungen von Zink auf Prostatazellen in vitro und fand heraus, dass bereits niedrige Zinkbehandlungen zu einer deutlichen Verringerung der Lebensfähigkeit von benignen Prostatahyperplasiezellen führten. Ein weiterer Vorteil für Männer aus Zink, das in Kürbiskernen gefunden wird, hängt mit der Knochendichte zusammen. Forschungsergebnisse von Taisun H. Hyun et al., Die 2004 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurden, fanden einen direkten Zusammenhang zwischen einer niedrigen Zinkaufnahme aus der Nahrung und einer Osteoporose der Hüfte und der Wirbelsäule bei männlichen Probanden, deren Alter zwischen 20 und 20 Jahren lag 45 bis 92. Die National Institutes of Health haben über andere Studien berichtet, die vielversprechende Verwendung von Zink zur Stärkung der Immunfunktion, zur Verhinderung von Durchfall bei Kindern in Entwicklungsländern, zur Behandlung der altersbedingten Makuladegeneration und zur Verringerung der Schwere der Symptome bei Erkältungen zeigen.

Warnung

Während es schwierig ist, zu viel Zink aus Kürbiskernen und anderen Nahrungsmitteln zu gewinnen, sind Zink-Toxizität Anzeichen für Schüttelfrost, Fieber, Übelkeit, Erbrechen, Appetitlosigkeit, Krämpfe, Durchfall und Kopfschmerzen. Laut Mayo Clinic gehören zu den Symptomen einer schweren Zinküberdosierung, die gewöhnlich bei Menschen auftreten, die Ergänzungen einnehmen, Schmerzen in der Brust, Schwindel, Ohnmacht, Kurzatmigkeit und gelbe Augen oder Haut.