Warum sind Roggen- und Pumpernickelbrote besser für Sie?

Roggen ist ein Getreidekorn, das Weizen ähnlich ist, aber einen etwas anderen Geschmack und eine andere Textur aufweist. Wie Weizen werden Roggenkerne zu Backmehl zu Mehl vermahlen. Traditionelle Roggen- und Pumpernickelbrote enthalten Roggenmehl verschiedener Arten und Mengen. Wenn Roggenmehle als Vollkorn gemahlen werden, enthalten sie höhere Konzentrationen an Ballaststoffen und anderen Nährstoffen als raffiniertes Weizenmehl. Brot aus Vollkorn-Roggenmehl bietet gesundheitliche Vorteile, die nicht mit Brot aus raffiniertem Weizenmehl verbunden sind.

Faser Inhalt

Viele der Vorteile von Roggenbrot gegenüber Weißbrot beruhen auf dem höheren Fasergehalt von Roggenmehl. Der Whole Grains Council berichtet, dass Vollkornroggen fast 15 Prozent Ballaststoffe enthalten. Vollkornweizen enthält ungefähr 12 Prozent Ballaststoffe und Vollkornhafer 11 Prozent.

Darmregelmäßigkeit

Ballaststoffe umfassen lösliche und unlösliche Formen. Unlösliche Ballaststoffe überwiegen in Roggenmehl, insbesondere bei der Vollkornsorte. Ihr Magen-Darm-System baut unlösliche Ballaststoffe nicht ab. Es bleibt in Ihrem Darm und nimmt Wasser auf. Dadurch wird das Volumen Ihres Stuhls erhöht und verhindert, dass er zu hart wird. Diese Effekte fördern einen regelmäßigen Stuhlgang und helfen, Verstopfung vorzubeugen.

Cholesterinbindung

Vollkorn-Roggenmehl enthält mehr lösliche Ballaststoffe als sein Gegenstück aus Weizen. Lösliche Ballaststoffe lösen sich im Darm auf und binden cholesterinhaltige Galle. Sie beseitigen Ballaststoffe und Galle in Ihrem Stuhl und reduzieren so die Aufnahme von Cholesterin aus Ihrem Darm. Eine erhöhte Zufuhr unlöslicher Ballaststoffe aus Roggen- oder Pumpernickelbrot anstelle von Weißbrot kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Blut auf einem normalen Niveau zu halten, wodurch das Risiko für Herzerkrankungen verringert wird.

Reduziertes Diabetesrisiko

Die Menge an Ballaststoffen, die Sie verbrauchen, insbesondere Ballaststoffe, beeinflusst Ihr Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. In einem im Januar 2010 veröffentlichten Artikel, dem "Journal of Nutrition", berichten Epidemiologe Beth Hopping und Kollegen, dass der Konsum von Getreidefasern das Risiko für Typ-2-Diabetes bei mehr als 75.000 Studienteilnehmern, die 14 Jahre lang folgten, erheblich reduzierte. Die Wahl von Vollkornroggen oder Pumpernickelbrot anstelle von Weißbrot kann das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern, indem die Aufnahme von Getreidefasern erhöht wird.

Blutzuckerkontrolle

Weißbrot hat einen hohen glykämischen Index und verursacht normalerweise einen Anstieg des Blutzuckerspiegels, was problematisch ist, wenn Sie an Diabetes leiden. Roggen- und Pumpernickelbrote haben je nach Zutaten einen niedrigen bis mittleren glykämischen Index. Dies bedeutet, dass Roggen- und Pumpernickelbrote im Vergleich zu Weißbrot weniger wahrscheinlich zu einer Erhöhung des Blutzuckerspiegels führen.

Spitze

Die Zutaten in Roggen- und Pumpernickelbrot sind sehr unterschiedlich, insbesondere in Produkten von gewerblichen Bäckereien. Viele Marken enthalten eine Mischung aus Weizen- und Roggenmehl in unterschiedlichen Anteilen, die aus ganzen Körnern hergestellt werden können oder nicht. Die gesündesten Roggen- und Pumpernickelbrote enthalten Vollkornmehle. Suchen Sie nach den Wörtern "Vollkornroggen" auf dem Etikett oder in den Zutaten.