Welcher ist besser wild gefangener oder gezüchteter Fisch?

Wie oft standen Sie im Supermarkt vor der Fischtheke und versuchten herauszufinden, welchen Fisch Sie kaufen, der sowohl für Sie als auch für die Umwelt gut ist?

Entscheidungen, Entscheidungen: Was Sie vor dem Kauf wissen sollten. (Bild: Richard Carey / AdobeStock / LIVESTRONG.COM)

Sowohl Zuchtfisch als auch Wildfisch haben Vor- und Nachteile. Der Schlüssel ist, die positiven und negativen Aspekte abzuwägen und fundierte Entscheidungen zu treffen, mit denen Sie leben und sich mit Ihren gesundheitlichen Bedürfnissen und Werten ausrichten können.

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Wild gefangener Fisch

Viele Arten von großen Wildfischen enthalten viel Quecksilber. (Bild: Konstantin Shevtsov / AdobeStock)

Wild gefangene Fische sind oft gesünder, weniger durch vom Menschen verursachte Giftstoffe verunreinigt, da sie sich von einer natürlichen Ernährung kleinerer Fische und Algen ernähren und mit weniger Bakterien und Parasiten in Kontakt kommen. Der Nachteil ist, dass viele größere Wildfische reich an Quecksilber sind und schlechte Fischereimethoden den Lebensraum des Ozeans schädigen und zu Überfischung führen können.

Quecksilber ist ein natürlich vorkommendes giftiges Metall, das in geringen Mengen in Luft, Land und Wasser vorhanden ist und in Bäche, Flüsse, Seen und Meere hauptsächlich durch Regen und Oberflächenwasser abfließt. Es wird von Bakterien zu Methylquecksilber umgewandelt, einer für Menschen gefährlichen Form.

Die einzige Möglichkeit, Quecksilber von wild gefangenen Fischen zu begrenzen, besteht darin, größere Fische zu vermeiden, die kleinere quecksilberhaltige Fische gegessen haben. Vermeiden Sie daher Makrelen, Schwertfisch, Marlin, Roten Thun und Orangengranulat.

Zuchtfisch

Zuchtfisch kann auch Schadstoffe enthalten. (Bild: Beautifulblossom / AdobeStock)

In der Landwirtschaft gezüchteter Fisch kann durch toxische Industriechemikalien wie PBCs (polychlorierte Biphenyle) und Dioxine stärker belastet werden. Sie werden oft unter überfüllten Bedingungen gezüchtet und enthalten eine höhere Rate an Bakterien, Pestiziden, künstlichen Farbstoffen, Antibiotika und Parasiten. Die gute Nachricht ist, dass viele Zuchtfische jetzt auf umweltfreundliche und gesündere Weise angebaut werden.

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Aufgrund der wachsenden Nachfrage nach Fisch und der Gefahr, dass unsere Ozeane aufgebraucht werden, werden wir in Zukunft mehr gezüchteten Fisch essen. Etwas mehr als die Hälfte unseres Fischvorrates wird jetzt in der Landwirtschaft gezüchtet. Bis 2030 gehen die Weltbank davon aus, dass fast zwei Drittel der Meeresfrüchte in der Landwirtschaft erzeugt werden.

Durch die Förderung von Verbrauchern und Umweltbehörden wird gehofft, dass diese gesünderen Methoden mehr Verbreitung finden werden. Die besten Wetten sind geschlossene Systeme, die das Wasser recyceln und behandeln und nicht in der Nähe wild lebender Lebensräume kontaminieren.

Fragen und Fragen, die Sie beim Einkauf von Fisch beachten sollten:

Aus welchem Land stammt der Fisch? Einige Fische werden nachhaltig gezüchtet oder gefischt und sind in einem Land gesünder als in anderen. Suchen Sie nach dem C.O.O.L. (Herkunftslandkennzeichnung).

Wenn Sie wild sind, suchen Sie nach einem MSC-Label (Marine Stewardship Council) oder einem nachhaltigen Label.

Wenn Sie in der Landwirtschaft gezüchtet werden, suchen Sie nach Etiketten, die Wörter wie enthalten ökologisch, verantwortungsbewusst bewirtschaftet, nachhaltig zertifiziert, verantwortungsbewusst bewirtschaftet, ASC-zertifiziert oder Beste Aquakulturpraktiken zertifiziert.

"Fischbetrug" ist eine Sache, was bedeutet, dass Sie möglicherweise nicht den Fisch bekommen, der beworben wird. Finden Sie heraus, was die roten Fahnen sind.

Wie gesund ist der Fisch basierend auf Omega-3-Fettgehalt, Quecksilber und Schadstoffen??

Empfehlungen

Wild gefangene Entscheidungen, die reich an Omega-3-Fetten und wenig Quecksilber sind:

• Wildlachs (pazifischer Nordwesten und Alaska)

• Heilbutt (Pazifik)

• Sardellen (Adria)

• Sardinen (Pazifik)

• Makrele (Atlantik)

Wild gefangene Entscheidungen, die nicht so reich an Omega-3-Fetten sind, aber immer noch wenig Quecksilber enthalten:

Vermeiden Sie importierte Wildgarnelen und Garnelen. (Bild: nblxer / AdobeStock)

• Wildgarnelen und Garnelen aus den USA (Import vermeiden)

• Leichter Thunfisch in Dosen und Bonito (enthalten ein Drittel des Quecksilbers im Vergleich zu Chunk White oder Albacore)

• Seemuscheln (USA und Kanada)

Farm-erhöhte Entscheidungen, die gesunde Systeme verwenden:

Zuchtzucht wird mit gesunden und nachhaltigen Methoden gezüchtet. (Bild: JAY / AdobeStock)

• Tilapia aus den USA oder Ecuador (Import aus anderen Ländern vermeiden)

• Arktischer Saibling (weltweit)

• Austern (weltweit)

• Muscheln (weltweit)

• Regenbogenforelle (alle, USA)

• Heilbutt (Atlantik)

• Coho Lachs (weltweit) *

• Jakobsmuscheln (weltweit)

Eine Anmerkung zu Lachs: In der Regel gezüchteter Atlantischer Lachs (außer Coho-Lachs) ist eine schlechte Wahl. Sie sind in Fett, Kalorien und entzündlichen Omega-6-Fetten aufgrund der Getreide-basierten Ernährung, die sie oft ernähren, höher. Immer mehr nachhaltige Lachse, die in den USA, Kanada und Dänemark gezüchtet werden, werden in Umlauf-Aquakultursystemen gezüchtet, was viel gesünder ist.

Daher ist die Frage, welche Art von Fisch zu essen und zu kaufen ist, nicht so einfach wie der von Wildfang oder vom Bauernhof gezüchtete Fisch. In unserer Welt der schwindenden Ressourcen und der zunehmenden Konzentration auf gesunde Lebensmittel kann die Auswahl einer guten Auswahl an Meeresfrüchten komplex und herausfordernd sein. Bleiben Sie auf dem Laufenden über die neuesten Entwicklungen und kaufen Sie verantwortungsbewusst für sich, Ihre Familie und die Umwelt ein.

Was denkst du?

Essen Sie gezüchteten oder wild gefangenen Fisch? Was sind Ihre Gründe, um einen Typ zu essen? Halten Sie es für wichtig, Nahrungsmittel zu wählen, die für Sie UND die Umwelt gut sind? Hinterlasse einen Kommentar und lass es uns wissen!

Lea Basch, M.S., RD, ist der eingetragene Ernährungsberater für The Tasteful Pantry. Lea ist seit über 30 Jahren in der Ernährungsbranche tätig. Sie ist eine Diabetespädagogin und konzentriert sich jetzt auf glutenfreie Diäten und Nahrungsmittelunverträglichkeiten.

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