Welcher Fisch enthält die geringste Menge an Quecksilber?

Fisch ist ein hochwertiges Protein, das reich an essentiellen Nährstoffen, Omega-3-Fettsäuren und wenig gesättigten Fettsäuren ist. Obwohl Fisch ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung ist, enthalten nach Angaben der Environmental Protection Agency fast alle Fische und Schalentiere Spuren von elementarem Quecksilber. Die EPA stellt fest, dass der Quecksilberkonsum für die meisten Menschen kein gesundheitliches Problem sein sollte, aber Fische mit hohem Quecksilbergehalt können ungeborenen Babys und sich entwickelnden Kindern schaden. Der quecksilberarme Fisch kann insbesondere für schwangere Frauen, stillende Mütter, Frauen, die schwanger werden können, und Kinder von Vorteil sein.

Toast mit geräuchertem Lachs und Rucola. (Bild: manukaphoto / iStock / Getty Images)

Gefahren von Merkur

Wenn Sie Fisch essen, sind Sie einer Form von Quecksilber ausgesetzt, die als Methylquecksilber bekannt ist. Die Wirkung von Methylquecksilber auf Sie hängt von einer Reihe von Faktoren ab, darunter der Dosis, Ihrem Alter, der Expositionsdauer und Ihrer Gesundheit. Die bekannteste Wirkung von Methylquecksilber auf die menschliche Gesundheit ist die Beeinträchtigung der neurologischen Gehirnentwicklung bei Föten, Säuglingen und Kindern. Die EPA stellt fest, dass es keine Daten gibt, aus denen hervorgeht, dass die Exposition gegenüber Quecksilber jeglicher Art Krebs verursacht, obwohl die aktuellen Daten begrenzt sind.

Fische mit niedrigsten Quecksilberwerten

Der Natural Resources Defense Council verfügt über eine Liste von Fischen, die den niedrigsten Quecksilbergehalt aufweisen. Dazu gehören Sardellen, Wels, Flunder, Seehecht, Schellfisch, Hering, Lachs, Forelle, Felchen, Seelachs, Makrele, Sardinen und Butterfisch. Während alle diese Fische wenig Quecksilber enthalten, weist das NRDC darauf hin, dass Lachs in der Landwirtschaft vermieden werden sollte, da er einen hohen Gehalt an anderen chemischen Stoffen enthalten kann, die langfristig schwere gesundheitliche Auswirkungen haben können - PCB (Polychlorinated Biphenyl). Das NRDC empfiehlt auch, Schellfisch und Flunder zu vermeiden, da diese Fische aufgrund des umfangreichen Fischfangs nur eine geringe Anzahl haben.

Gemeinsamer quecksilberfreier Fisch und zu vermeidende Fische

Die Food and Drug Administration listet die vier Fische mit den höchsten Quecksilberwerten auf - Hai, Schwertfisch, Königsmakrele und Tilefish. Um Quecksilber zu vermeiden, empfiehlt die FDA, sich auf etwa 12 Unzen Fisch oder zwei Mahlzeiten pro Woche zu beschränken. Zu den am häufigsten verzehrten Fischen, die wenig Quecksilber enthalten, gehören leichte Thunfischkonserven, Lachs, Seelachs, Welse und Garnelen. Die FDA weist auch darauf hin, dass Weißer Albacore-Thunfisch einen höheren Quecksilbergehalt aufweist als leichte Thunfischkonserven. Beschränken Sie den Thunfisch auf eine Mahlzeit oder 6 Unzen pro Woche.

Quecksilber messen

Gemäß einem FDA-Programm, das den Quecksilbergehalt in kommerziellen Fischen und Schalentieren zwischen 1990 und 2010 überwacht hat, wurde der Lachs in Dosen mit den niedrigsten Quecksilberkonzentrationen von 0,008 ppm (parts per million) gemessen, gefolgt von Sardinen bei 0,013 ppm; Tilapia 0,013 ppm; Sardellen, 0,017 ppm; frischer oder gefrorener Lachs, 0,022 ppm; Butterfisch 0,058 ppm; Forelle 0,071 ppm; Seehecht 0,079 ppm; Hering 0,084 ppm; Weißfisch 0,089 ppm; Kabeljau 0,111 ppm und leichte Thunfischkonserven 0,128 ppm. Bei den Fischen mit dem höchsten Quecksilbergehalt handelte es sich um Königsmakrelen mit 0,730 ppm; Hai, 0,979 ppm; Schwertfisch, 0,995 ppm und Tilefish, 1,450 ppm.