Weizenfreie Mahlzeitpläne

Zwei verschiedene Bedingungen erfordern die Vermeidung von Weizen: eine Weizenallergie und Zöliakie. Eine Weizenallergie verursacht Reaktionen, die von Nesselsucht bis zu Atemnot reichen. Menschen mit Zöliakie können kein Gluten konsumieren, das Teil des Proteins von Weizen, Roggen und Gerste ist, da es das Immunsystem dazu veranlasst, die Dünndarmauskleidung anzugreifen, was zu Blähungen, Müdigkeit und Durchfall führt. Für jede dieser Bedingungen kann es erforderlich sein, dass Sie eine weizenfreie Diät haben.

Frische Lebensmittel sind ideal für Zöliakie. (Bild: Andy Sotiriou / Photodisc / Getty Images)

Empfohlene Lebensmittel

Gegrillter Fisch und Gemüse. (Bild: Robyn Mackenzie / iStock / Getty Images)

Weizen ist ein vorherrschender Bestandteil in einem hohen Prozentsatz von verarbeiteten Lebensmitteln. Noch weiter verbreitet sind Gluten und andere Weizenprodukte, die häufig verborgene Zutaten sind. Es gibt jedoch eine lange Liste gesunder Lebensmittel, die Sie in Ihren Weizen-freien Speiseplan aufnehmen können.

Alle frischen, reinen, tiefgefrorenen und zusatzstofffreien Trocken- oder Dosenerzeugnisse sind möglich, ebenso wie frisches oder gefrorenes Fleisch, Geflügel, Schweinefleisch und Fisch, sofern es nicht in einer vorbereiteten Sauce mariniert wird. Herzhafte Heftklammern umfassen Hülsenfrüchte wie Linsen und Kichererbsen und glutenfreie Körner wie Quinoa, Buchweizen, Pfeilwurzeln und jegliche Art von Reis. Andere Nüsse und Samen, Eier, Kaffee, Tee, Olivenöl, Butter, Erdnussbutter und Honig sind andere sichere Lebensmittel.

Frühstück

Eier und glutenfreies Brot. (Bild: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images)

Während die meisten Getreidesorten für Getreide weizenfrei sind, bieten einige Hersteller glutenfreie Optionen an. Haferflocken sind glutenfrei, werden jedoch häufig auf Geräten verarbeitet, die mit Weizen geteilt werden. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie ein Lieferant arbeitet, wählen Sie Polenta oder Quinoa als heißes Getreide. Versüßen Sie sie mit Honig, Ahornsirup, frischen oder getrockneten Früchten und gehackten Nüssen.

Alle Eierspeisen, einschließlich Omelettes, Rührei, weich oder hart gekocht, pochiert und Spiegeleier, bieten herzhafte Frühstücksoptionen. Fügen Sie Käse, Tomaten, Pilze, Spinat oder Pfeffer zu Ihren Omeletts oder Rührei hinzu. Machen Sie Toast mit Erdnussbutter, Frischkäse, Marmelade oder Honig mit Brot aus glutenfreiem Mehl wie Kartoffel- oder Reismehl. Hausgemachte Fruchtsmoothies und glutenfreier Joghurt mit Obst sind weitere Optionen.

Mittagessen und Abendessen

Suppe und Salat. (Bild: adlifemarketing / iStock / Getty Images)

Salate, hausgemachte Suppen und Sandwiches auf glutenfreiem Brot sind leichte Mittag- oder Abendessen. Vermeiden Sie Deli-Lunch-Fleisch, da es manchmal Zusätze auf Weizenbasis enthält. Schneiden Sie Stücke von Roastbeef, Truthahn und Hühnchen vom Fleisch, das Sie selbst zubereiten. Vermeiden Sie auch Sandwichgewürze, es sei denn, auf dem Etikett ist Glutenfrei angegeben. Hummus ist eine nahrhafte glutenfreie Alternative. Reis und Quinoa sind ideale Grundlagen für Gemüse- und Fleischpfannen. Jede Sojasauce sollte ein glutenfreies Etikett haben. Reisnudel-Nudeln, gerösteter Buchweizen- und Gemüsesalat, fünf Bohnen-Chili mit Reis, Schweinefleisch-Linsen-Eintopf, Frühlingsgemüserisotto, Shrimps und Jakobsmuschelbraten und gewürztes Lamm mit Joghurt sind nur einige der Hauptgerichte.

Überlegungen

Schweizer Käse ist ein fettärmeres Milchprodukt. (Bild: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images)

Viele, die an Zöliakie leiden, leiden zumindest bei der Erstdiagnose unter Laktoseintoleranz. Wenn der Darmschaden nach mehrwöchiger strenger glutenfreier Diät repariert wird, verschwindet oft die Laktoseintoleranz. Milch, Sahne und gereifter Käse enthalten kein Gluten. Joghurt, Sauerrahm, Hüttenkäse, Frischkäse und andere Käsesorten enthalten manchmal Gluten- oder Weizenprodukte. Überprüfen Sie die Etiketten daher sorgfältig. Durch die Hinzufügung einer fettarmen Molkerei auf Ihre Ernährung können Sie Ihren täglichen Kalziumbedarf decken. Dies ist besonders wichtig, wenn Ihre Zöliakie lange Zeit nicht diagnostiziert wurde und Sie anfälliger für Osteoporose sind.