Welche thailändische Küche hat einen niedrigen Cholesterinspiegel?

Ein hoher Cholesterinspiegel kann die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass Sie einen Herzinfarkt oder Schlaganfall haben. Wenn Sie eine Diät mit niedrigem Cholesterinspiegel einhalten, sollten Sie Ihre tägliche Einnahme gemäß der American Heart Association auf 200 Milligramm oder weniger begrenzen. Wenn thailändisches Essen Ihre Favoritenliste übersteigt, können Sie sicher sein, dass es viele Optionen gibt, die kein Cholesterin enthalten oder die sehr wenig Cholesterin enthalten. Das bedeutet jedoch nicht, dass sie alle nahrhaft sind, achten Sie also auch auf den Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Natrium.

Eine Schüssel thailändische Suppe des Schweinefleisch. (Bild: Skarie20 / iStock / Getty Images)

Reis und Nudeln

Reis und Nudeln selbst enthalten kein Cholesterin, aber Gerichte, die Reis und Nudeln enthalten, können Cholesterin enthalten, je nachdem, welche anderen Zutaten sie enthalten. Alle Reis- oder Nudelgerichte, die nur aus Gemüse bestehen, wie beispielsweise Khao Phat Kaeng Khiao Wan (gebratener Reis mit grünem Curry), sind cholesterinfrei. Phat Wun Sen mit Gemüse und Kuai-Tiao Phat Khi Mao, einem Gericht mit würzigen gebratenen Nudeln, sind beide cholesterinarm. Da Reis- und Nudelgerichte sehr selten aus Butter oder Schmalz zubereitet werden, ist laut Joe Cummings, Autor von "Thailand", jede Option, die kein Fleisch oder Meeresfrüchte enthält, cholesterinfrei.

Suppen und Salate

Tom Chuet, hergestellt aus Gemüsebouillon und einer Auswahl an Gemüse, ist eine cholesterinfreie Thaisuppe. Tom Yamsuppe - zubereitet mit Zitronengras, Kaffernlimettenblättern, Limettensaft und getrockneten Chilis - kann ebenfalls cholesterinarm sein, solange Sie auf die Zugabe von Garnelen verzichten, die Cholesterin enthalten. Gemüsesalate haben normalerweise auch einen niedrigen Cholesterinspiegel. Som Tam, ein Papayasalat und Tam Phonla Mai Ruam, die mit verschiedenen Obstsorten hergestellt werden, sind zwei Optionen. Gehen Sie den Verband für Tam phonla mai ruam jedoch leicht, denn er kann getrocknete Garnelen enthalten, die Cholesterin enthalten.

Hauptgänge

Jedes frittierte, gebratene oder Curry-Fleisch- oder Meeresfrüchte-Gericht wird einen relativ hohen Cholesterinspiegel aufweisen. Fleischgerichte, die mit Hähnchenfleisch gemacht werden, haben einen geringeren Cholesterinspiegel als Gerichte mit Rindfleisch, Schweinefleisch, Garnelen, Krabben oder anderen Arten von Meeresfrüchten. Khai Yat Sai sollte ebenfalls vermieden werden, da es mit Eiern hergestellt wird und ein Ei 186 Milligramm Cholesterin enthält. Phak Khana Nam Man Hoi, ein Gericht auf Grünkohlbasis, und Phat Phak Ruam, ein gebratener Gemüsegericht, sind zwei cholesterinarme Optionen. Phat yot fak maeo, eine gebratene Melonen-Vorspeise, ist eine weitere nahrhafte Option. Roti, eine Brotsorte, wird mit vielen thailändischen Hauptgerichten serviert und ist cholesterinfrei.

Getränke, Snacks und süße Leckereien

Khao Phan Nga Muan, ein Snack aus Reismehl und in Chili-Sauce getauchtem Sesam, ist ein cholesterinfreier thailändischer Snack. Dies ist ein Maiskuchen, der mit Chili-Sauce serviert wird und cholesterinfrei ist. Ein cholesterinfreies Dessert ist Khanom bua loi, ein mit Mehl vermischter Taro und Kokosnussmilch. Khanom Khrok, ähnlich Pfannkuchen, und Khanom Tako, ein Jasmin-infundierter Kokosnusspudding, sind weitere Optionen. Alle Tee- und Fruchtgetränke der thailändischen Küche sind cholesterinarm. Zum Beispiel sind Nam Takhrai, ein Zitronengras-Tee, und Oliang, der schwarzen Eiskaffee ist, zwei gängige Getränke.