Was ist die Zeit, um London Broil zu kochen?

Der Londoner Broil kommt normalerweise von der obersten Runde, die sich hinter dem Tier befindet. Einige Metzger nennen Flankensteaks oder Fleischstücke aus anderen Regionen auch Londoner Grill, besonders wenn diese zu klein sind, um einen echten "Braten" darzustellen. London Broil bezieht sich eigentlich auf eine Kochmethode, nicht nur auf einen Schnitt. Zur Zubereitung des Londoner Bratens wird die Fleischplatte mariniert und gegrillt oder gegrillt. Sie kann aber auch in einer Pfanne angebraten und in einem heißen Ofen fertiggestellt werden. Zum Servieren das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und eine Soße oder Soße hinzufügen. Die Temperatur, bei der Sie das Fleisch zubereiten, hängt von der gewählten Zubereitungsmethode ab.

Schneiden Sie den Londoner Grill dünn, um das Kauen zu erleichtern. (Bild: gopapsi / iStock / Getty Images)

Grillen

Alle Stücke, die als Londoner Grill verkauft werden, profitieren von Hochtemperatur-Kochmethoden, die die Außenfläche anbrennen und das Steak mittel-selten bis mittel im Inneren belassen. Stellen Sie den Grill nach dem Ölen der Roste auf mittlere Hitze, damit das Steak nicht klebt. Das Medium entspricht ungefähr 325 bis 375 Grad Fahrenheit. Grillen Sie den Londoner Grill und drehen Sie ihn einmal während des Kochens für 14 bis 18 Minuten, je nach Größe und Dicke.

Grillen

Beim Grillen entsteht an den äußeren Rändern des Fleisches etwas vom gleichen Grill wie beim Grillen, ohne dass Sie den Grill anzünden und im Freien kochen müssen. Überschüssige Marinade vom Fleisch abtropfen lassen und in eine Pfanne geben. Stellen Sie den Grill auf Hoch und schieben Sie die Pfanne so in den Ofen, dass sie auf dem oberen Rost sitzt, der etwa 4 Zoll von der Wärmequelle entfernt ist. Kochen Sie für 4 bis 5 Minuten pro Seite oder bis ein Fleisch-Thermometer 140 bis 145 Grad Fahrenheit anzeigt.

Pan Braten

Stellen Sie einen Grill oder eine schwere Bratpfanne - vorzugsweise Gusseisen - über einen Brenner mit mittlerer Hitze und fügen Sie ausreichend Öl hinzu, um den Boden zu beschichten. Wärmen Sie Ihren Ofen auf 375 Grad vor. Fügen Sie das Fleisch hinzu und kochen Sie 2 bis 3 Minuten pro Seite. Schieben Sie die gesamte Pfanne in den Ofen. Wenn Sie eine Pfanne mit einem Kunststoffgriff haben, übertragen Sie das Steak zuerst auf ein Backblech. Das Fleisch ca. 10 Minuten braten; Überprüfen Sie es häufig, um sicherzustellen, dass es nicht überhitzt.

Kochtipps

Lassen Sie den Londoner Grill auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie ihn grillen, braten oder anbraten, damit er gleichmäßiger gart. Wenn der Londoner Grill fertig ist, lassen Sie ihn etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte absetzen und nicht ausspucken, wenn Sie ihn in Scheiben schneiden. Schneiden Sie das Steak in dünne Streifen gegen die Maserung, um es weniger zäh zu machen.

Zu den schnellen Marinade-Ideen gehören Sojasauce, gehackter Knoblauch, gehackte Schalotten und Sesamöl; frischer Thymian, Balsamico und Olivenöl; oder getrocknete italienische Kräuter, Dijon-Senf, Zitronensaft und Olivenöl. Lassen Sie das Fleisch vor dem Garen ca. 8 Stunden marinieren.