Was ist Weizen-Dextrin?

Weizendextrin ist ein vielseitiges Produkt, das hauptsächlich in der Textil-, Klebstoff- und Lebensmittelindustrie und als Ballaststoff zur Verbesserung der Verdauung eingesetzt wird. Weizenstärke wird chemisch zu Weizendextrin verarbeitet. Es wird weltweit verwendet und bietet viele kommerzielle Zwecke sowie verschiedene gesundheitliche Vorteile.

Weizenfeld (Bild: Design Pics / Design Pics / Getty Images)

Chemischer Prozess

Dextrin ist eine hydrolisierte Stärke, die aus verschiedenen Stärken wie Kartoffeln, Mais, Tapioka, Reis, Pfeilwurzeln oder Weizen hergestellt wird. Weizenstärke ist ein Nebenprodukt bei der Gewinnung von Gluten aus Weizen. Die Weizenstärke wird unter Rühren mit Säure besprüht und dann durch die Säuren oder Enzyme in Wasser suspendiert. Nach dem Reifen wird die Weizenstärke in einem Röster getrocknet, wo sie kontinuierlich erhitzt und gerührt wird. Das umgewandelte Dextrin wird dann aus dem Röster genommen und abgekühlt. Es wird vor dem Verpacken befeuchtet, damit das Dextrin nicht klumpig wird oder schäumt. Heizzeiten und Säuren variieren je nach Hersteller und Endverbrauch des Produkts.

Verwendet

Weizendextrin wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Verdickungsmittel für Lebensmittel in abgepackten Suppen, Saucen, Süßigkeiten, Babynahrung und als Ersatz für Fette in kalorienreduzierten Lebensmitteln verwendet. Weizendextrin ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe. Weizendextrin ist eines von verschiedenen Dextrinen, die in der Textilindustrie zum Bedrucken von Baumwollstoffen verwendet werden. Es wird auch als Klebstoff für poröse Substanzen verwendet, in Pasten auf Umschlägen, Etikettierklebstoffen, Briefmarken, Klebeband und einer Vielzahl anderer Klebstoffanwendungen.

Nutzen für die Gesundheit

Weizen-Dextrin ist ein wasserlöslicher Ballaststoff, der helfen kann, den Cholesterinspiegel zu senken, die Immunfunktion zu verbessern, die Mineralabsorption zu verbessern und überschüssiges Körperfett zu reduzieren. Laut einer Studie von 2004 im "European Journal of Nutrition" verbessert Weizen-Dextrin die Aufnahme und Retention von Mineralien und Nährstoffen im Körper und verbessert gleichzeitig die Funktion des Immunsystems. Zehn Patienten wurden über einen Zeitraum von 31 Tagen mit Weizen-Dextrin gefüttert. Die Studie ergab, dass das Weizen-Dextrin zur Verbesserung von Verdauungsstörungen wie Verstopfung beitrug und die Aufnahme und Retention von Kalzium und Magnesium verbesserte.

Vorsichtsmaßnahmen

Weizendextrin, das als Ballaststoffe verwendet wird, kann leichte Bauchschmerzen, Blähungen oder Blähungen verursachen. Während Dextrin aus Weizen nach der Definition der FDA als glutenfreie Stärke gilt, können kleine Mengen Weizen verdaut werden oder das Produkt kann etwas Gluten enthalten. Menschen mit Zöliakie sollten ihren Arzt konsultieren, bevor sie Produkte mit Weizendextrin konsumieren.