Was ist der glykämische Index von Blumenkohl?

Der glykämische Index wird als Maß für die Wirkung eines Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel verwendet. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index erhöhen den Blutzuckerspiegel. Nahrungsmittel mit einem niedrigeren glykämischen Index haben einen niedrigeren Blutzuckerspitzenwert. Laut Ernährungsexperten gibt es viele Vorteile, weniger glykämische Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, wie eine bessere Regulierung des Blutzuckers und des Appetits, die beide bei der Gewichtskontrolle helfen.

Blumenkohl auf Holztisch (Bild: Oxana Denezhkina / iStock / Getty Images)

Unter 55 bleiben

Lebensmittel mit einem glykämischen Index unter 55 gelten in der Regel als niedrig glykämische Lebensmittel. Lebensmittel über 70 haben einen hohen glykämischen Index und der Verbrauch sollte begrenzt sein. Es gibt einige Diskrepanzen hinsichtlich des Blutzuckerindexes, obwohl die meisten Quellen dies zwischen 0 und 15 angeben. Dies macht Blumenkohl zu einem Nahrungsmittel mit niedrigem Blutzuckerindex. Um es in die richtige Perspektive zu bringen: Erdnüsse haben einen glykämischen Index von 14 und eine Ofenkartoffel hat einen glykämischen Index von 85. Reiner Zucker in Form von Glukose wird als Bezugspunkt für alle Lebensmittel angesehen und weist einen glykämischen Index von auf 100.