Was ist die Funktion von Stärke?

Stärke ist eine Art komplexes Kohlenhydrat, Stärke wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln einschließlich Kartoffeln und Vollkornprodukten gefunden. Stärke zerfällt in Ihrem Körper in Glukose und bietet so eine allmählichere Energiequelle für Ihre Körperprozesse als einfache Kohlenhydrate wie raffinierter Zucker. Kohlenhydrate wie Stärken liefern den Großteil des Brennstoffs für Ihren Körper, so dass er einen erheblichen Teil Ihrer Kalorienzufuhr ausmacht.

Stärke zerfällt in Ihrem Körper in Glukose. (Bild: etienne voss / iStock / GettyImages)

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Stärke zerfällt in Ihrem Körper in Glukose und bietet so eine allmählichere Energiequelle für Ihre Körperprozesse als einfache Kohlenhydrate wie raffinierter Zucker.

Was ist ihre Funktion??

In Bezug auf die Funktion der Ernährung besteht der einzige Zweck der Stärke darin, in Glukose überzugehen, die als Energie für Ihren Körper verwendet wird. Glukose ist die verwendbare Form von Kohlenhydraten für Ihren Körper. Glukose zirkuliert in Ihrem Körper in Ihrem Blutkreislauf und wird von Zellen aufgenommen und als Brennstoff verwendet. Glukose wird verwendet, um alle Körperfunktionen anzutreiben, und es ist die Hauptenergiequelle für Ihr Gehirn und Ihr Nervensystem.

Resistente Stärke

Während die meisten Stärken von Ihrem Körper in Glukose zerlegt werden, gelangen einige Stärken, die als resistente Stärken bezeichnet werden, unverdaut in Ihren Dickdarm. Diese Stärken funktionieren ähnlich wie Ballaststoffe. Sie versorgen die nützlichen Bakterien in Ihrem Dickdarm mit Nährstoffen und sorgen dafür, dass sie gesund bleiben. Es gibt vier Arten von resistenter Stärke. Die erste befindet sich in den unverdaulichen Zellwänden von Pflanzen; der zweite gilt als unverdaulich, wenn er nicht erhitzt wird; Die dritte wird manchmal als retrogradierte Stärke bezeichnet, da lange Garzeiten, gefolgt von einer Abkühlphase, sie schwieriger verdauen lassen. und das letzte ist industriebeständige Stärke. Diese letzte Stärkeart ist chemisch modifiziert und keine natürliche Stärke.

Stärke-schwere Nahrungsmittel

Stärkeschwere Nahrungsmittel umfassen Hülsenfrüchte; stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln; und Vollkornprodukte, einschließlich Vollkornprodukte wie Brot und Getreide. Diese Nahrungsmittel sind auch reich an einer Reihe essentieller Vitamine und Mineralstoffe, die für die allgemeine Gesundheit von Bedeutung sind. Lebensmittel mit hoher resistenter Stärke umfassen rohe Kartoffeln, grüne Bananen und Kochbananen. Kartoffeln, Reis und Hülsenfrüchte, die längere Zeit gekocht und dann abkühlen gelassen wurden, weisen ebenfalls eine hohe Widerstandsfähigkeit auf. Hülsenfrüchte, stärkehaltiges Gemüse und Vollkornprodukte enthalten natürlich auch einen hohen Ballaststoffgehalt. Ballaststoffe können helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken sowie die Auswirkungen von Verstopfung, Hämorrhoiden und Divertikulose zu reduzieren. Die meisten Amerikaner konsumieren täglich nicht genügend Ballaststoffe.

Wie viel zu essen

Kohlenhydrate sollten 45 bis 65 Prozent Ihrer gesamten Kalorienaufnahme pro Tag ausmachen. Für eine Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag sind dies 225 bis 325 Gramm Kohlenhydrate pro Tag. Der National Health Service gibt an, dass ein Drittel der gesamten Nahrungsaufnahme von stärkehaltigen Nahrungsmitteln stammen muss, um genügend Glukose in Ihrer Ernährung aus Stärke zu gewinnen. Die Ernährungsempfehlungen unterscheiden sich jedoch je nach Ihrer persönlichen Gesundheit. Wenn Sie an Diabetes leiden oder übergewichtig sind, konsultieren Sie einen Arzt.