Was ist die Anreicherung von Milch?

Anreicherung ist der Prozess, bei dem Hersteller Mikronährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe zu Lebensmitteln hinzufügen. Das Ziel besteht darin, die Häufigkeit von häufigen Mängeln und Krankheiten zu reduzieren, die andernfalls ohne diese Nährstoffe auftreten würden. Dies ist besonders wichtig in Regionen, in denen der Boden - und damit die Pflanzen, die im Boden wachsen - nährstoffarm sind. Obwohl die Befestigung manchmal freiwillig ist, schreibt die Bundesregierung vor, bestimmte Nährstoffe in Getreide, Salz und sogar Milch aufzunehmen, da Bedenken hinsichtlich der öffentlichen Gesundheit bestehen.

Milch ist mit den Vitaminen A und D angereichert. (Bild: AKIRA / amanaimagesRF / amana images / Getty Images)

Befestigung

Vitamin A und Vitamin D sind die beiden Nährstoffe, die die Bundesvorschriften für die Milchanreicherung vorschreiben. Vitamin A ist ein Nährstoff, den der menschliche Körper für das Sehen und die Gentranskription benötigt. Vitamin D fördert die Kalziumaufnahme und steigert die Aktivität des Immunsystems. Einzelne Hersteller können sich jedoch dazu entscheiden, Milch mit zusätzlichen Nährstoffen wie essentiellen Mineralien oder Omega-3-Fettsäuren anzureichern. Soja- und Mandelmilch, die aus Pflanzen gewonnen wird, wird häufig einem Anreicherungsprozess unterzogen, um den Nährstoffgehalt der Kuhmilch zu erreichen.

Mängel

Die Entwicklungsphase der Kindheit ist die wichtigste für eine richtige Ernährung. Nach Schätzungen der Weltgesundheitsorganisation leiden weltweit schätzungsweise 250 Millionen Kinder im Vorschulalter an Vitamin-A-Mangel. In seiner verderblichsten Form kann ein Mangel zu einem Verlust des Sehvermögens und dem Tod führen. Obwohl in der entwickelten Welt seltener, waren Defizite häufiger, als öffentliche Gesundheitsbemühungen wie die weit verbreitete Lebensmittelanreicherung im frühen 20. Jahrhundert begannen. Einige Ärzte haben Bedenken geäußert, dass die Anreicherung zu unsicheren Dosen von Vitaminen und Mineralstoffen führen könnte - obwohl ein normaler Erwachsener über einen konstanten Zeitraum Dutzende Liter Milch pro Tag trinken muss, um die tolerierbare Obergrenze von Vitamin A und Vitamin zu erreichen D.

Menge an Vitaminen

Die Milchhersteller müssen mindestens 2.000 IE Vitamin A pro Quart und 400 IE Vitamin D pro Quart hinzufügen. IU steht für internationale Einheit, die die Menge einer Substanz basierend auf ihrer biologischen Aktivität oder Wirkung misst. Die IE ist für jeden Nährstoff unterschiedlich. Die Menge an Vitamin A und Vitamin D, die die Hersteller der Milch hinzufügen müssen, macht jedoch 10 bzw. 25 Prozent des Tageswertes aus.

Calciumaufnahme

Ein Vorteil der Anreicherung ist, dass Vitamin D die Resorptionsrate des bereits in der Milch vorhandenen Kalziums auf natürliche Weise verbessert. Vitamin D ist wichtig für starke Knochen. Es fördert den korrekten Calciumhaushalt des Skeletts und hält den Calciumspiegel im Blut aufrecht. Die Einnahme einer ausreichenden Menge an Calcium und Vitamin D in Ihrer Ernährung ist für die Verhinderung einer Deformierung oder Erweichung der Knochen wie Rachitis bei Kindern und Osteomalazie bei Erwachsenen unerlässlich. Es kann auch das Auftreten von Osteoporose bei älteren Menschen verringern oder verhindern.