Was ist der Unterschied zwischen Natriumchlorid und Kalziumchlorid?

Natriumchlorid und Calciumchlorid sind beide Chloridsalze, die Lebensmitteln während der Herstellung zugesetzt werden. Wenn sie jedoch im menschlichen Körper verbraucht und verdaut werden, wirken sie sehr unterschiedlich. Jedes Salz enthält Chlorid, einen Elektrolyten, der im Flüssigkeitshaushalt des Körpers eine Rolle spielt. Der Unterschied bei den Salzen zeigt sich zum Teil in den Wirkungen von Natrium und Kalzium, da diese Salze während der Verdauung abgebaut werden.

Natriumchlorid, auch als Tafelsalz bekannt, wurde mit einem erhöhten Blutdruck in Verbindung gebracht. (Bild: Christopher Elwell / Hemera / Getty Images)

Natriumchlorid in Lebensmitteln

Natriumchlorid oder Tafelsalz wird seit Tausenden von Jahren in Lebensmitteln verwendet. Dieses Salz gibt Geschmack und ist auch ein natürliches Konservierungsmittel. Natriumchlorid liefert keine Kalorien, Fett, Kohlenhydrate oder Eiweiß. Ein einzelner Teelöffel liefert 2.000 Milligramm Natrium. Verarbeitete Konserven, Verpackungen und Tiefkühlkost enthalten zusammen mit Käse, Gewürzen und Fast Food einen hohen Anteil an Natrium. Diese Nahrungsmittel sind die größten Quellen für Natrium in der Nahrung für Amerikaner.

Kalziumchlorid in Lebensmitteln

Natriumchlorid wird in Lebensmitteln durch Calciumchlorid ersetzt, um einen salzigen Geschmack zu erzeugen und gleichzeitig den Natriumgehalt der Lebensmittel zu reduzieren. In der Lebensmittelverarbeitung bietet Calciumchlorid eine längere Haltbarkeit für Obst und Gemüse und mildert auch Fleisch. Es dient auch vielen anderen Zwecken der Lebensmittelherstellung, z. B. zur Neutralisierung der Alkalität in Wasser und als Kühlmittel. Kalziumchlorid liefert keine Kalorien, Fett, Kohlenhydrate oder Eiweiß. Dieses Salz kann jedoch eine kleine Menge an Kalzium enthalten, was die Gesamtaufnahme von Kalzium erhöhen kann.

Natriumfunktion im Körper

Natrium ist essentiell für grundlegende Körperprozesse. Natrium ist ein wichtiger Mineralstoff und Elektrolyt, der den Wasserhaushalt im Körper reguliert. Es hilft auch, den Blutdruck zu regulieren. Natrium ist an der richtigen Nerven- und Muskelfunktion und Nährstoffaufnahme beteiligt. Ein Natriummangel ist normalerweise nicht auf eine unzureichende Natriumzufuhr aus der Nahrung zurückzuführen.

Natrium und Kalzium und Ihre Gesundheit

Der Konsum von überschüssigem Natrium kann zu gesundheitlichen Problemen führen. Nach Angaben des Linus Pauling Institute an der Oregon State University stammen 75 Prozent des von der Nahrung aufgenommenen Natriums aus Salz, das während des Herstellungsprozesses hinzugefügt wurde. Natrium in der Nahrung wurde mit Magenkrebs, Osteoporose, Bluthochdruck und Nierensteinen in Verbindung gebracht. Diätetisches Calcium - wie Calciumchlorid - hat keine gesundheitlichen Nebenwirkungen, wenn es in normaler Menge aufgenommen wird. Kalzium hilft nämlich, Ihre Knochen stark zu halten, spielt eine Rolle bei der Nerven- und Muskelfunktion und hilft bei der Vorbeugung von Osteoporose. Wenn Sie das Mineral über längere Zeit über die empfohlenen Mengen einnehmen, besteht jedoch die Gefahr von Nierensteinen.