Was ist der Unterschied zwischen Pastinaken und Petersilienwurzel?
Sowohl die Pastinake als auch die Petersilienwurzel sind Wintergemüse, deren essbarer Teil sich unter der Erde entwickelt. Obwohl es schon seit Jahrhunderten in europäischen Gerichten verwendet wird, wird keines dieser Gemüse in der amerikanischen Küche verbreitet verwendet. Und obwohl sie sehr unterschiedlich schmecken, gehören beide zur Familie der Umbelliferae, zu der auch Karotten, Sellerie, Petersilie, Kerbel, Fenchel und Sellerie gehören. Pastinaken und Petersilienwurzel sind gleichermaßen gute Quellen für Ballaststoffe und Vitamin C.
Pastinaken
Die bescheidene Pastinake sieht der Karotte ähnlich aus, außer dass sie orange ist, ist sie hellgelb oder cremefarben. Pastinaken haben einen zarten, süßen Geschmack und ein an Sellerie erinnerndes Aroma. Sie sind glatt, leicht und stärkehaltig und können die Kartoffeln am Tisch ersetzen. Obwohl Sie das ganze Jahr über Pastinaken genießen können, ist die optimale Jahreszeit von Herbst bis Frühling. Pastinaken nehmen Süße an, indem sie im Boden bleiben, und erreichen nach einem Frost maximale Süße. Achten Sie beim Kauf dieses Gemüses auf feste und trockene Pastinaken. Sie können sie bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Petersilienwurzel
Die Petersilienwurzel ist etwas schlanker als der Pastinak. Wie die Pastinake hat die Petersilienwurzel eine blasse Farbe und ähnelt im Aussehen der Karotte. Steve Albert, ein kalifornischer Kindergarten und Autor der Harvest to Table-Website, beschreibt den Geschmack der Petersilienwurzel als eine Kombination aus "Gebärmutter und Karotte mit einem Hauch von Sellerie, Rübchen und Petersilienblatt". Petersilienwurzel wird manchmal auch als Hamburger Petersilie oder Holländische Petersilie bezeichnet. Die Blätter der Petersilienwurzel sind breiter als bei der normalen Petersilie und können verwendet werden, um Lebensmitteln Geschmack zu verleihen.
Pastinak verwendet
Der Geschmack von Pastinaken ist so süß, dass dieses Gemüse in Europa früher zum Süßen von Kuchen und Marmeladen verwendet wurde. Pastinaken werden normalerweise nicht roh serviert. Eine geschälte, geriebene Pastinake ist jedoch mild genug, um einen Salat hinzuzufügen, schlägt das Vegetarians in Paradise Web Magazine vor. Sie können auch geschälte Scheiben Pastinaken zu einer Vielzahl von Suppen oder Eintöpfen hinzufügen. Versuchen Sie, die Pastinaken selbst oder zusammen mit anderem Gemüse zu kochen, zu schmoren, zu sautieren oder zu braten, um eine gesunde, schmackhafte Beilage zu erhalten.
Petersilienwurzel verwendet
Die Zugabe von Petersilienwurzelscheiben zu Eintöpfen, Suppen und gemischtem Gemüse verstärkt diese Gerichte mit einem ausgeprägten Aroma. Versuchen Sie, eine kleine Menge teilweise gekochte Petersilienwurzel zu gekochten Kartoffeln hinzuzufügen und dann zusammen zu pürieren. Nahrungsmittel, deren Aromen durch Petersilienwurzel besonders verstärkt werden, umfassen Kohl, Schalotten, Süßkartoffeln, Rüben und anderes Wurzelgemüse. Sie können sogar Petersilienwurzel in eine Art Gewürz verwandeln, indem Sie sie bei niedriger Hitze in einem flachen Tablett trocknen. Nachdem die Petersilienwurzel abgekühlt ist, bewahren Sie sie in einem dicht verschlossenen Glas an einem dunklen Ort auf.
