Was ist der Unterschied zwischen Phospholipiden und Triglyceriden?
Sie wissen vielleicht etwas über Triglyceride, wenn Sie im Blut gearbeitet haben, um Ihren Cholesterin- und Lipidspiegel zu überprüfen, aber Sie wissen vielleicht nicht viel über Phospholipide. Diese beiden Lipide haben zwar ähnliche Strukturen, aber beide spielen eine sehr unterschiedliche Rolle in Ihrem Körper. Wenn Sie die Unterschiede zwischen den beiden kennen, können Sie die verschiedenen Ziele und die Bedeutung für Ihre Gesundheit besser verstehen.
Erdnüsse enthalten sowohl Triglyceride als auch Phospholipide. (Bild: Clara-Mrg / iStock / Getty Images)Leichte Unterschiede in der Struktur
Wenn Sie eine Zeichnung eines Triglyceridmoleküls und eines Phospholipidmoleküls auf Papier sehen würden, können Sie möglicherweise keinen großen Unterschied zwischen den beiden feststellen. Beide Moleküle enthalten Glycerin, das einen geraden Teil bildet, der manchmal Rückgrat genannt wird, sowie Fettsäuren. Hierbei handelt es sich um lange Ketten aus Kohlenwasserstoffen, die je nach Art der darin enthaltenen chemischen Bindungen entweder gesättigte oder ungesättigte Fettsäuren sein können. Ein Triglycerid enthält jedoch drei Fettsäuren, die an das Glycerol-Rückgrat gebunden sind, während ein Phospholipid zwei Fettsäuren und eine Phosphatgruppe an das Glycerol gebunden hat. Die Phosphatgruppe, ein geladenes Molekül aus Phpsohorus und Sauerstoff, verändert nicht nur die Struktur des Lipids, sondern auch seine Funktion. Um eine bessere visuelle Vorstellung zu erhalten, sieht ein Triglycerid aus wie ein Kamm mit drei Zähnen - die Fettsäuren - und ein Phospholipid wie ein Kopf mit zwei Beinen.
Was tun Phospholipide?
Da die Phosphatgruppe im Phospholipid geladen ist, kann sich das Lipid sowohl mit Fett als auch mit Wasser mischen, wodurch es amphipathisch wird. Daher bilden Phospholipide die äußeren Membranen von Zellen. Phospholipide bilden eine Doppelschichtmembran - oder Doppelschicht - um den Zellinhalt herum, wobei die Phosphatköpfe sowohl nach innen als auch nach außen zeigen und die Fettsäuren in Reihen, die sich innerhalb der Membran gegenüberstehen, helfen bilden eine wasserabweisende Barriere. Diese Barriere hält den wässrigen Inhalt der Zelle von der wässrigen Oberfläche getrennt. Die Phospholipidmembran lässt jedoch kleine, wenn auch wichtige Moleküle, wie Sauerstoff und Kohlendioxid, in die Zelle hinein und wieder heraus.
Während Phospholipide als Zellmembranen wichtig sind, ist dies nicht ihre einzige Rolle in Ihrem Körper. Diese Fette sind auch für die Verdauung entscheidend. Im Magen helfen Phospholipide, Fette abzubauen, damit sie leichter zu verdauen sind, und im Dünndarm helfen die Phospholipide in der Galle, Fette zu emulgieren, damit sie im Blut transportiert werden können.
Rolle der Triglyceride
Triglyceride sind die Speicherform von Fett und bilden die Masse der Lipide, die in Ihrem Körper gefunden werden. Dieses gespeicherte Fett dient als wichtige Energiequelle für Ihren Körper in Zeiten, in denen Sie nicht genügend Kalorien erhalten, z. B. wenn Sie eine kalorienreduzierte Diät zum Abnehmen durchführen. Zwar denken Sie nicht an quetschbares Magenfett als eine gute Sache, aber dieses eingelagerte Fett wirkt auch als Isolator, der Sie warm hält und dämpft Ihre inneren Organe, um sie vor Verletzungen zu schützen. Triglyceride helfen auch bei der Absorption wichtiger Nährstoffe, wie den fettlöslichen Vitaminen - zum Beispiel Vitamin E - und Phytochemikalien wie Carotinoiden. Sie helfen auch, sie in Blut und Lymphe zu transportieren, um alle Ihre Zellen zu erreichen.
Phospholipide und Triglyceride in Lebensmitteln
Phospholipide werden nicht als essentielle Nährstoffe bezeichnet, da Ihr Körper selbst genug produzieren kann. Phospholipide sind jedoch in geringen Mengen in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, und Sie können etwa 2 Gramm pro Tag verbrauchen, insbesondere wenn Sie Eigelb, Sojamilch, Tofu und Erdnüsse essen, die gute Quellen sind.
Triglyceride sorgen für 35 bis 40 Prozent Ihrer täglichen Fettaufnahme, meist aus Fleisch, Milch oder Butter, als gesättigtes Fett und als ungesättigte Fette in Olivenöl, Nüssen, Samen und Lachs. Leider erhöht zu viel Fett in der Ernährung den Triglyceridspiegel und führt zu einer Gewichtszunahme. Erhöhte Blut-Triglycerid-Spiegel tragen auch zur Plaquebildung an den Arterienwänden bei, wodurch das Risiko für Arteriosklerose steigt, was zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen kann.
