Was ist der Nutzen von Tapiokastärke?

Tapiokastärke wird aus der Wurzel der Maniokpflanze hergestellt. Obwohl es als Mehl zum Backen verwendet werden kann, wird es hauptsächlich als Verdickungsmittel verwendet. Tapioka ist in der asiatischen Küche weit verbreitet, insbesondere in thailändischen Rezepten. In Indien wird Tapiokastärke manchmal gekocht und mit Gewürzen als Beilage aromatisiert.

Tapioka stammt aus der Maniok-Pflanze. (Bild: graphicnoi / iStock / Getty Images)

Gluten-frei

Der offensichtlichste Vorteil von Tapiokastärke ist, dass sie glutenfrei und weizenfrei ist. Dies macht es zu einer geeigneten Option für Menschen, die an Gluten-Unverträglichkeiten leiden, aber trotzdem ihre Rezepte backen oder verdicken möchten.

Breites Kochen verwendet

Tapiokastärke eignet sich gut für eine Reihe von Rezepten und ist daher eine geeignete Wahl für das Backen von Kuchen, das Herstellen von Fladenbrot und das Erstellen von Snacks wie Chips und Waffeln. Da Tapiokastärke auch ein Verdickungsmittel ist, verdicken viele Köche Suppen, Pudding und Bratensaucen. Tapioka fügt einem Rezept Kaubereitschaft hinzu, daher ist es keine gute Wahl, wenn Sie nach einer härteren, bröckelnden Textur für Kekse oder Muffins suchen.

Milder Geschmack

Tapiokastärke hat einen milden, neutralen Geschmack. Dies ist beim Kochen von Vorteil, da das Hinzufügen von Tapiokastärke den Geschmack eines Rezepts nicht beeinflusst. Aufgrund ihres neutralen Geschmacks kann Tapiokastärke problemlos sowohl in süßen als auch in salzigen Speisen verwendet werden. Andere glutenfreie Stärken und Mehle wie Buchweizenmehl, Kartoffelstärke und braunes Reismehl verändern den Geschmack, die Farbe oder die Textur von Speisen. Tapiokastärke nicht.

Low Protein

Tapiokastärke enthält kein Protein. Daher ist sie eine gute Wahl für diejenigen, die ihre Proteinzufuhr reduzieren möchten. Die meisten anderen Stärkearten und Mehle enthalten mindestens etwas Eiweiß. Beispielsweise enthält Weizenmehl 16 g Protein pro 120 g Umhüllung, was etwa einer Tasse entspricht. Laut Fine Cooking sind proteinarme Stärken gut für das Kochen von weichem, eher als knuspriges, knuspriges Brot, Kuchen und Kekse.