Was ist rohes Kakaopulver?

Rohes Kakaopulver ist die grundlegende und wichtigste Zutat für die Herstellung von Schokolade, egal ob dunkle, Milch- oder weiße Schokolade. Während Schokolade für Ihre Gesundheit zahlreiche gesundheitliche Vorteile haben kann, sollte sie dennoch sparsam gegessen werden, da sie viel Fett und Zucker enthalten kann. Rohes Kakaopulver kann anstelle von Schokolade in Getränken und Backwaren verwendet werden, was einen reichhaltigen Geschmack und die nahrhaften Vorteile von Schokolade mit weniger Zucker und Fett hinzufügt.

Kakao ist die Hauptzutat für die Herstellung von Schokolade. (Bild: ValentynVolkov / iStock / Getty Images)

Was ist Kakao?

Rohes Kakaopulver ist dasselbe wie rohes Kakaopulver - Kakao und Kakao werden austauschbar verwendet, um sich auf das Grundpulver zu beziehen, das aus ganzen gerösteten Kakaobohnen besteht, die gemahlen wurden. Rohkakao bezieht sich auf die Kakaobohnen und den Baum, die die Hülsen liefern, die zur Herstellung von Schokolade verwendet werden. Es wurde minimal verarbeitet, aber ein Großteil des natürlichen Fettes, das in Kakaobohnen, der Kakaobutter, enthalten ist, wird entfernt, so dass das Pulver relativ fettarm ist. Der Begriff "Kakao" bezieht sich jedoch manchmal auch auf das Pulver, das zur Herstellung von heißer Schokolade verwendet wird, was sich von rohem Kakao unterscheidet, da es Zucker, Fett und Milchprodukte zugesetzt hat.

Nutzen für die Gesundheit

Eine Ausgabe von "Antioxidants & Redox Signaling" aus dem Jahr 2011 veröffentlichte eine Übersicht über die gesundheitlichen Vorteile von Kakao und Schokolade und stellte fest, dass der Flavonoidgehalt der Schokolade dazu beitrug, die Nerven vor Schäden zu schützen, das Immunsystem zu stärken und oxidative Schäden zu reduzieren als Ergebnis der Exposition gegenüber ultravioletten Strahlen. 2014 veröffentlichte das "European Journal of Nutrition" eine Tierstudie, in der festgestellt wurde, dass die Einnahme von Kakaopulver zu einer geringeren Entzündung führte, auch wenn es im Rahmen einer fettreichen Diät aufgenommen wurde. Die Forscher der Studie kamen zu dem Schluss, dass Kakaopulver dazu beitragen kann, das Risiko von Fettleibigkeit und Fettlebererkrankungen zu senken.

Ernährungsprofil

Eine 1-Esslöffel Portion Kakaopulver hat nur 12 Kalorien, etwas mehr als 1 Gramm Fett, eine minimale Menge Zucker und 1,8 Gramm Ballaststoffe. Eine einzige Portion enthält 12 Milligramm Koffein. Eine Portion Kakaopulver ist keine gute Quelle für Mineralien oder Vitamine, obwohl sie geringe Mengen an Kalzium, Eisen, Magnesium und Phosphor sowie Mitglieder des Vitamin B-Komplexes enthält, einschließlich Thiamin, Riboflavin, Vitamin B-6 und Niacin Folsäure Es enthält auch geringe Mengen an Vitamin E und K. Kakaopulver wird normalerweise nicht alleine gegessen. Daher wird der Nährwert von kakaopulverhaltigen Lebensmitteln stärker durch die anderen verwendeten Zutaten beeinflusst. Bei einem Smoothie zum Beispiel wird der Frucht- und Joghurt-Gehalt die Gesamtnahrung stärker beeinflussen als die Esslöffel-Portion Kakaopulver.

Kakao verwenden

Kakaopulver kann zu einer Vielzahl von Backwaren hinzugefügt werden. Sie können auch einen oder zwei Esslöffel Rohkakao mit Säften oder Smoothies mischen oder den gefrorenen Joghurt darüber streuen, um auf gesunde Weise Schokoladengeschmack hinzuzufügen. Rohes Kakaopulver muss minimal verarbeitet worden sein. Verwenden Sie daher keinen Kakao mit niederländischem Verfahren, der häufig in Lebensmittelgeschäften zu finden ist. Dieser Kakao wurde mit einer chemischen Lösung behandelt, um den Geschmack von Kakaopulver milder zu machen und ihm eine dunklere Farbe zu verleihen.