Was ist Proteinstoffwechsel?
Erwähnen Sie den Stoffwechsel, und die meisten Leute denken an das Verbrennen von Kalorien, aber das ist nicht alles. Der Stoffwechsel beinhaltet alles, was in Ihrem Körper passiert, um Sie gesund und lebendig zu halten. Manchmal bedeutet Metabolismus den Abbau von Dingen - wie das Verdauen des Proteins, das Sie essen -, und in anderen Fällen dreht sich alles um den Bau von Dingen. Dies geschieht, wenn Aminosäuren verwendet werden, um neues Protein zu synthetisieren.
Holen Sie sich täglich Protein aus einer Vielzahl von Lebensmitteln und Lysin aus Lebensmitteln wie Sojabohnen. (Bild: Glow Cuisine / Glow / Getty Images)Proteinwechsel im Verdauungstrakt
Jedes Protein besteht aus bis zu 2.000 Aminosäuren, die durch chemische Verbindungen (Peptidbindungen) miteinander verbunden sind. Ganze Proteine sind zu groß, um in den Blutkreislauf aufgenommen zu werden. Daher werden sie während der Verdauung in einzelne Aminosäuren und kleine Stücke mit nur wenigen Aminosäuren umgewandelt oder abgebaut. Dieser Teil des Proteinmetabolismus hängt von der Magensäure ab, um das Protein zu verflachen, und mehrere Enzyme, die Protein in Aminosäuren aufspalten.
Wenn Sie nicht enorme Mengen an Kalorien verbrauchen, müssen Sie sich keine Gedanken über Ihre Proteinmetabolismusrate machen. Ihr Verdauungstrakt kann bis zu 10 Gramm Aminosäuren pro Stunde aufnehmen, sodass Sie in den Stunden nach dem Essen das gesamte Protein in einer ausreichend großen Mahlzeit aufnehmen können. Am Ende hat der Körper viel Zeit, um mehr als 90 Prozent des Proteins, das Sie essen, aufzunehmen.
Proteine aufbauen und abbauen
Der Proteinumsatz findet ständig im ganzen Körper statt, wobei neues Protein synthetisiert und vorhandenes Protein abgebaut wird. Einige Proteine haben von Natur aus ein kurzes Leben, weil sie während des Arbeitsprozesses zusammenbrechen, während andere aufgrund ihrer Stärke und Struktur lange Zeit intakt bleiben. Beispielsweise baut das Protein Kollagen Knorpel und Knochen auf. Im Laufe der Zeit können Proteine durch Überbeanspruchung und freie Radikale beschädigt werden. Wenn dies geschieht, bricht das beschädigte Protein zusammen und seine Aminosäuren gelangen zurück in den Blutkreislauf.
Im Blutkreislauf zirkulierende Aminosäuren werden hauptsächlich zum Aufbau neuer Proteine verwendet. Die Proteinsynthese findet in jeder Zelle statt. Spezielle Moleküle sammeln Aminosäuren aus dem Blutkreislauf, bringen sie in die Zelle zurück und bauen sie in der für die Proteinproduktion erforderlichen Reihenfolge zusammen. Wenn Sie sich ausgewogen ernähren, verfügen Sie über alle Aminosäuren, die für die Proteinsynthese aus Ihrer Nahrung erforderlich sind. Wenn Sie nicht genug essen, kann Ihr Körper Muskelgewebe als Aminosäurequelle abbauen.
Protein für Energie und andere metabolische Rollen
Wenn Sie nicht genügend Kohlenhydrate und Fett zu sich nehmen, können Aminosäuren in Glukose umgewandelt und zur Energiegewinnung verwendet werden. Auf der anderen Seite können die Aminosäuren als Fett gespeichert werden, wenn das Protein, das Sie konsumieren, zu viel Kalorien beiträgt. Aminosäuren erfüllen auch andere wichtige Rollen. Tryptophan produziert Serotonin, eine Gehirnchemikalie, die Ihre Stimmungen und Ihren Schlafzyklus reguliert. Andere Aminosäuren helfen, gesunde Nerven zu erhalten und den DNA-Metabolismus zu unterstützen.
Eine bestimmte Aminosäure - Arginin - ist besonders wichtig für die Gesundheit Ihres Herzens und Ihrer Blutgefäße, da sie zur Herstellung von Stickstoffmonoxid verwendet wird. Stickstoffmonoxid entspannt die Blutgefäße, was den Blutdruck senkt, und hilft auch, Herzkontraktionen zu regulieren. Es ist so wichtig, dass Sie, wenn Sie nicht genug Stickstoffmonoxid haben, anfälliger für Herzinsuffizienz, Diabetes und Bluthochdruck sind, so ein Bericht von Cardiovascular Research aus dem Jahr 2008.
Unterstützung des Proteinstoffwechsels durch Diät
Um den Proteinstoffwechsel richtig zu unterstützen, müssen Frauen täglich 46 Gramm Protein zu sich nehmen, und Männer sollten 56 Gramm erhalten, empfiehlt das Institute of Medicine. Solange Sie durch den Verzehr einer Vielzahl von Lebensmitteln täglich ausreichend Protein erhalten, verfügen Sie über alle essentiellen Aminosäuren, die zur Synthese neuer Proteine erforderlich sind. Essen Sie bei einer vegetarischen oder veganen Diät einfach genug lysinreiche Lebensmittel - das ist die Aminosäure, die diesen Diäten oft fehlt, so Vegan Health. Die besten Quellen für Lysin sind Sojabohnen, Tofu, Linsen und Bohnen.
Ein weiterer Schritt zur Optimierung des Proteinstoffwechsels - vor allem, wenn Sie Protein zum Muskelaufbau verwenden möchten - besteht darin, den Proteinverbrauch über den Tag zu verbreiten. Sie sollten bei jeder Mahlzeit etwa die gleiche Menge zu sich nehmen, anstatt beim Abendessen mehr Protein zu sich zu nehmen, schlussfolgerten die Autoren eines Artikels im Journal of Nutrition im Juni 2014. Ihre Studie umfasste jedoch nur eine kleine Anzahl von Personen, so dass die Ergebnisse jedoch erforderlich sind mit mehr Forschung überprüft werden. Mageres Fleisch, Geflügel und Fisch enthalten mehr Eiweiß pro Portion als andere Nahrungsquellen, aber Sojabohnen und Bohnen liegen nicht weit zurück. Eine halbe Tasse Sojabohnen enthält etwa 14 Gramm Eiweiß, und die gleiche Portion Bohnen enthält 7 bis 10 Gramm.
