Was ist Rohprotein?

Protein ist der Schlüssel für eine gute Gesundheit - es ist an der Immunfunktion, dem Sauerstofftransport und der Aufrechterhaltung eines starken Muskelgewebes beteiligt. "Rohprotein" ist ein Maß für den Eiweißgehalt in Lebensmitteln, basierend auf Labortests, die die chemische Zusammensetzung des Lebensmittels untersuchen. Wenn Sie auf der Nährwertkennzeichnung eines Lebensmittels nach Proteingehalt suchen, bezieht sich die Zahl, die Sie sehen, auf Rohprotein.

Nährwertangaben zeigen an, wie viel Rohprotein in Lebensmitteln enthalten ist. (Bild: alexskopje / iStock / Getty Images)

Rohöl gegen wahres Protein

Es gibt zwei Messungen für das Protein in Lebensmitteln: Rohprotein und Echtprotein. Rohprotein wird nach der Messung des Stickstoffgehalts eines Lebensmittels berechnet. Da jede Aminosäure - der Baustein für die Eiweißherstellung - Stickstoff enthält, liefert der Gesamtstickstoffgehalt eines Lebensmittels Einblick in seinen Proteingehalt. Da jedoch nicht der gesamte Stickstoff in Lebensmitteln in Protein enthalten ist, kann die Verwendung von Rohprotein als Messgröße die Proteinmenge in einem Lebensmittel erhöhen. Auf der anderen Seite wird echtes Protein nach direktem Test des Proteingehalts in Lebensmitteln berechnet, sodass es genauere Einsichten darüber erhält, wie viel Protein Sie pro Portion erhalten.

Was steht auf dem Etikett??

Der Proteingehalt auf Nährwertkennzeichnungen wird durch Testen auf Rohprotein und nicht auf Echtprotein bestimmt. Das bedeutet, dass der Proteingehalt auf der Nährwertkennzeichnung die tatsächlich in der Nahrung tatsächlich enthaltene Proteinmenge theoretisch leicht überschätzen könnte, beispielsweise in der Molkerei, so die Cornell University.

Da Lebensmittelhersteller den Rohproteingehalt zur Berechnung der Kohlenhydratmenge in Lebensmitteln verwenden, können Ungenauigkeiten im Proteingehalt möglicherweise auch Ungenauigkeiten im Kohlenhydratgehalt verursachen.

Ungenauigkeit von Rohprotein

Es gibt Hinweise darauf, dass die auf den Menüs aufgeführten Fakten den tatsächlichen Nährstoffgehalt einschließlich des Eiweißgehalts der Lebensmittel nicht genau angeben. Eine Studie, die 2015 in Appetite veröffentlicht wurde, fand heraus, dass der tatsächliche Proteingehalt der auf einem College-Campus angebotenen Speisen im Restaurant deutlich von den Nährwertangaben auf der Speisekarte abwich. Darüber hinaus kann der tatsächliche Proteingehalt von Milch gemäß einem Bericht der Cornell University von der Menge an Rohprotein abweichen. Dieser Unterschied kann erhebliche Auswirkungen auf die Herstellung von Milchprodukten wie Käse haben, so der Bericht.

Ihre Proteinbedürfnisse erfüllen

Lassen Sie sich nicht zu sehr darüber aufregen, ob Ernährungsetiketten Rohprotein oder Echtprotein messen oder ob einige Labels den Proteingehalt nicht genau angeben. Die Tatsache ist, dass die meisten Menschen leicht das Protein, das sie benötigen, von der Ernährung bekommen, so die University of Massachusetts. Sie müssen sich also wahrscheinlich keine Gedanken über Ihre Proteinzufuhr machen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Protein aus gesunden Quellen beziehen. Pflanzliche Lebensmittel wie Bohnen und Nüsse bieten mageres Eiweiß sowie herzgesunde Ballaststoffe, während mageres tierisches Eiweiß - wie fettarme Milchprodukte, Geflügel und Fisch - viel Protein ohne viel gesättigtes Fett liefert.