Was passiert, wenn ich meinen Braten in meinem Slow Cooker zu lange koche?

Wie bei normalen Öfen kann ein langsamer Kocher je nach Marke, Marke und Modell etwas schneller oder langsamer sein als andere. Es kann schwierig sein, die genaue Garzeit zu bestimmen, die Ihr Braten benötigt, bis Sie sich daran gewöhnt haben, mit Ihrem speziellen Gerät zu kochen. Selbst in einem langsamen Kocher können Sie Ihren Braten über das Notwendige hinaus kochen.

Wie funktioniert ein Slow Cooker?

Langsamkocher bringen Ihren Braten allmählich auf einen siedenden Punkt. Wenn Sie die Temperatur niedrig einstellen, dauert es länger, bis der Braten diesen Punkt erreicht hat. In der Höhe wird es früher erreicht. Nachdem Ihr langsamer Kocher diesen Simmerpunkt erreicht hat, hängt die verbleibende Zeit für den Braten von seinem Gewicht und dem Schnitt ab. Sie können es nicht bis zum Siedepunkt überbacken, aber es kann passieren, wenn Sie es zu lange kochen, nachdem es diesen Punkt erreicht hat. Es beginnt zu trocknen, unabhängig davon, wie viel Flüssigkeit Sie in Ihrem Rezept enthalten haben.

Empfohlene Kochzeiten

Im Allgemeinen ist ein 3- bis 4-lb. Rinderbraten müssen bei hoher Temperatur fünf bis sechs Stunden oder bei niedriger Temperatur bis zu acht Stunden braten. Verschiedene Modelle empfehlen je nach Schnitt Ihres Braten bestimmte Garzeiten. Die mit dem Gerät gelieferten Anweisungen enthalten normalerweise Richtlinien. Wenn Sie die Empfehlungen zu lange übertreffen, wird die Textur Ihres Bratens beeinflusst.

Ergebnis des Überkochens

Magerere Fleischstücke sind noch schneidbar, wenn sie zum richtigen Gargrad gegart werden. Fettstärkere Schnitte fallen auseinander, wenn Sie eine Gabel einsetzen. Wenn ein mageres Stück Fleisch anfängt zu zerfallen, wenn Sie es mit einer Gabel berühren, ist es wahrscheinlich übertrieben. Diese Testmethode mit einer Gabel kann Ihnen jedoch nicht sagen, wann ein fetthaltiger Fleischstück seinen optimalen Punkt überschritten hat. Sie bemerken den Unterschied möglicherweise nicht, bis Sie ihn essen. Ein fetterer Schnitt kann zarter erscheinen, je länger er kocht, was aber eigentlich nicht der Fall ist. Es beginnt langsam auszutrocknen, je länger Sie es kochen. Es wird fadenziehend und schwieriger zu kauen.

Tipps

Einige Slow-Cooker-Marken verfügen über integrierte Mechanismen, um ein Überkochen des Bratens zu verhindern. Einige Modelle wechseln automatisch zu einer warmen Einstellung, wenn der Braten fertig ist. Andere enthalten möglicherweise eine "Auto" -Einstellung. Bei dieser Einstellung kocht Ihr Braten eine bestimmte Anzahl von Stunden bei hoher Temperatur und schaltet dann für die verbleibende Garzeit automatisch auf niedrig. Sie können Ihren Braten regelmäßig auf Garen überprüfen. Sobald Ihr Braten gabelig ist, nehmen Sie ihn aus dem Slow Cooker.