Welche Auswirkungen hat Gluten auf den menschlichen Körper?

Die meisten Menschen, die sich an eine Diät halten, die Gluten verbietet - eine Art Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt - haben keine medizinischen Gründe dafür. Wenn Sie eine Weizenallergie, Zöliakie oder Glutenunempfindlichkeit haben, kann der Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln Ihren Körper und Ihre Gesundheit beeinträchtigen.

Brot aus Weizenmehl enthält Gluten. (Bild: Zakharova_Natalia / iStock / Getty Images)

Weizenallergie: Selten aber ernst

Wenn Sie eine Weizenallergie haben, reagiert Ihr Körper schlecht auf eines oder mehrere der vielen Proteine, die in Weizen vorkommen, darunter Gluten. Die Symptome können mild oder schwer sein und Hautausschläge, Nesselsucht, Magenbeschwerden, Darmbeschwerden, laufende Nase, Niesen, Asthma und Anaphylaxie umfassen. Es ist nicht klar, wie häufig eine Weizen-Allergie ist, aber nach Schätzungen des American College of Allergy, Asthma & Immunology leiden weniger als 1 von 200 Menschen an dieser Art von Nahrungsmittelallergien. Die meisten Kinder mit Weizenallergie überwinden es vor der Pubertät.

Zöliakie und Darmschäden

Die Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, bei der der Verzehr von Gluten das Immunsystem dazu veranlasst, die Schleimhaut Ihres Dünndarms anzugreifen. Die daraus resultierenden Schäden erschweren die Aufnahme bestimmter Nährstoffe, darunter Eisen, Kalzium, Vitamin D und Folsäure. Langfristig kann dies zu Gesundheitsproblemen wie Anämie, Osteoporose und Unfruchtbarkeit führen. Zu den Symptomen zählen Magenschmerzen, Durchfall, Gewichtsverlust, chronische Müdigkeit und neurologische Probleme. Die einzige bekannte Behandlung von Zöliakie ist die vollständige, lebenslange Vermeidung von Gluten, da bereits geringe Mengen Darmschäden verursachen können.

Gluten-Empfindlichkeit: Beschwerden ohne Schaden

Glutensensitivität und Zöliakie haben viele der gleichen Symptome, aber wenn Sie Glutensensitivität haben, treten häufiger offensichtliche Symptome wie Blähungen, Blähungen, Krämpfe und Durchfall oder Verstopfung auf, sobald Sie Gluten gegessen haben. An anderen Stellen in Ihrem Körper können Symptome auftreten, z. B. Kopfschmerzen, „Gehirnnebel“, Gelenkschmerzen oder Taubheitsgefühl und Kribbeln in den Beinen, Armen und Händen. Die Glutensensibilität schädigt Ihren Darm nicht, so dass Sie möglicherweise nicht so wachsam sind, wenn Sie Gluten vermeiden.

Glutenfreie Diätfalle

Glücklicherweise ist jeder dieser mit Gluten zusammenhängenden Gesundheitszustände relativ selten. Ungefähr 1 von 133 Amerikanern hat eine Zöliakie, und 6 bis 7 Prozent der Amerikaner haben nach Ansicht der National Foundation for Celiac Awareness eine nicht-zelluläre Glutensensitivität. Wenn Sie nicht in eine dieser Gruppen fallen und keine Weizenallergie haben, gibt es keinen Hinweis, dass Sie Gluten vermeiden sollten. Verpackte glutenfreie Lebensmittel können aufgrund der Zugabe von Zucker und Fett stark verarbeitet und kalorienreich sein, was zur Gewichtszunahme beitragen kann. Die meisten sind nicht mit Vitaminen und Mineralien angereichert, die normalerweise Lebensmitteln zugesetzt werden, die mit glutenhaltigen Körnern hergestellt werden.