Welches Dessert kann man bei einer Low-Carb-Diät bekommen?

Obwohl viele Süßigkeiten und zuckerhaltige Leckereien zu viele Kohlenhydrate enthalten, um in einen kohlenhydratarmen Ernährungsplan zu passen, müssen Sie nicht immer auf den Nachtisch verzichten. Wählen Sie einfach solche aus kohlenhydratarmen Zutaten aus, die mit Süß- oder Süßstoffen gesüßt werden. Zuckerfreie Gelatine und Ice Pops sind immer eine Option, aber Diätetiker mit niedrigem Kohlenhydratanteil können auch Rezepte anpassen, um leckere Versuchungen wie Schokoladenmousse, Eiscreme und sogar Kuchen zu kreieren.

Himbeeren und Schlagsahne sind ein einfaches kohlenhydratarmes Dessert. (Bild: Jon Feingersh / Mischbilder / Getty Images)

Cremige Low-Carb-Desserts

Schlagsahne ist eine kohlenhydratarme Nahrung mit nur 3 Gramm Kohlenhydraten pro Tasse. Netto-Kohlenhydrate sind die, die Sie auf eine kohlenhydratarme Diät zählen, da diese den Blutzucker beeinflussen. Sie bestimmen die Netto-Kohlenhydrate, indem Sie die Gesamtzahl der Kohlenhydrate eines Lebensmittels nehmen und die Faser- und Zuckeralkohol abziehen.

Servieren Sie mit Sucralose gesüßte Schlagsahne über frische Himbeeren oder frische Brombeeren, von denen jede 3 Gramm Kohlenhydrate pro 1/2 Tasse hat. Sucralose, das unter dem Markennamen Splenda verkauft wird, enthält 0 Gramm Kohlenhydrat pro Einzelpaket.

Machen Sie Schlagsahne zu einem eleganten Dessert, indem Sie es mit Kakaopulver, Vanilleextrakt und Sucralose mischen. Das Kakaopulver enthält nur 3 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro 2 Esslöffel. Kühlen Sie sich ab und servieren Sie mit mehr Schlagsahne darauf eine kohlenhydratarme Schokoladenmousse.

Milchfreie, cremige Desserts sind eine weitere Möglichkeit einer kohlenhydratarmen Diät. Machen Sie Schokoladenkokosnusspudding zum Beispiel, indem Sie Eigelb und Kokosnussmilch zusammen bei geringer Hitze kochen. Rühre ständig um, damit das Eigelb nicht gerinnt. Mischen Sie dunkle Schokolade, bis sie schmilzt, und kühlen Sie sie dann ab. Cremige Kokosmilch - in der Dose - enthält etwa 2 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro 1/2 Tasse und ungesüßte Backschokolade etwa 4 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Unze. Für ein süßeres Dessert verwenden Sie dunkle Schokolade, die zu 70 bis 85 Prozent aus Kakao besteht. Es hat jedoch mehr Kohlenhydrate - 10 Gramm pro Unze.

Low-Carb-Eiscreme

Selbstgemachtes Eis mit Vanillepuddingbasis, die schwere Schlagsahne, Eier und Sucralose enthält, ist eigentlich kohlenhydratarm. Bei einer Vanille-Version machen Sie den Eier- und Sahnepudding auf dem Herd, würzen ihn mit Vanilleextrakt und versüßen Sie ihn mit Sucralose. Die Mischung in eine Schüssel gießen, abdecken und einfrieren. Für die glatteste Version gießen Sie die Mischung in eine Eismaschine für die Arbeitsplatte. Jede Portion enthält etwa 5 Gramm Netto-Kohlenhydrate.

Schmecken Sie dieses Grundrezept nach Ihren Wünschen. Pfefferminz-, Kokos- oder Zitronenextrakt hinzufügen, um den Geschmack zu verändern. Rühren Sie die gehackten Nüsse in das fertige Eis. Gehackte Mandeln haben etwa 2 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro 2 Esslöffel und Pistazien 3 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro 2 Esslöffel.

Oder machen Sie mit Butter und Sojamehl einen Low-Carb-Shortcake und servieren Sie dazu geschöpftes Low-Carb-Eis und in Scheiben geschnittene Erdbeeren mit 5 Gramm Netto-Kohlenhydraten pro 1/2 Tasse. Top jedes kohlenhydratarme Eis mit zuckerfreier Schokolade oder Karamellsirup, die kein Netto-Kohlenhydrat enthalten.

Kuchen und Cupcakes

Das normalerweise beim Backen verwendete weiße Mehl enthält etwa 92 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse. Low-Carb Cake-Rezepte verwenden normalerweise Mandelmehl mit 12 Gramm Kohlenhydraten pro Tasse oder Sojamehl mit 22 Gramm pro Tasse. Obwohl dies keine außergewöhnlich kohlenhydratarmen Nahrungsmittel ist, sind sie weniger Kohlenhydrate als Standardmehle und fügen nicht jeder Menge an Kohlenhydraten zu. Beachten Sie, dass die Kuchen eine etwas andere Textur und einen anderen Geschmack haben als Weizenmehl-Versionen.

Machen Sie Schokoladen-Cappuccino-Cupcakes, indem Sie Mandeln zu Mandelmehl zermahlen und mit Sojamehl und normalem Backpulver kombinieren. Butter, Sucralose, Kakaopulver, Instantkaffee, Eier und Schokoladenmolkeprotein werden dann hinzugefügt, um den Teig herzustellen. Backen Sie die Kuchen nur 20 Minuten in Mini-Muffin-Dosen, um Ihren Bedarf an warmen und schokoladigen Speisen zu befriedigen, während Sie nur 3 Gramm Netto-Kohlenhydrate ausgeben.

Wenn Sie keine Schokolade mögen, probieren Sie einen leichten Kokosnusskuchen mit Schlagsahne und rasierter Kokosnuss, der auch kohlenhydratarm sein kann. Machen Sie einen Teig, der viele geschlagene Eier und Eiweiß, Sojamehl, Sucralose, Backpulver und Kokosnussextrakt enthält. Nach dem Backen in runden Kuchenformen für etwa 20 Minuten abkühlen lassen und mit frischer Schlagsahne mit Sucralose und geriebener, gerösteter Kokosnuss übergießen. Dieser Kuchen hat etwa 6 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Portion.

Käsekuchen, der aus Frischkäse mit Eiern und Sucralose besteht, ist auch ein leckeres Dessert. In kleinen Förmchen backen und mit etwas Beeren servieren. Der Frischkäse enthält 1 Gramm Kohlenhydrate pro 2 Esslöffel.

Im Geschäft gekaufte kohlenhydratarme Desserts

Atkins, der bekannte kohlenhydratarme Diätplan, vermarktet eine Reihe von Desserts an kohlenhydratarme Diätetiker. Diese reichen von Low-Carb-Schokoladen- und Nuss-Konfekten mit 1 bis 3 Gramm Netto-Kohlenhydraten pro Portion bis hin zu Mahlzeiten und Snackbars mit nur 2 bis 5 Gramm Netto-Kohlenhydraten.

Verpackte Mischungen anderer Hersteller für kohlenhydratarme Brownies, Kekse und Kuchen machen das Aufschlagen eines kohlenhydratarmen Desserts einfach. Einige Unternehmen verkaufen auch Low-Carb-Eiscremes und Tiefkühlkost - von Bars bis Ice Pops - mit nur 2 bis 18 Gramm Netto-Kohlenhydraten pro Portion. Überprüfen Sie die Etiketten, um diejenigen zu finden, die in Ihrer Ernährung am besten funktionieren.