Was kann man beim Backen eines Kuchens durch Öl ersetzen?

Es gibt viele Gründe, warum Sie beim Backen eines Kuchens Öl austauschen möchten. Gesünder essen? Ist dir das Öl ausgegangen? Was auch immer der Grund ist, es gibt viele Optionen, die Sie davon abhalten, in den Laden zu laufen. Wenn Sie noch nie eine andere Zutat für Öl in einem Kuchen eingesetzt haben, probieren Sie es aus - Sie entscheiden möglicherweise, wie Sie den Geschmack, die Textur oder das Nährwertprofil der Backwaren verändern.

Wenn Sie noch nie eine andere Zutat für Öl in einem Kuchen eingesetzt haben, probieren Sie es aus - Sie entscheiden vielleicht, dass Sie es besser mögen. (Bild: Twenty20 / @ Jehnner)

Die Bedeutung von Öl beim Backen eines Kuchens

Je nachdem, wie der Kuchen hergestellt wird, hat Öl eine andere Funktion. Die erste Methode wird als "Aufrahmmethode" bezeichnet. Dabei wird das Öl separat mit dem Zucker gemischt und dann zusammengeschlagen, bis sie leicht und flaumig sind. Durch das Schlagen wird Luft in die Mischung eingebracht und das Gesamtvolumen erhöht, so dass sich der Kuchen beim Backen ausdehnen kann.

Die zweite Methode wird als "All-in-One" -Verfahren bezeichnet. Dabei werden die nassen Zutaten mit Backpulver und die trockenen Zutaten mit Backpulver getrennt gemischt und anschließend kombiniert. Durch das separate Mischen der beiden Bestandteile können Backpulver und Backpulver miteinander kombiniert werden, wodurch der Teig steigt. In diesem Fall führt das Öl nicht dazu, dass die notwendige Luft aufgenommen wird.

Warum beim Backen eines Kuchens Öl ersetzen??

Es gibt viele Gründe, beim Backen eines Kuchens Öl zu ersetzen. Erstens sind Öle kaloriengeladen. Ein Esslöffel Öl hat etwa 120 Kalorien. Wenn Sie versuchen, Ihre Kalorienzufuhr zu reduzieren, kann der Austausch einer gesünderen Alternative hilfreich sein.

Ein anderer Grund? Vielleicht haben Sie ein paar Dinge zur Hand, die Sie aufbrauchen müssen, bevor sie verderben - d. H. Gereifte Bananen, Avocados, Mayo usw. Oder vielleicht sind Sie gerade dabei, einen Kuchen zu backen, und wissen, dass Sie kein Öl mehr haben. Verzweifle nicht. Was auch immer Ihre Gründe sind, es gibt viele Möglichkeiten, Öl auszutauschen. Nachfolgend finden Sie unsere sechs wichtigsten Ölersatzprodukte beim Backen eines Kuchens.

Apfelsauce, geschmolzene Butter, Fruchtpüree und griechischer Joghurt sind allesamt gute Ölersatzprodukte beim Backen. (Bild: Twenty20 / JulieK)

6 einfacher Ersatz für Öl beim Backen eines Kuchens

Apfelsoße Apfelmus ist vielleicht einer der häufigsten Öle beim Backen von Kuchen oder Gebäck. Apfelmus hat weit weniger Kalorien als Öl. Apfelmus liefert etwa 100 Kalorien pro Tasse, während Öl fast das 20-Fache bei 1.980 Kalorien pro Tasse hat. Wenn Sie Apfelsauce durch Öl ersetzen, handelt es sich um eine Eins-zu-Eins-Substitution. Wenn Sie die Apfelmusroute wählen, sollten Sie ungesüßten Apfelmus verwenden, um den Zuckergehalt zu reduzieren.

Geschmolzene Butter Nicht gesünder, aber genauso lecker, kann auch geschmolzene Butter das Öl in einem Kuchen ersetzen. Tatsächlich verwenden viele Boxed Cake-Mischungen anstelle von Öl Butter oder Margarine. Dies ist eine gute Option, wenn Ihnen das Öl ausgeht und Sie nicht in den Laden laufen möchten oder wenn Sie zusätzliche Butter benötigen. Der ernährungsphysiologische Unterschied bei der Verwendung von Butter gegenüber Öl besteht darin, dass Butter gesättigtes tierisches Fett ist und die meisten Pflanzenöle gesünderes einfach oder mehrfach ungesättigtes Fett enthalten. Wenn Sie Butter durch Öl ersetzen, verwenden Sie für jede Tasse Öl eine Tasse Butter. Beachten Sie, dass dies die Gesamtkalorien im Rezept um etwa 150 Kalorien reduziert.

Fruchtpüree Während die meisten Menschen über den Ersatz der Apfelmus informiert sind, wissen vielleicht weniger viele, dass Sie Fruchtpüree als Ersatz für etwas Öl in Ihrem Kuchenrezept verwenden können. Ein gebräuchliches Püree, das in Kuchen verwendet wird, ist Trockenpflaumenpüree. Bei getrockneten Pflaumen wird das Öl um die Hälfte reduziert und durch das getrocknete Pflaumenpüree im Verhältnis Eins zu Eins ersetzt. Möglicherweise müssen Sie auch die zugesetzte Zuckermenge reduzieren (eine Win-Win-Situation), da getrocknete Pflaumen von Natur aus süß sind.

Denken Sie daran, dass Apfelmus einen milden Geschmack hat und wahrscheinlich den Geschmack Ihres Kuchens nicht beeinflusst. Stärker schmeckende Fruchtpürees. Experimentieren Sie und probieren Sie ein Himbeerpüree in einem Schokoladenkuchen oder Blaubeerpüree in einem Zitronenkuchen. Möglicherweise stellen Sie fest, dass sich die Textur Ihrer Backwaren mit Ihren Substitutionen ändert. Fruchtpüree ist eine großartige Option, wenn Sie versuchen, Ihre Kalorien- und / oder Fettaufnahme zu beobachten. Wenn Sie einen Teil des Öls durch ein Fruchtpüree ersetzen, reduzieren Sie die Gesamtkalorien um etwa 20 Prozent.

Griechischer Joghurt Wenn Sie den Gesamtfett- und Kaloriengehalt Ihres Rezepts reduzieren möchten, während Sie die Proteinangebote erhöhen, ist griechischer Joghurt der richtige Weg für Sie. Das Substitutionsverhältnis beträgt eine Tasse Öl zu ¾ Tasse fettfreien griechischen Joghurt, der die Kalorien um 95 Prozent und das Fett um 100 Prozent reduziert. Dieser Tausch ändert den Geschmack des Kuchens nicht, kann jedoch die Textur leicht verändern. Wenn Sie keinen griechischen Joghurt haben, ist Sauerrahm eine weitere Option.

Mayo Mayonnaise hört sich vielleicht nach einer Dehnung an, ist aber im Vergleich zu den anderen Alternativen am ehesten zu Öl - Öl ist schließlich eine der Zutaten in Mayonnaise - und ändert überraschenderweise den Geschmack des Kuchens nicht. Das Verhältnis für das Verhältnis hängt von der Rezeptur ab, aber ein guter Anfangspunkt ist eine Tasse Mayonnaise für ½ Tasse Öl. Dies ist ein guter Austausch, wenn Sie zu Hause kein Öl mehr haben oder nicht in den Supermarkt laufen möchten.

Avocado Technisch ist dies ein Fruchtpüree (siehe oben), aber da Avocados insofern einzigartig sind, als sie eine fettreiche Frucht sind, hatten wir das Gefühl, dass sie eine eigene Erwähnung verdienen. Avocados können verwendet werden, um andere Fette wie Butter oder Öl in einem Rezept mit einem Eins-zu-Eins-Verhältnis zu ersetzen. Beim Austauschen von Öl müssen jedoch möglicherweise mehr Flüssigkeiten hinzugefügt werden, um den Ölverlust auszugleichen. Avocados sind ein herausragendes Produkt, wenn es um Ernährungsangebote geht. Sie sind reich an Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen. Avocados sind außerdem eine gute Quelle für Folsäure, Pantothensäure und Vitamin K sowie Riboflavin, Kalium und Vitamin E.