Was können Sie verwenden, um Eier in Brownies zu ersetzen?

Eier sind sowohl ein struktureller Bestandteil als auch ein Treibmittelbestandteil von Brownies. Dies bedeutet, dass sie die Zutaten binden und Luft hinzufügen, um das Aufgehen von Backwaren zu unterstützen. Ohne Eier in Ihren Brownies kann Ihr Rezept anders ausfallen, aber überraschend gut. Je nachdem, ob Sie Ihre Brownies kauend, klebrig, krümelig oder klumpig mögen, ob Ihnen die Eier ausgehen oder eine vegane Diät essen, gibt es in Ihrem Brownie-Rezept einen Ersatz für Eier.

Joghurt

Für klebrige, klebrige strukturierte Brownies, ersetzen Sie ein Ei mit einer viertel Tasse Joghurt. Wenn Sie eine Schachtel Brownie-Mix zur Hand haben, heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor und kombinieren Sie eine Drittel Tasse kaltes Wasser mit einer Viertel Tasse normalem, fettarmen Joghurt, 3 Esslöffeln Pflanzenöl und 1 Teelöffel Vanilleextrakt. Mischen Sie die nassen Zutaten mit einer Gabel und fügen Sie sie zu der Brownie-Mischung hinzu. Fügen Sie, falls gewünscht, eine viertel Tasse Nüsse hinzu, gießen Sie die Mischung in eine eingefettete 8 x 8-Zoll-Pfanne und backen Sie sie 30 bis 40 Minuten.

Apfelmus, Banane oder Kürbis

Köche sind seit langem bekannt, dass Apfelmus als Werkzeug zur Verringerung der in Rezepten benötigten Ölmenge verwendet werden kann. Apfelmus und Bananen sind jedoch auch ein guter Ersatz für Eier beim Backen. Tauschen Sie ein Ei gegen eine dritte Tasse Apfelmus in Ihrem Brownie-Rezept. Oder ersetzen Sie für einen dicht strukturierten Brownie ein Ei durch eine Hälfte einer kleinen Banane, die mit einer Gabel gut zerdrückt wurde. Oder ersetzen Sie ein Ei mit einer Drittel Tasse gekochten Kürbis für eine leicht fallende Alternative.

Leinsamen

Leinsamen ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Phytochemikalien und Ballaststoffen, wodurch Leinsamen zur Aufrechterhaltung der Verdauungsgesundheit hilfreich ist, der Cholesterinspiegel gesund bleibt und Herzkrankheiten vermieden werden. Abwechselnd ein Ei mit 1 Esslöffel Leinsamen in 2 bis 3 Esslöffeln Wasser köcheln lassen und dann wie gewohnt mit dem Brownie-Rezept beginnen. Ein Esslöffel Leinsamen pro Tag entspricht der Menge, die das Institute of Medicine für den Konsum von Erwachsenen als ausreichend erachtet.

Andere ersatzteile

Tofu ist ein guter Ersatz für Rezepte, die viele Eier erfordern, wie zum Beispiel Quiches. Es kann jedoch auch ein Ei ersetzen, wenn Sie in Ihrem Brownie-Rezept einen Viertelbecher weichen Tofu schlagen. Tofu ist eine kostengünstige, gesunde proteinreiche Alternative zu tierischen Produkten. Wenn für Ihr Schokoladenkuchenrezept drei Eier erforderlich sind, können Sie eine 12-Unzen-Dose Soda als Ersatz verwenden. Verschiedene Sodasorten erzeugen leicht unterschiedliche aromatisierte Brownies, wobei dunkle Colas am wenigsten auffallen.