Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Estragon?

Estragon ist in den Vereinigten Staaten nicht so häufig wie schwarzer Pfeffer, Basilikum oder Oregano, aber vielleicht sollte es so sein. Das Kraut ist leicht pfeffrig und hat einen Geschmack, der Fenchel, Anis und Süßholz etwas ähnelt, so Michael T. Murray und Joseph E. Pizzorno, Autoren der "Encyclopedia of Healing Foods". Estragon ist nicht nur sehr schmackhaft, es liefert auch eine kleine Menge Eisen und hat auch gewisse gesundheitliche Vorteile.

Ein Bündel frischer Estragon auf einem Holztisch. (Bild: Aneta_Gu / iStock / Getty Images)

Gute Quelle für Eisen

Ein Teelöffel gemahlener Estragon liefert 0,52 Milligramm Eisen, was nicht viel klingt, aber eine beeindruckende Dosis für eine so kleine Menge an Nahrung. 0,52 Milligramm sind etwa 6 Prozent der 8 Milligramm Eisenmänner, die täglich benötigt werden, und etwa 3 Prozent der 18 Milligramm Frauen, die Frauen als Teil ihrer täglichen Ernährung benötigen. Eisen hilft Ihrem Körper dabei, rote Blutkörperchen zu bilden, die wiederum dafür verantwortlich sind, Sauerstoff in Ihrem Körper zu transportieren, so das Medical Center der University of Maryland.

Zusätzliche Vitamine und Mineralien

Neben Eisen liefert Estragon Spuren anderer Vitamine und Mineralstoffe. Durch Einstreuen von Estragon in Rezepte wird eine Spur Kalium hinzugefügt, was die normale Herz- und Muskelfunktion fördert. Das Kraut liefert auch eine winzige Menge an knochenbildendem Calcium und Vitamin A, einem Nährstoff, der für gesunde Augen unverzichtbar ist.

Schutzvorteile

Estragon wurde in der Vergangenheit für medizinische Zwecke verwendet. Die Yuma County Cooperative Extension stellt fest, dass Estragon als betäubendes Mittel und zur Behandlung von Schlangenbissen verwendet wurde, obwohl es keinen definitiven Beweis dafür gibt, dass es für beide wirklich effektiv ist. Murray und Pizzorno weisen darauf hin, dass Estragon antimykotische und antimikrobielle Verbindungen enthalten könnte, was darauf schließen lässt, dass es bei der Behandlung bestimmter Arten von Infektionen nützlich sein kann. Sie weisen auch darauf hin, dass Estragon Mittel enthält, die freie Radikale bekämpfen. Freie Radikale können Zellschäden verursachen und das Risiko für Gesundheitsprobleme wie Herzkrankheiten und Krebs erhöhen. Das Kraut könnte auch wirksam bei der Behandlung von Diabetes sein, da es die Blutzuckerwerte reguliert, so Murray und Pizzorno.

Mit Estragon kaufen, lagern und kochen

Getrockneter Estragon ist im Gewürzbereich von Supermärkten erhältlich, die frische Form ist jedoch viel schwieriger zu finden. Wenn Sie frischen Estragon finden können, suchen Sie nach Zweigen mit geraden Blättern, die weder verwelkt noch gelb sind. Sie können auch erwägen, Ihren eigenen Estragon in einem Innentopf oder in Ihrem Garten anzubauen. Bewahren Sie frischen Estragon in einer Plastiktüte in Ihrem Kühlschrank auf und verwenden Sie ihn innerhalb einer Woche für den besten Geschmack und die beste Qualität. Bewahren Sie das Kraut in Essig auf, um es zu konservieren - diese Methode verleiht dem Essig auch ein kräftiges Aroma. Fügen Sie frischen oder getrockneten Estragon zu gegrilltem Fleisch, Eintopf, Rührei oder geworfenen grünen Salaten hinzu. Das Kraut verbessert auch den Geschmack von Saucen wie Hollandaise sowie Pasta- und Suppenrezepte.