Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Sojasauce?

Sojasauce ist ein in der asiatischen Küche übliches Gewürz, das vor mehr als 2.500 Jahren in China entdeckt wurde, so der Hersteller Kikkoman. Sojasauce verleiht Ihrem Essen einen scharfen, salzigen Geschmack und eine Reihe von Vorteilen für die Ernährung.

Ein Teller Sojasoße auf einem Holztisch. (Bild: ffolas / iStock / Getty Images)

Eine Natriumquelle

Eine 1-Teelöffel-Portion Sojasauce, auch Tamari genannt, enthält laut der USDA National Nutrient Database 335 Milligramm Natrium. Während Natrium ein essentielles Mineral ist, das für grundlegende Körperfunktionen, einschließlich der Nervenübertragung und zur Regulierung des Blutdrucks, erforderlich ist, liegt die empfohlene Obergrenze für Natrium bei Erwachsenen bei 2.300 Milligramm pro Tag. Für diejenigen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen in der Vorgeschichte leiden, Afroamerikaner sind oder die 51 Jahre oder älter sind, sinkt sie auf 1.500 Milligramm pro Tag.

Gleicher Geschmack, weniger Natrium als Salz

Aufgrund des reichhaltigen Geschmacks der Sojasauce ist weniger erforderlich, um dasselbe Geschmacksprofil wie Speisesalz zu erzeugen. Dies bedeutet, dass es trotz seines relativ hohen Natriumgehalts dazu beitragen kann, Ihren Natriumverbrauch unter Kontrolle zu halten. Da die meisten Amerikaner zu viel Natrium in ihrer Ernährung enthalten, könnte die Verwendung von Sojasauce anstelle von Natrium dazu beitragen, die Menge an Natrium zu reduzieren, die Sie an einem Tag zu sich nehmen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Eine Veröffentlichung im "Journal of Food Science" aus dem Jahr 2009 ergab, dass das Ersetzen von Speisesalz durch natürlich gebraute Sojasauce in Lebensmitteln die Geschmacksintensität der Lebensmittel nicht senkte, obwohl der Gesamtgehalt an Natrium reduziert wurde. In einigen Fällen gab es 50 Prozent weniger Natrium in den Lebensmitteln und keine erkennbare Geschmacksänderung.

Antiallergische Eigenschaften

Ein Bericht aus dem Jahr 2005 im "Journal of Bioscience and Bioengineering" ergab, dass Sojasauce antiallergene Eigenschaften hat. In einer Zelllinienstudie zeigten Shoyu-Polysaccharide, die während des Fermentationsprozesses zur Herstellung von Sojasauce produziert wurden, starke antiallergische Fähigkeiten. In einer Humanstudie zeigten Teilnehmer, die Sojasauce zu sich nahmen und Allergien hatten, eine bessere Verbesserung als diejenigen, die das Placebo einnahmen. Die Wissenschaftler schlussfolgerten, dass Sojasauce vielversprechend bei der Behandlung von Allergien ist, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich waren.

Antioxidative Eigenschaften

2005 veröffentlichte das "Journal of Bisoscience and Bioengineering" eine Übersicht über mehrere Studien, die mit Sojasauce durchgeführt wurden, und stellte fest, dass Shoyuflavone, ein natürliches Antioxidans, sehr hoch waren. Natürliche Antioxidantien schützen Ihren Körper vor Schäden durch freie Radikale, die Ihr Körper auf natürliche Weise beim Verdauen von Nahrungsmitteln bildet. Freie Radikale können den Alterungsprozess beschleunigen und das Risiko für Herzkrankheiten oder Krebs erhöhen. Der Autor der Studie kam zu dem Schluss, dass die Antioxidantien in Sojasauce dazu beigetragen haben, die Auswirkungen von Entzündungen zu reduzieren sowie die Magensäureproduktion insgesamt zu verbessern und so die Verdauung zu unterstützen. Darüber hinaus erwiesen sich die antimikrobiellen Eigenschaften von Sojasauce als wirksam beim Schutz des Körpers vor bestimmten Bakterien.