Was sind die Gefahren von zu viel Soja?
Soja wurde mit Soja und einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter dem Schutz gegen bestimmte Krebsarten und niedrigere Cholesterinwerte. Diese Vorteile wurden weitgehend auf eine Substanz in Soja zurückgeführt, die als Isoflavone bekannt ist. Diese Verbindungen, die menschliches Östrogen nachahmen, sind der Schwerpunkt vieler Forschungen zu Soja und zur menschlichen Gesundheit. Während Soja-Isoflavone gewisse gesundheitliche Vorteile haben können, kann der hohe Konsum dieser Verbindungen auch das Risiko für bestimmte Krebsarten erhöhen. Die meisten Quellen empfehlen, Sojaprodukte in Maßen zu essen und Ergänzungen auf Sojabasis zu vermeiden.
Nahaufnahme von Sojabohnenölbohnen auf einem hölzernen Löffel. (Bild: thavornc / iStock / Getty Images)Isoflavone
Isoflavone, Wirkstoffe in Lebensmitteln auf Sojabasis, sind eine Klasse von Phytoöstrogenen - Verbindungen, die in Pflanzen strukturell ähnlich zu Östrogen sind und Östrogen-ähnliche Eigenschaften aufweisen. Im Körper verhalten sich diese Phytoöstrogene wie menschliches Östrogen. In einigen Geweben können sie die Wirkungen von Östrogen nachahmen und in anderen Geweben können sie genau das Gegenteil bewirken - Östrogen blockieren. Da die Auswirkungen von Isoflavonen nicht vollständig verstanden werden, gibt es Bedenken hinsichtlich ihrer langfristigen Auswirkungen auf das menschliche Hormonsystem.
Östrogen und Brustkrebs
Östrogen ist ein Hormon, das bei Menschen und Tieren Brustkrebs verursachen kann, stellt das Sprecher-Institut für vergleichende Krebsforschung an der Cornell University fest. Infolgedessen gibt es Bedenken hinsichtlich des Potenzials für eine hohe Zufuhr von Östrogen-artigen Verbindungen wie Soja-Isoflavonen, die Brustkrebs-Überlebende negativ beeinflussen können. Laut dem University of Maryland Medical Center zeigen einige Untersuchungen, dass Soja das Wachstum von Brustkrebszellen stimulieren kann. Das Linus-Pauling-Institut weist darauf hin, dass die Daten in diesem Bereich zwar widersprüchlich sind, Brustkrebs-Überlebenden jedoch nicht empfohlen wird, hohe Mengen an Isoflavon-reichen Nahrungsmitteln zu sich zu nehmen. Schwangeren Müttern wird außerdem empfohlen, Isoflavon-reiche Diäten zu vermeiden, da keine Forschungen über die Auswirkungen von Soja auf die Entwicklung des Fötus durchgeführt wurden.
Soja in Moderation
Dem Sprecher-Institut zufolge wurde die Beziehung zwischen Brustkrebs und Soja-Isoflavonen auf verschiedene Weise untersucht, die Forschung hat jedoch keine klaren Antworten auf ihre Auswirkungen auf das Brustkrebsrisiko gegeben. Es wird empfohlen, Sojaprodukte in Maßen zu sich zu nehmen und Ergänzungen auf Sojabasis zu vermeiden. Das Penn State College of Agricultural Sciences erklärt, dass Sojazusätze, wie etwa Sojaprotein, unterschiedliche Auswirkungen auf den Körper haben können, da sie häufig höhere Isoflavonkonzentrationen enthalten.
Empfohlene Levels
Eine sichere Einnahme von Soja-Isoflavonen liegt zwischen 35 und 55 Milligramm pro Tag, rät das Penn State College of Agricultural Sciences. Die Schule stellt fest, dass andere eine sichere Obergrenze von 100 Milligramm pro Tag vorschlagen. Etwa zwei bis drei Portionen natürlicher Sojaprodukte pro Tag gelten als sicher. In gekochten Sojabohnen enthalten die gekochten Sojabohnen mit 54 Milligramm pro 3,3 Unzen den höchsten Gehalt an Isoflavonen, gefolgt von Tofu mit 28 Milligramm und Soja-Hotdogs mit 15 Milligramm. Ein Becher mit 8 Unzen Sojamilch enthält 24 Milligramm Soja-Isoflavone.
