Was sind die Vorteile von Sushi?
Mit frischem Fisch, knackigem Gemüse und Reis gefülltem Reis kann Sushi eine nahrhafte, gesunde Mahlzeit sein. Ein falscher Schritt kann jedoch eine Fülle von Fett, Kalorien oder Natrium hinzufügen. Erfahren Sie, was ein gesundes Sushi zum Rollen bringt, damit Ihre japanische Mahlzeit auf dem richtigen Weg bleibt.
Ein kleiner Teller Sushi. (Bild: angie7 / iStock / Getty Images)Betrachten Sie die Kalorien
Einige traditionelle Sushi-Brötchen, die mit rohem Fisch, Gemüse, Reis und Nori - einer Art Algen - hergestellt werden, sind kalorienarm. Beispielsweise enthält eine Lachsgurkenrolle nur 231 Kalorien und 4 Gramm Fett, während eine Makrelenrolle mit nur 2 Gramm Fett etwa die gleiche Kalorienzahl aufweist. Eine Garnelenrolle liefert 199 Kalorien und 0 Gramm Fett. Um die Kalorien, die Sie verbrauchen, noch niedriger zu machen, ziehen Sie die Zutaten ab. Nehmen Sie den Fisch heraus, um eine Gemüserolle zu machen, um die Kalorienzahl auf 170 zu senken. Ein Stück Sashimi, das den Reis nixt, kostet nur 35 Kalorien, wenn Sie es mit Thunfisch zubereiten. Vermeiden Sie Tempura oder gebratenes Sushi sowie würzige Saucen aus Mayonnaise, da beide die Kalorien erhöhen.
Nährstoffgepackter Nori
Nori ist in Japan eine der wichtigsten Faktoren der Sushi-Brötchen, und das aus gutem Grund. Es ist sehr kalorienarm, aber reich an Nährstoffen wie den Vitaminen A, B-6 und C sowie Mineralien wie Jod. In einem im „Journal of Agricultural and Food Chemistry“ veröffentlichten Bericht von 2011 wurde zudem der Schluss gezogen, dass die Proteine in Algen den Blutdruck senken und die Herzgesundheit verbessern können.
Vorteile von Fisch und Meeresalgen
Ein großer Teil der ernährungsphysiologischen Wirkung von Sushi beruht auf Fisch oder Meeresfrüchten. Die Autorin der Ernährung, Carol Ann Rinzler, bemerkt in der Zeitschrift „Shape“, dass Lachs und Thunfisch beide gesunde Optionen sind, da sie reich an Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D sind. Makrele ist ebenso reich an Omega-3-Fettsäuren wie Selen ist ein Mineral, das laut „Shape“ vor Krebs schützen kann. Sushi muss keinen Fisch enthalten; Es kann mit jeder Art von Meeresfrüchten hergestellt werden. Weitere nahrhafte Optionen für Füllungen sind Garnelen, Jakobsmuscheln und Aal.
Gemüse und Gewürze
Suchen Sie nach Sushi-Rollen, die sowohl Gemüse als auch Meeresfrüchte enthalten. Einige Brötchen, wie die California Roll, enthalten Avocado, die eine Quelle für gesundes Fett ist. Um die Aufnahme von Ballaststoffen zu erhöhen, fragen Sie nach Sushi, das mit braunem Reis anstelle von weißem Reis hergestellt wurde, und vergessen Sie nicht die Gewürze, die Sushi enthalten. Würziger Wasabi enthält Antioxidantien und eingelegter Ingwer ist ein antimikrobieller und antiviraler Wirkstoff. Überspringen Sie jedoch die Sojasauce, da sie mit Natrium gefüllt ist.
Merkur Bedenken
Sushi hat seine Vorteile, aber bestimmte Fischarten können zu viel Quecksilber enthalten. Der Konsum von zu viel Quecksilber kann zu Sehstörungen, Gedächtnisstörungen, Kopfschmerzen und Haarausfall führen. Die Food and Drug Administration empfiehlt, sich wegen des Quecksilbergehalts vor Haien, Schwertfischen, Königsmakrelen und Tilefish zu schützen und sich an Garnelen, Lachs, Pollock und Wels zu halten. Thunfisch, ein Sushi-Grundnahrungsmittel, hat moderate Mengen an Quecksilber. Die FDA empfiehlt, Ihre fischzentrierten Mahlzeiten auf maximal 12 Unzen pro Woche zu halten.
