Möglichkeiten, eine Schweinelende in einer Pfanne zu kochen

Mit nur 3 g Fett in einem 3 oz. Schweinsfilet gilt als gesundes, proteinreiches Fleisch, berichtet die University of California Berkeley "Wellness Letter". Schweinefleisch ist zwar um 50 Prozent schlanker als vor 25 Jahren. Um seinen Gesundheitszustand aufrechtzuerhalten, müssen Sie es jedoch in kleinen Portionen servieren und in allen Ihren Rezepten sichtbares Fett abschneiden. Fügen Sie viel Geschmack und zusätzliche Zutaten hinzu, um Ihre Mahlzeit abzurunden, wie zum Beispiel Gemüsesalate und Süßkartoffelpüree.

Zwei rohe Schweinelenden auf einem Schneidebrett. (Bild: OlenaMykhaylova / iStock / Getty Images)

Sautiert

Schweinelende funktioniert gut mit schnellem Braten in gerade genug Öl, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Schneiden Sie die Lende in 1-Zoll-Scheiben und kochen Sie auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten. Nehmen Sie das Schweinefleisch auf einen Teller, und gießen Sie die Pfanne mit Hühnerbrühe, Wein oder einer Mischung aus beiden ab, wobei Sie alle braunen Schweinefleischstücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Lassen Sie die Mischung leicht eindicken und 1 EL einrühren. aus Butter. Fügen Sie gebratene Champignons und gehackte Petersilie hinzu, wenn Sie möchten.

Rühren gebraten

Schweinelende in Streifen oder Würfel schneiden und über Reis oder Nudeln in Pfannengerichten servieren. Saute Aromaten zuerst, wie Zwiebeln und Knoblauch. Fügen Sie dann Gemüse wie Broccoli, rote oder grüne Paprika und Pilze hinzu. Nehmen Sie diese Zutaten in eine separate Schüssel und braten Sie das Schweinefleisch an. Wenn das Schweinefleisch fertig ist, fügen Sie alle anderen Zutaten wieder in die Pfanne, fügen Sie eine mit Maisstärke eingedickte Sauce hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Cooks.com empfiehlt ein süß-saures Schweinefleischgericht mit einer Sauce aus Ketchup, Apfelsaft, Apfelessig, Aprikosenmarmelade und frischem Ingwer. Fügen Sie Karotten, Kohl, Wasserkastanien und Ananasstücke zusätzlich zum Schweinefleisch hinzu.

Gebraten

Eine schwere Bratpfanne ist die beste Wahl zum Braten, da das Öl gleichmäßig erhitzt wird. Mark Bittman, Essensautor für "The New York Times", empfiehlt Gusseisen. Für ein gebratenes Schweinelendensandwich pound 1-Zoll-Lendenstückchen, bis sie dünn sind; Baggern Sie sie in einer Mischung aus Mehl, Maismehl, Salz und Pfeffer aus; und braten Sie sie in ½ bis 1 Zoll Öl für 1½ Minuten auf jeder Seite. Lassen Sie die Medaillons auf Papiertüchern ab und servieren Sie sie wie Hamburger.

Geschmort

Köche reservieren das Braten normalerweise für fettiges oder zähes Fleisch, aber diese lange und langsame Methode funktioniert auch für Schweinelende. Sie benötigen einen eng anliegenden, gewölbten Deckel für Ihre Pfanne, damit die Lende passt und das Verdunsten der Flüssigkeit verhindert. Braten Sie Ihre Lende zuerst auf allen Seiten an, fügen Sie ausreichend Flüssigkeit hinzu, um die Lende auf halbem Wege zu bedecken, und kochen Sie alles auf niedriger Stufe, bis sie weich ist, etwa zwei Stunden. Cooks.com schmort eine Lende in der Milch mit zwei Knoblauchzehen und einem Lorbeerblatt. Die Epicurious-Website empfiehlt eine Gewürzmischung aus Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch und Piment sowie gehackte Zwiebeln, Paprika, zerquetschte Tomaten, Weißwein und Rinderbrühe.