Unflavored Gelatine Nutrition

Gelatine wird normalerweise aus tierischem Kollagen in Haut, Knochen und Hufen hergestellt. Vegetarische Gelatine wird aus Meeresalgen hergestellt und in Pulverform, Agar genannt, verkauft. Mit Gelatine werden Produkte wie Joghurt, Salatdressing und Süßigkeiten hergestellt. Arzneimittelhersteller verwenden Gelatine zur Herstellung von Wirkstoffkapseln, und synchronisierte Schwimmer verwenden sie, um ihre Haare während ihrer Routinen in Position zu halten. Sie können im Lebensmittelgeschäft nicht aromatisierte Gelatine in Pulverform kaufen, um sie in Rezepten zu verwenden.

Eine Nahaufnahme der Zitrone- und Kalksüßigkeit, die Gelatine enthält. (Bild: BetulOzenc / iStock / Getty Images)

Tiergelatine

Eine Portion nicht aromatisierte Gelatine enthält 30 Kalorien und sieben Gramm Protein. Gelatine besteht hauptsächlich aus Kollagen und Wasser und die Kalorien stammen aus Kollagen. Gelatine hat kein Fett, Cholesterin oder Natrium. Es enthält auch keine Kohlenhydrate, Vitamine oder Mineralien.

Pflanzliche Gelatine / Agar

Ein halber Esslöffel Agarpulver hat 14 Kalorien und null Gramm Eiweiß. Im Gegensatz zu tierischer Gelatine enthält Agar tatsächlich 4 Gramm Kohlenhydrate. Agar enthält auch 5 mg Natrium und 70 mg Kalium. Agar enthält 3 Prozent des Tageswertes an Calcium, 6 Prozent Eisen und 9 Prozent Magnesium sowie 7 Prozent Folsäure.

Möglicher medizinischer Wert

Einige Arzneimittelhersteller vertreiben Formeln auf Gelatinebasis für die Festigkeit und Reparatur von Gelenken. Diese Hersteller kombinieren die Gelatine normalerweise mit anderen gemeinsamen Mitteln, wie Haiknorpel und Chondroitin. Es gibt auch diejenigen, die die Verwendung von Gelatine zur Behandlung von Arthritis befürworten, obwohl es keine wissenschaftlichen Belege dafür gibt.

Kochanwendungen

Während Gelatine nicht viel Nährwert hat, ist sie als Kochzutat wertvoll. Köche verwenden Gelatine in allen Bereichen, von Süßwaren bis zu Fleischprodukten. Gelatine wirkt als Schlagmittel bei Marshmallows und Souffles, als Bindemittel für einige Fleischprodukte und als Verdickungsmittel in Bratensoßen und Saucen. Es wird auch als Emulgator in cremigen Produkten und als Klärmittel in Wein und Bier verwendet.

Überlegungen

Wenn Sie erwägen, Ihrer Diät Gelatine hinzuzufügen, überprüfen Sie den Gesamtnahrungswert des Produkts. Während tierische Gelatine mehr Eiweiß enthält, enthält vegetarische Gelatine mehr Vitamine und Mineralstoffe.