Truvia vs. Stevia

Heutzutage besteht großes Interesse an der potentiellen Verwendung der Stevia-Pflanze als nicht-toxischer, nichtkalorischer natürlicher Süßstoff. Das gesamte Blatt, in dem sich die aktiven Chemikalien befinden, ist in den USA von der FDA als Lebensmittelzusatzstoff oder Süßstoff verboten, obwohl der Extrakt als Nahrungsergänzungsmittel zugelassen ist. Im Jahr 2008 erteilte die FDA schließlich den GRAS-Status - allgemein als sicher anerkannt - einem einzelnen gereinigten Bestandteil des Stevia-Blatt-Extrakts namens Rebiana, auch Rebbausdiosid A genannt, zur Verwendung in Süßstoffen. Rebiana ist jetzt in Supermarktregalen zu finden, die in alternative Süßstoffe mit klangähnlichen Namen wie Stevia, wie Truvia, integriert sind.

Steviablätter und Süßstoff. (Bild: george tsartsianidis / iStock / Getty Images)

Stevia: Ein traditionelles Kraut

Die Stevia-Pflanze stammt aus Süd- und Mittelamerika, wird aber auch in anderen Gebieten wie Asien angebaut. Es hat eine lange Geschichte der kulinarischen und medizinischen Verwendung durch die Ureinwohner von Paraguay, ohne dass Nebenwirkungen bekannt waren. Die Blätter sind angeblich doppelt so süß wie Haushaltszucker. Der süße Geschmack wird auf den synergistischen Effekt verschiedener als Rebaudioside und Stevioside klassifizierter Verbindungen zurückgeführt. Einige Leute stellen einen Nachgeschmack oder eine schwache Lakritze-ähnliche Bitterkeit für ganzes Stevia fest, nicht aber für gereinigtes Rebiana, das angeblich 200-mal süßer als Zucker ist. Als natürlich gewachsene Pflanze können ganze Stevia-Blätter nicht patentiert werden, und ihr Name kann nicht als Marke geschützt werden.

Die Truvia-Geschichte

Schokoladenkekse mit Truvia. (Bild: Massonstock / iStock / Getty Images)

Truvia wird von Cargill Inc. vermarktet. Die auf dem Etikett aufgeführten Bestandteile sind Erythrit, Stevia-Blatt-Extrakt und natürliche Aromen. Das Kennzeichnungsgesetz schreibt vor, dass die Inhaltsstoffe nach Gewicht in absteigender Reihenfolge aufgeführt werden. Laut dem Nutrition Facts-Etikett ist eine Portion Truvia 3,5 Gramm, und eine Portion enthält drei Gramm Erythrit, wodurch weniger als 0,5 Gramm Stevia übrig bleiben, sobald Sie die hinzugefügten natürlichen Aromen berücksichtigen. Truvia wird aus gereinigten und isolierten Inhaltsstoffen hergestellt, sodass seine Formulierungen patentiert werden können. Der Name Truvia ist geschützt.

Was ist Erythrit??

Erythrit ist ein Zuckeralkohol - andere bekannte Zuckeralkohole sind Sorbit, Mannit und Xylit. Winzige Mengen an Zuckeralkoholen kommen natürlich in verschiedenen Früchten vor. Ihre chemischen Formeln können im Labor kopiert werden und werden üblicherweise als alternative „natürliche“ Süßungsmittel in Süßigkeiten, Gummi und anderen Produkten verwendet. Ihr Vorteil ist, dass sie im Magen-Darm-Trakt schlecht aufgenommen werden; daher ist ihr kalorischer Beitrag geringer als Zucker. Der Nachteil ihrer schlechten Resorption ist jedoch die mögliche Nebenwirkung von Blähungen und Durchfall. Studien mit Erythrit haben fast keine Nebenwirkungen berichtet, es sei denn, bei einem einzigen Sitzen in flüssiger Form auf einem leeren Magen werden sehr hohe Dosen konsumiert. Einige Probanden berichteten jedoch von Krämpfen und lockerem Stuhl nach dem Verzehr von Erythrit. In diesem Fall könnten einige Personen, die ein Limit haben, wie viel sie konsumieren können, diesen Zuckeralkohol vollständig meiden.

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