Tricks, um zu verhindern, dass Bananen braun werden

Bananen verfärben sich aufgrund eines einfachen Oxidationsprozesses braun. Laut Oxygen oxidiert Enzyme laut Professor Lynne McLandsborough in einem Artikel von Juli 2007 für "Scientific American". Das heißt, sobald Sie eine Banane aufschneiden, reagiert das Fruchtfleisch auf die Luft und wird braun. Während Sie die chemische Reaktion nicht vermeiden können, können Sie den Vorgang mit ein paar Küchentricks verlangsamen.

Mit der Schale an

Ganze Bananen sollten nicht im Kühlschrank bleiben, damit sie nicht zu schnell braun werden. Nehmen Sie sie aus der Tasche und legen Sie sie in eine Schüssel. Wenn die Arbeitsplatte während des Tages viel Sonne bekommt, decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab, um die Bananen davor zu schützen. Nach drei bis fünf Tagen fangen sie an braun zu werden, kaufen Sie also nicht mehr, als Sie in dieser Zeit essen können.

Sobald Sie sie in Scheiben schneiden

Sobald Sie Bananen schälen und schneiden, fangen sie an braun zu werden. Die Luft fängt sofort an, ihre Farbe zu beeinflussen, auch wenn es eine Weile dauert, bis Sie die Änderung der Farbe bemerken. Eine Möglichkeit, dies zu beenden, besteht darin, die Bananenscheiben in Zitronen- oder Limettensaft zu tauchen oder zu bürsten. Ananas oder andere saure Früchte funktionieren ebenfalls. Möglicherweise müssen Sie experimentieren, um zu sehen, welche am besten funktioniert, ohne den Geschmack zu sehr zu beeinflussen.

Saures Wasser-Verfahren

Wenn Zitronensaft direkt auf den Geschmack wirkt, können Sie versuchen, "saures Wasser" herzustellen. Dazu fügen Sie eine kleine Menge Zitronensaft oder Essig hinzu, um das Wasser zu kühlen. RecipeTips.com empfiehlt für jede Tasse Wasser etwa ¼ Tasse Saft. Tauchen Sie die Banane etwa drei Minuten lang in Scheiben oder ganz in das Wasser.

Praktische Methode

Wenn Sie kein frisches Obst oder Saft zur Verfügung haben, können Sie eine Vitamin-C-Tablette probieren. Zerkleinern Sie einfach die Tablette und lösen Sie sie in Wasser auf. Brausende Vitamin-C-Tabletten funktionieren hierfür gut. Wenn der Brausevorgang beendet ist, tauchen Sie die Bananen einige Sekunden in das Wasser oder "malen" Sie die Bananenscheiben mit einem Pinsel mit der Flüssigkeit.