Toxizität von Karottensaft
Das Trinken von Karottensaft kann Ihre Sicht verbessern, bestimmte Krebsarten bekämpfen und Ihrem Körper wichtige Nährstoffe wie Vitamin A und C zuführen. Wenn Sie jedoch zu viel Karottensaft trinken, kann Ihre Haut orange werden, der Blutzucker ansteigen und bestimmte Medikamente stören.
Karottensaft ist gesund, wenn Sie ihn in Maßen trinken. (Bild: Zerbor / iStock / Getty Images)Vitamin A
Karottensaft wird mit Vitamin A in Form von Beta-Carotin beladen. Obwohl es nicht toxisch ist, können übermäßige Mengen an Beta-Carotin dazu führen, dass sich Ihre Haut gelb-orange färbt. Das macht Sie nicht krank, aber die Leute sehen Sie vielleicht seltsam an. Wenn dies passiert, reduzieren Sie die Menge oder hören Sie auf, Karottensaft zu trinken, und die Farbe verschwindet schließlich.
Kohlenhydratgehalt
Wenn Sie an Diabetes leiden, wirkt sich eine Handvoll roher Karotten nicht stark auf Ihren Blutzucker aus, aber eine Tasse Karottensaft. Eine Tasse Karottensaft enthält über 21 Gramm Kohlenhydrate, mehr als eine Portion Kohlenhydrate. Zu viel Karottensaft zusammen mit anderen Kohlenhydraten in Ihren Mahlzeiten zu trinken, kann zu hohen Blutzuckerwerten führen. Wenn Sie Karottensaft lieben, wenden Sie sich an Ihren Ernährungsberater oder Ihren Arzt, um Rat zu erhalten, wie Sie ihn in Ihren Speiseplan aufnehmen können.
Bakterielle Toxine
Gemäß der US-amerikanischen Food and Drug Administration kann Karottensaft Toxine wie Botulinum-Bakterien enthalten, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Der niedrige Säuregehalt erfordert, dass Karottensaft pasteurisiert und gekühlt aufbewahrt wird, um das Wachstum dieser schädlichen Bakterien zu verhindern. Wenn Sie Ihre eigenen Karotten entsaften, gründlich waschen oder schälen, lagern Sie den Saft im Kühlschrank und trinken Sie ihn innerhalb von ein bis zwei Tagen, um Krankheiten zu vermeiden.
Kalium und Vitamin K
Karottensaft enthält große Mengen an Kalium und Vitamin K. Der Konsum übermäßiger Mengen dieser Nährstoffe ist normalerweise kein Problem, wenn Sie keine Nierenerkrankung haben oder bestimmte Medikamente einnehmen. Wenn Ihre Nieren nicht gut funktionieren, können Sie zu viel Kalium in Ihrem Blut aufbauen, ein Zustand, der als Hyperkaliämie bekannt ist. Wenn dies passiert, fühlen Sie sich möglicherweise übel und haben unregelmäßige Herzschläge. Kalium wirkt auch mit ACE-Hemmern, Medikamenten für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, in Wechselwirkung. Vitamin K hilft bei der Gerinnung Ihres Blutes, und übermäßige Mengen an Karottensaft können Antikoagulanzien beeinflussen. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie Bedenken haben.
