Das Protein, die Fette und Kohlenhydrate in Kartoffeln

Eiweiß, Fette und Kohlenhydrate sind Makronährstoffe, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Makronährstoffe müssen in großen Mengen in der Nahrung aufgenommen werden, um Energie bereitzustellen, das Wachstum zu fördern und gesunde Organe und Gewebe zu erhalten. Kartoffeln sind vielleicht am besten als reichhaltiges Kohlenhydratangebot bekannt, sie bieten jedoch auch andere ernährungsphysiologische Vorteile.

Eine Beilage aus gerösteten Kartoffeln mit Rosmarin. (Bild: -lvinst- / iStock / Getty Images)

Eiweiß

Eine Kartoffel liefert 3 g Protein für die Diät, laut der Washington State Potato Commission. Eiweiß enthält 4 Kalorien pro Gramm, also trägt eine Kartoffel etwa 12 Kalorien aus Eiweiß bei. Protein sollte im Allgemeinen 10 bis 35 Prozent Ihrer gesamten Kalorien ausmachen, wobei laut aktiver MayoClinic.com mehr aktive Menschen mehr Protein benötigen.

Fett

Kartoffeln sind sowohl fettfrei als auch cholesterinfrei, um den Hunger zu stillen. Trotzdem wird tatsächlich etwas Fett in der Diät benötigt. Der Körper benötigt täglich etwa 44 bis 78 g Fett, um die Aufnahme von Vitaminen, die Produktion von Hormonen und die Erhaltung der Gesundheit der Zellen zu unterstützen, so MayoClinic.com.

Kohlenhydrat

Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten und tragen 26 g dieses Makronährstoffs zur Ernährung bei. Kohlenhydrate enthalten 4 Kalorien pro Gramm, sodass die Kartoffeln mehr als 100 Kalorien aus diesem Nährstoff liefern. Während Kartoffeln reich an Kohlenhydraten beitragen, sind sie reich an Stärke und haben einen hohen glykämischen Index (GI). Der glykämische Index ist eine numerische Skala, die angibt, wie schnell und wie hoch ein bestimmtes Nahrungsmittel den Blutzuckerspiegel anheben kann. So können Kartoffeln einen Anstieg der Blutzuckerwerte verursachen. Nahrungsmittel mit hohen GI-Werten stehen im Zusammenhang mit Diabetes und Herzerkrankungen.

Mehr Ernährung

Neben den drei Makronährstoffen sind Kartoffeln voller Vitamine und Mineralstoffe. Eine Kartoffel liefert nach Angaben der Washington State Potato Commission 45 Prozent des empfohlenen Tageswerts für Vitamin C. Kartoffeln enthalten auch einen Überfluss an Kalium und Spuren von Thiamin, Zink, Riboflavin, Folat, Magnesium, Eisen und Phosphor. Vitamine und Mineralstoffe sind für die Aufrechterhaltung der Zellgesundheit und die Unterstützung aller normalen Körperfunktionen wie Atmung und Verdauung unerlässlich.