Die Nährwerte von Turbinado Zucker
Turbinado-Zucker wird aus den ersten Pressungen des Zuckerrohrs gewonnen. Da dieser Zucker sehr wenig verarbeitet wird, gilt er als gesündere Alternative zu Weißzucker. Die Turbinado-Zuckerkristalle sind viel gröber als die von weiter verarbeitetem Zucker. Sie behalten viel Geschmack von Melasse bei, das ein Nebenprodukt ist, das natürlicherweise während der Zuckerverarbeitung entsteht. Der Zucker erhält seinen Namen von dem Zentrifugalverfahren zum Trocknen der Kristalle: Der Name stammt von "Turbine".
Natürliche goldene Farbe von Turbinadozucker (Bild: slav / iStock / Getty Images)Überlegungen
Im Gegensatz zu Weißzucker, der sorgfältig verarbeitet wurde, wird Turbinado-Zucker mit den ersten Zuckerrohrpressungen hergestellt. Kenner der gesundheitlichen Vorteile von Turbinado-Zucker weisen auf den gesundheitlichen Nutzen von weniger Kalorien als Weißzucker hin. Turbinado-Zucker zieht jedoch mit seiner besonders weichen Textur Feuchtigkeit an.
Löffel für Löffel führt zu weniger Kalorien, da das Gewicht des Wassers in der Feuchtigkeit berücksichtigt wird. Turbinado-Zucker wird direkt aus dem geernteten Zuckerrohr zerkleinert, der Saft wird natürlich verdampfen lassen und dann in seinen charakteristischen großen Kristallen kristallisieren. So werden viele der Vitamine und Mineralien im Zuckerrohr im Turbinado-Zucker zurückgehalten.
Rohzucker
Da Turbinado-Zucker auf so natürliche Weise gewonnen wird und fast nicht verarbeitet wird, wird er oft als "Zucker im Rohzustand" oder "Rohzucker" bezeichnet. Nachdem das Zuckerrohr geschnitten wurde, werden die Stiele aufgespalten und der Saft aufgesogen wird durch einen langsam kochenden Prozess Schicht für Schicht extrahiert. Das Endergebnis ist vollkommen natürlicher Zucker von sehr hoher Qualität, wobei die natürliche Farbe der Melasse in den fertigen Kristallen erhalten bleibt.
Vegane Diäten
Die natürliche gelbe Farbe des Rohzuckers muss entfernt werden, um Weißzucker herzustellen. Bei der Verarbeitung wird Knochenkohle dazu verwendet, die reine Farbe von Weißzucker zu erzeugen. Dies ist nicht für Veganer geeignet, da der Knochencharakter von den Knochen der Kühe stammt. Turbinado-Zucker und natürlicher brauner Zucker sind jedoch beide ideal für vegane Diäten, da beide auf keine andere Weise als das völlig natürliche Verdampfungsverfahren verarbeitet werden, ohne dass Chemikalien erforderlich sind.
Ernährung
Alle 100 g Turbinado-Zucker enthalten 100 Milligramm Kalium; 85 Milligramm Kalzium; 23 Milligramm Magnesium; 3,9 Milligramm Phosphor; und 1,3 Milligramm Eisen. Der Gesamtgehalt an Mineralsalzen beträgt 740 Milligramm. Ein einzelner Teelöffel Turbinado-Zucker enthält 20 Kalorien.
Wenn das Wasserelement des Zuckerrohrs verdampft ist, sind die restlichen Kristalle mit den gleichen Nährstoffen gefüllt, die im wachsenden Zuckerrohr gefunden wurden. Dazu gehören 0,20 Milligramm Niacin; 32,57 Milligramm Kalzium; 0,09 Milligramm Kupfer; 0,57 Milligramm Eisen; 2,49 Milligramm Magnesium; 0,09 Milligramm Mangan; 0,01 Milligramm Phosphor; 162,86 Milligramm Kalium.
Bedeutung
Gesunde Diätetiker möchten vielleicht bedenken, dass 99 Prozent Weißzucker nur aus Kalorien besteht. Ein eventuell vorhandener Nährstoffgehalt wird während der Verarbeitung zerstört. Wenn Sie anstelle von Weißzucker Turbinado-Zucker in Ihrer Ernährung einsetzen, profitieren Sie von ernährungsphysiologischen Vorteilen und dem Genuss des süßen Karamellgeschmacks.
