Die ernährungsphysiologischen Unterschiede zwischen Grünkohl, Collard Greens und Mangold

Grünkohl, Grünkohl und Mangold sind drei Sorten von Kochgrüns, die Ihrem täglichen Kalorienzähler keinen hohen Wert verleihen. Grünkohl wird oft zu Kartoffelrezepten hinzugefügt. Collard Greens oder Collards sind in der südlichen Küche beliebt. Beide sind Mitglieder der Kohlfamilie. Mangold hat dicke, dunkle Blätter und einen Spinat ähnlichen Geschmack.

Grünkohl

Obwohl seine Kalorienzahl im Vergleich zu den meisten anderen Lebensmitteln bescheiden ist, hat Grünkohl mit 130 Kalorien pro Tasse mehr als das Doppelte der Kalorienzahl von Kohlblüten oder Mangold. Eine Tasse gekochter, gekochter und entwässerter Grünkohl enthält außerdem 1 Gramm Fett, 7 Gramm Kohlenhydrate und je 2 Gramm Zucker und Eiweiß. Wenn Kohl ohne Salzzusatz zubereitet wird, enthält er nur 30 Mikrogramm Natrium. Unze für Unze ist Grünkohl eine gute Quelle für Ballaststoffe, wobei 1 Tasse 3 Gramm oder 10 Prozent des täglichen Wertes von Ballaststoffen bereitstellt. Grünkohl ist auch eine ausgezeichnete Quelle für bestimmte Vitamine und liefert satte 354 Prozent des täglichen Wertes an Vitamin A sowie 89 Prozent Vitamin C, 9 Prozent Kalzium und 6 Prozent Eisen.

Collard Greens

Eine Tasse gekochtes, gekochtes und abgetropftes Kohlmehl hat nur 49 Kalorien und 1 Gramm Zucker. Wie Grünkohl enthalten Kohlmehl nur 1 Gramm Fett und 30 Mikrogramm Natrium. Mit neun Gramm Kohlenhydraten und vier Gramm Eiweiß enthalten Kohlmehl etwas mehr dieser Nährstoffe als entweder Grünkohl oder Mangold. Von den drei Sorten Grüns bieten Collards mit 5 Gramm pro Tasse die höchste Fasermenge. Der Vitamingehalt dieses Gemüses ist ähnlich wie bei anderen grünen Gemüsesorten, mit einem hohen Vitamin-A-Gehalt von 308 Prozent des Tageswerts sowie 58 Prozent Vitamin C und 12 Prozent Eisen. Mit 27 Prozent des Tageswertes an Kalzium, der drei Arten von Grüns, liefern Collards das meiste dieses wichtigen Minerals.

Mangold

Gekochter, gekochter und entwässerter Mangold enthält nur 35 Kalorien pro Tasse, die wenigsten dieser drei Grüntöne. Es ist auch das niedrigste Fett mit 0 Gramm. Seine 7 Gramm Kohlenhydrate, 4 Gramm Ballaststoffe, 2 Gramm Zucker und 3 Gramm Eiweiß sind alle den Mengen ähnlich, die sowohl in Grünkohl als auch in Grünkohl gefunden werden. Der Mangold unterscheidet sich jedoch im Natriumgehalt von den beiden anderen. Mangold enthält 313 Mikrogramm Natrium, auch wenn es ohne Salzzusatz zubereitet wird. Daher sollten Sie vermeiden, zusätzliches Salz in ein Gericht zu geben, das dieses Gemüse enthält. Wie Grünkohl und Grünkohl ist Mangold mit 214 Prozent des täglichen Wertes eine ausgezeichnete Vitamin A-Quelle; von Vitamin C mit 53 Prozent; und von Kalzium mit 10 Prozent. Mangold ist mit 22 Prozent des Tageswertes pro Tasse die beste Eisenquelle dieser drei Grüntypen.

Ernährungsvorteile

Egal, ob Sie Grünkohl, Grünkohl oder Mangold zu Ihrem Teller hinzufügen, Sie treffen eine kluge Wahl. Jeder enthält wenig Fett und Cholesterin, aber eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle. Neben Kalzium, Eisen und den Vitaminen A und C liefern diese Grüns auch die Vitamine E, K und B6, Thiamin, Folsäure, Riboflavin, Magnesium, Mangan und Kalium.