Die gesündesten Öle für einen Salatdressing
Ein Salat mit Gemüse liefert wichtige Nährstoffe und kann die Grundlage für eine kalorienarme Mahlzeit oder Beilage sein. Salatdressing kann eine zusätzliche Quelle für Geschmack und Textur für Ihren Salat sein, und ein gesundes Öl erhöht den Nährstoffgehalt. Alle Fette sind reich an Kalorien und können zu einer Gewichtszunahme führen, wenn Sie zu viel davon essen. Verwenden Sie daher nur eine kleine Menge Ihres kalorienarmen Salats.
Eine Flasche gießt Olivenöl über einen Salat. (Bild: OlgaMiltsova / iStock / Getty Images)Ungesättigtes Fett
Die gesündesten Öle für ein Salatdressing enthalten wenig gesättigte Fettsäuren und einen hohen Gehalt an ungesättigten Fetten, da gesättigte Fettsäuren den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen können. Sie können Ihren Cholesterinspiegel senken, indem Sie ungesättigte Fette anstelle von gesättigten Fetten verwenden, gemäß den Ernährungsrichtlinien von 2010 des US-amerikanischen Department of Health and Human Services. Die meisten pflanzlichen Öle enthalten wenig gesättigtes Fett, aber Ihr herzgesundes Salatdressing sollte keine hochgesättigten Öle wie Palm und Kokosnuss enthalten.
Einfach ungesättigte Fettsäuren
Olivenöl, Rapsöl und Erdnussöl sind reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, was den Gesamt- und LDL-Cholesterinspiegel senken kann, so die Mayo Clinic. Eine mediterrane Ernährungsweise ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren. Wenn Sie mehr davon essen, kann dies das Risiko für Herzerkrankungen senken. Sie können Ihrem Salat mehr einfach ungesättigte Fettsäuren hinzufügen, indem Sie Avocados oder Oliven hinzufügen, die auch Ballaststoffe enthalten. Oliven enthalten jedoch einen hohen Natriumgehalt, was Ihren Blutdruck erhöhen und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann.
Polyungesättigten Fettsäuren
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren können von Herzen gesund sein und sind laut Vitamin D 2010 Richtlinien des US Department of Health und Human Services gute Quellen für Vitamin E, ein Antioxidans. Eine gute Wahl für ein Salatdressing sind Maisöl, Safloröl, Sonnenblumenöl und Sojaöl. Wenn Sie ein Salatdressing auf Ölbasis kaufen, lesen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass es keine Transfette aus teilweise hydrierten Ölen enthält. Um den Gehalt an gesättigten Fettsäuren in Ihrem Salat zu begrenzen, wählen Sie eine fettarme Proteinquelle wie gegrilltes Hähnchen oder Eiweiß anstelle von Vollfettkäse oder fetthaltigem Fleisch wie Salami oder italienischem Fleisch.
Leinsamenöl
Leinsamenöl ist ein gesundes Salat-Dressing, da es die konzentrierte Quelle für Alpha-Linolensäure ist, eine essentielle Omega-3-Fettsäure, so das Micronutrient Information Center des Linus Pauling Institute. Jeder Esslöffel enthält 7,3 g alpha-Linolensäure oder etwa 450 Prozent des Tageswertes dieser cholesterinsenkenden Fettsäure. Sie können die Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren in Ihrem Salat noch steigern, indem Sie Walnüsse oder fetthaltigen Fisch wie Thunfisch oder Lachs hinzufügen.
