Die gesündesten Pastasorten

Pasta in all ihren Formen und Farben ist eine kohlenhydratreiche Komfortnahrung, die immer noch ein gesunder Bestandteil Ihrer ausgewogenen Ernährung sein kann. Teigwaren aus Vollkornmehl enthalten mehr Ballaststoffe und Nährstoffe als Weißmehlsorten. Die Harvard School of Public Health empfiehlt, mindestens 20 bis 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu erhalten. Ballaststoffe verbessern die Verdauung, den Cholesterinspiegel und die Herzgesundheit. Wählen Sie die richtige Pasta, um ausreichend Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten.

Eine Nahaufnahme von Vollkorn-Fusilli-Nudeln. (Bild: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Vollkornsorten

Vollkorn-Teigwaren sind in Ballaststoffen und Nährstoffen höher als bei normalen, weißen oder nicht angereicherten Teigwaren. Eine Tasse - 140 Gramm gekochte Vollkornspaghetti - ergibt 6,3 Gramm Ballaststoffe - etwa 20 bis 30 Prozent der empfohlenen Tagesdosis - sowie 7,5 Gramm Eiweiß und 37 Gramm Kohlenhydrate. Im Vergleich dazu enthält eine äquivalente Menge gekochter, nicht angereicherter Spaghetti 2,5 g Ballaststoffe und 43 g Kohlenhydrate. Vollkornnudeln sind auch in wichtigen Nährstoffen wie B-Vitaminen, Calcium, Eisen und Magnesium enthalten.

Haferkleie-Nudeln

Teigwaren aus Haferkleie sind automatisch vollkörnig und reich an Ballaststoffen, Eiweiß und essentiellen Nährstoffen. Eine Tasse - 100 Gramm - Haferkleie enthält 15,4 Gramm Ballaststoffe, fast dreimal so viel wie die entsprechende Menge Vollkornnudeln. Es gibt auch 58 Milligramm Kalzium, 5,4 Milligramm Eisen und 235 Milligramm Magnesium. Zusätzlich enthält eine Tasse Haferkleie Vitamin B-6 und andere Vitamine. Während Hafer und Haferprodukte von Natur aus glutenfrei sind, können sie während der Verarbeitung mit anderen Körnern verunreinigt sein. Wenn Sie eine Weizenallergie haben, wählen Sie Haferkleie oder Hafermehlnudeln, die als glutenfrei gekennzeichnet sind.

Gerste Mahlzeit Pasta

Gerste ist ein anderes Getreide, das von Natur aus reich an Ballaststoffen ist und zur Herstellung von Vollkorn-Nudeln verwendet werden kann. Eine Tasse - 148 Gramm - Gerstenmehl oder -mehl enthält 10,11 Gramm Ballaststoffe, etwa 30 bis 50 Prozent der empfohlenen Tagesdosis und mehr Ballaststoffe als in der entsprechenden Menge Hafermehl oder Vollkornnudeln. Eine Tasse dieses Vollkornmehls gibt Ihnen auch 15,54 Gramm Eiweiß.

Portionsgröße

Wie viel Sie essen, ist genauso wichtig wie das, was Sie essen, um ein gesundes Gewicht und eine ausgewogene tägliche Ernährung aufrechtzuerhalten. Die Cleveland Clinic empfiehlt, dass eine Portionsgröße idealerweise nur eine halbe Tasse gekochte Pasta ist. Wenn Sie an Diabetes leiden, ist es noch wichtiger, Ihre Kohlenhydrataufnahme zu kontrollieren. Die empfohlene Menge für Diabetiker beträgt 1/3 Tasse Nudeln. Servieren Sie Ihre Nudeln mit magerem Protein wie hautloses Geflügel oder Fisch und fügen Sie eine Seite mit gedünstetem oder rohem Gemüse hinzu, um mehr Eiweiß und Nährstoffe zu erhalten.