Die gesundheitlichen Vorteile von gelbem Senf
Senfsamen werden seit Jahrhunderten als Nahrung und Medizin verwendet. Sie stammen aus der gleichnamigen Anlage und lassen sich auf vielfältige Weise aufbereiten. Dijon-Senf, Amerikanischer Gelber Senf und Honigsenf gehören zu den beliebtesten Sorten. Die gesundheitlichen Vorteile von Senf beruhen auf dessen antimikrobiell, antidiabetisch, entzündungshemmend und analgetische Eigenschaften.
Gelber Senf ist reich an Antioxidantien, die Entzündungen entgegenwirken und Schäden durch freie Radikale reduzieren. (Bild: KVLADIMIRV / iStock / GettyImages)Senf Nährwertangaben
Dieses beliebte Gewürz verbessert nicht nur den Geschmack von Lebensmitteln, sondern liefert auch wichtige Vitamine, Mineralien und gesunde Fette. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Phosphor und Magnesium unter anderen Nährstoffen.
Eine Unze (oder 2 Esslöffel) gelber Senf hat Nur 18,8 Kalorien und liefert 13 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDA) von Selen, 6 Prozent der RDA von Mangan, 2 Prozent der RDA von Calcium und 6 Prozent der RDA von Thiamin. Seine lebendige gelbe Farbe stammt von Kurkuma.
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Laut einer Studie der Universität Manitoba aus dem Jahr 2016 enthält Senf phenolische Verbindungen und andere pflanzliche Nährstoffe mit antioxidativen und antibakteriellen Eigenschaften. Seine Samen sind reich an pflanzlichen Sterinen, Fettsäuren und Carotinoiden sowie Vitamin E und B-Vitaminen.
Traditionell werden Senfsamen als natürliches Heilmittel gegen Verstopfung, Arthritisschmerzen und Muskelkrämpfe eingesetzt. Manche Menschen verwenden das aus der Senfpflanze gewonnene Öl, um das Haarwachstum anzuregen. Laut Drugs.com kann dieses Gewürz bei der Behandlung von Diabetes, Herzkrankheiten und Entzündungszuständen helfen. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um die therapeutischen Wirkungen zu bestätigen.
Mögliche gesundheitliche Vorteile
Wie andere Pflanzen in der Brassica Familie, Senfkörner sind reich an Glucosinolaten. Nach der Verarbeitung werden diese Antioxidationsmittel in schwefelhaltige Verbindungen umgewandelt Isothiocyanate. Ein im International Journal of Molecular Sciences veröffentlichter Bericht von 2016 weist darauf hin, dass Isothiocyanate vor oxidativem Stress und Entzündungen schützen. Diese pflanzlichen Verbindungen können den Zelltod von Krebs induzieren und kardiovaskuläre und neurodegenerative Erkrankungen verhindern.
Gelber Senf enthält auch große Dosen Selen. Dieses Mineral weist antioxidative Eigenschaften auf, unterstützt die DNA-Synthese und kann das Krebsrisiko senken, heißt es in einem Bericht aus dem Jahr 2014 in der Zeitschrift Radiation Oncology. Darüber hinaus konnte gezeigt werden, dass sie die Nebenwirkungen der Strahlentherapie bei Krebspatienten ausgleicht und ihre Lebensqualität verbessert.
Kalium trägt zu den gesundheitlichen Vorteilen von Senf bei. Dieser Nährstoff ist für eine normale Zellfunktion erforderlich und reguliert den Blutdruck. Niedrige Kaliumspiegel im Blut können das Risiko für Bluthochdruck, Nierensteine, Elektrolytstörungen und Herz-Kreislauf-Probleme erhöhen.
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Wie wird der gelbe Senf hergestellt??
Gelbe Senfzutaten variieren von einer Marke zur anderen. Im Allgemeinen wird dieses Gewürz mit Senfkörnern, Kurkuma, Salz, weißem Essig und Gewürzen hergestellt. Hersteller geben oft Paprika, Knoblauchpulver, Kümmel, Cayennepfeffer oder Honig hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Einige verwenden auch Honig oder Ahornsirup, wodurch die Senfkalorien erhöht werden.
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Kurkuma, Einer der Hauptbestandteile weist starke entzündungshemmende Eigenschaften auf. Laut einem Forschungsartikel aus dem Jahr 2016, veröffentlicht in BMC Complementary and Alternative Medicine, dieses beliebte Gewürz schützt vor Leberschäden durch Unterdrückung des hepatischen oxidativen Stresses. Wie WebMD feststellt, kann Kurkuma auch Depressionssymptome lindern, Blutfette verbessern und Arthroseschmerz reduzieren.
Der in den Geschäften erhältliche gelbe Senf wird häufig verarbeitet und enthält Zusätze, die auf lange Sicht Ihre Gesundheit schädigen können. Erwägen Den eigenen Senf zu Hause herstellen So können Sie die Vorteile voll ausschöpfen. Sie brauchen nur ein paar Esslöffel zerquetschte Senfsamen, eine Prise gemahlener Kurkuma, Essig, Salz, Wasser und frische Kräuter. Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack weißen Pfeffer, Chili-Flocken und andere Gewürze hinzu. Genießen Sie es mit Fleisch und Fisch, mischen Sie es in Saucen und Dips, verteilen Sie es auf Sandwiches oder verwenden Sie es als Ersatz für Salatdressings.
