Die Gesundheitsgefahren von Food Dye Blue Nr. 2

Die US-amerikanische Food and Drug Administration regelt Lebensmittelzusatzstoffe. Es hat neun synthetische Farbstoffe für die Verwendung in Lebensmitteln im Rahmen des Food, Drug and Cosmetic Act zugelassen. Michael F. Jacobson, Exekutivdirektor des Zentrums für Wissenschaft im öffentlichen Interesse, sagte in einem Interview mit CBS News, dass die Farbstoffe nichts zum Nährwert von Lebensmitteln hinzufügen und möglicherweise nicht sicher sind. Sie stehen im Zusammenhang mit Krebs bei Tieren und Verhaltensproblemen bei Kindern, was ein ernstes Problem darstellt, da die Farbstoffe in Lebensmitteln wie Getreide und Süßigkeiten, die an Kinder vermarktet werden, häufig verwendet werden.

Synthetische Farbstoffe stehen im Zusammenhang mit Krebs bei Tieren und Verhaltensproblemen bei Kindern (Bild: György Barna / iStock / Getty Images)

Hintergrund

Lebensmittelhersteller verwenden synthetische Farbstoffe hauptsächlich aus Marketinggründen. (Bild: BananaStock / BananaStock / Getty Images)

Lebensmittelhersteller verwenden synthetische Farbstoffe hauptsächlich aus Marketinggründen. Die Farbstoffe schützen vor Farbverlust, gleichen natürliche Variationen in der Lebensmittelfarbe aus und machen "Fun Foods" farbiger und optisch ansprechender. Auch Lebensmittelfarbstoffe helfen unseren Produkten, unsere Erwartungen zu erfüllen - beispielsweise färben Hersteller Erdbeereis rosa und Minzeis grün.

Manchmal sehen Sie das Wort "See", das mit Farbstoffen auf Lebensmittel- oder Arzneimitteletiketten verwendet wird. Farbstoffe sind flüssige Farbstoffe, die in Wasser, Ethanol oder Propylenglykol löslich sind. Lakes sind trockene, unlösliche Farbstoffe, die zum Beschichten von Produkten wie Bonbons oder Pillen verwendet werden.

Blau Nr. 2

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FD & C Blue No. 2 wird auch als Indigoblau oder Indigotin bezeichnet. Es ist eine synthetische Version von Indigo, einem Farbstoff, der natürlicherweise aus Pflanzen hergestellt wird. Indigotin dagegen ist ein Erdölprodukt mit der chemischen Formel C16H10N2O2. Es wird in Backwaren, Müsli, Eiscreme, Snacks, Süßigkeiten und Kirschen verwendet.

Hyperaktivität

Hyperaktivität bei Kindern. (Bild: Darrin Klimek / Digital Vision / Getty Images)

Im September 2007 verknüpfte eine Studie von D. McCann und Kollegen in der Zeitschrift "The Lancet" künstliche Farbstoffe, darunter Blue No. 2, mit Hyperaktivität. Fast 300 Kinder der Studie erhielten ein Getränk mit künstlichen Farben und Konservierungsmitteln. Das Trinken des Getränks führte bei den Kindern zu einer erhöhten Hyperaktivität, die die Forscher der künstlichen Farbgebung oder dem Konservierungsmittel oder beidem zuschrieben. Infolgedessen verkaufte eine Süßwarenfirma, Nestlé-Rowntree, eine ihrer Süßigkeiten mit blauer Schale, bis die künstliche Farbe durch eine neue blaue Farbe aus Spirulina, einer blau-grünen Alge, ersetzt wurde.

Krebs

Blau Nr. 2 hatte einen statistisch signifikanten Anstieg der Gehirntumorerkrankungen und anderer abnormaler Zellentwicklung. (Bild: Sebastian Duda / iStock / Getty Images)

In einer Gruppe von Studien, die vom Center for Science von öffentlichem Interesse überprüft wurden, hatte Blue No. 2 keinen Einfluss auf die Reproduktion oder verursachte Geburtsfehler bei Kaninchen oder Ratten. Männliche Ratten in einer Gruppe, die eine hohe Dosis von Blue Nr. 2 erhielt, hatten jedoch statistisch signifikante Zunahmen bei Gehirntumoren und anderen abnormalen Zellentwicklungen. Laut Studien des CSPI sind keine Studien an Menschen bekannt, und Experten sind sich nicht einig über die Sicherheit von Blau Nr. 2. Die US-amerikanische Food and Drug Administration sagt jedoch, dass FD & C blue no. 2 ist für die Verwendung in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln gemäß dem Code of Federal Regulations sicher. Das CSPI behauptet, Blue Nr. 2 sei für den menschlichen Verzehr nicht sicher. Da es dem Nährwert von Lebensmitteln nichts hinzufügt und der Nachweis seiner Sicherheit fragwürdig ist, empfiehlt CSPI, es nicht in Lebensmitteln zu verwenden.