Die gesundheitlichen Vorteile von Zucchini
Auf vielen Bauernmärkten in den wärmeren Monaten Grundnahrungsmittel, Zucchini, eine Art Sommerkürbis, kann die Farbe von gelb bis tiefgrün variieren. Es hat eine zarte Textur mit einem leicht süßen Geschmack und ist mit nur 21 Kalorien pro Tasse eine willkommene Ergänzung zu einer kaloriengesteuerten Diät. Zucchini verfügt über ein reichhaltiges Nährwertprofil und bietet dank seines Inhaltsstoffes an Phytonährstoffen, Mineralien und Vitaminen gesundheitliche Vorteile.
Vitamin C
Zucchini ist eine gute Quelle für Vitamin C. Vitamin C ist ein wasserlösliches Antioxidans, das sich in Ihren Körperflüssigkeiten auflöst und Ihre Zellen vor freien Radikalen schützt. Dabei handelt es sich um hochreaktive Verbindungen, die Ihre DNA, Lipide und Proteine oxidieren und Zellschäden verursachen. Wenn Sie genügend Vitamin C in Ihrer Ernährung erhalten, hilft dies auch bei der Kommunikation von Nervenzellen, hilft Ihrem Körper, Cholesterin umzuwandeln, und hält Ihr Gewebe stark. Eine Tasse gehackte Zucchini enthält 22 Milligramm Vitamin C, das sind 24 Prozent der empfohlenen täglichen Einnahme für Männer und 29 Prozent für Frauen, die vom Institute of Medicine festgelegt werden.
Lutein und Zeaxanthin
Zucchini versorgt Sie auch mit Lutein und Zeaxanthin, zwei Phytonährstoffen, die zur Familie der Carotinoide gehören. Diese Nährstofffamilie umfasst Beta-Carotin, eine Vitamin-A-Quelle. Lutein und Zeaxanthin fördern ein gesundes Sehvermögen. Sie filtern Lichtstrahlen, wenn sie in Ihr Auge gelangen, und sorgen dafür, dass schädliche Strahlen das Augengewebe nicht schädigen können. Während das Institute of Medicine seit September 2013 keine empfohlene tägliche Einnahme für Lutein und Zeaxanthin festgelegt hat, weist die American Optometric Association darauf hin, dass eine Einnahme von mindestens 6 Milligramm pro Tag das Risiko einer altersbedingten Makuladegeneration, eines Auges, verringern kann Krankheit, die Erblindung verursacht. Eine Tasse gehackte Zucchini liefert 2,6 Milligramm Lutein und Zeaxanthin oder 43 Prozent dieses Einnahmeziels.
Mangan
Der Konsum von Zucchini steigert auch die Aufnahme von Mangan, einem essentiellen Mineralstoff. Wie Vitamin C schützt Mangan Ihr Gewebe vor schädlichen freien Radikalen. Es unterstützt die Funktion von Glycosyltransferasen, einer Familie von Proteinen, die eine gesunde Entwicklung des Knochengewebes fördern. Mangan hilft auch Ihrem Körper, Kollagen zu produzieren, das für eine effiziente Wundheilung unerlässlich ist. Jede Tasse gehackte Zucchini enthält 0,22 Milligramm Mangan. Dies entspricht 12 bzw. 10 Prozent der empfohlenen täglichen Einnahme von Frauen und Männern durch das Institute of Medicine.
Mehr Zucchini konsumieren
Zucchini ist so lecker wie roh gegessen. Versuchen Sie, rohe Zucchini in Stöcke zu schneiden, und kombinieren Sie sie mit gesunden Gewürzen wie Hummus oder Guacamole. Zucchini mit einem Gemüseschäler in lange, dünne Streifen schneiden und mit Zitronensaft, Olivenöl und Pfeffer mischen, um einen leicht zuzubereitenden, aber geschmackvollen Salat zu erhalten. Zucchini in Gemüsebrühe anbraten, mit frisch gehacktem Basilikum oder Minze würzen oder die Zucchini-Streifen mit Olivenöl bestreichen und grillen, bis sie gar sind.
