Die gesundheitlichen Vorteile von Kürbiskernen und Pepitas

Wenn Sie Ihren Kürbis im Oktober schnitzen und nicht nur die Samen werfen, braten Sie sie im Ofen für einen nahrhaften Snack. Kürbiskerne, auch Pepitas genannt, sind eine natürliche Quelle für Vitamine, Mineralien und essentielle Fettsäuren. Kürbiskerne können gekocht, gebacken oder roh verzehrt werden. Sie sind kalorienarme Snacks mit hohem Nährstoffgehalt und können zur Verbesserung verschiedener körperlicher Zustände beitragen, darunter Prostata- und Blasenprobleme sowie Depressionen. Wenn Sie im Supermarkt Kürbiskerne kaufen, vermeiden Sie stark gesalzene Pepitas, da diese Ihrer Ernährung zu viel Natrium hinzufügen können. Entscheiden Sie sich stattdessen für die einfache, trocken geröstete Sorte. Pepitas oder Kürbiskerne können alle Samen der großen Kürbissorten umfassen, einschließlich Cucurbita pepo, Cucurbita maxima, Cucurbita moschata und Cucurbita mixta.

Eine Nahaufnahme von gerösteten, ungeschälten Kürbiskernen. (Bild: StewartBurnett / iStock / Getty Images)

Kalorien, Eiweiß, Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren in Kürbiskernen

Pepitas sind im Allgemeinen geschälte Kürbiskerne mit grüner Farbe. (Bild: antpkr / iStock / Getty Images)

Eine Portion geröstete Kürbiskerne - etwa eine Handvoll - enthält 163 Kalorien und liefert fast 8,5 Gramm Eiweiß. Das sind 15 Prozent des täglichen Bedarfs für Männer und 18 Prozent für Frauen. Die gleiche Portion hat nur wenige Gramm Kohlenhydrate und liefert nur 4 Gramm. Fast die Hälfte davon stammt aus Ballaststoffen, einem Nährstoff, der eine gesunde Verdauung unterstützt und Ihnen hilft, sich länger satt zu fühlen. Die meisten Erwachsenen benötigen laut Harvard School of Public Health zwischen 20 und 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag. Eine 1 Unze Portion ganze, ungeschälte Kürbiskerne kann 17 bis 26 Prozent Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs decken, während eine Portion geschälter Kürbiskerne nur 6 bis 9 Prozent ausmacht. Obwohl 1 Unze Samen fast 14 Gramm Fett enthält, sind alle bis auf 2,5 Gramm herzgesunde ein- und mehrfach ungesättigte Fette. Pepitas sind mit essentiellen Fettsäuren, EFA, Omega-3 und Omega-6 beladen. Omega-3-Fettsäuren reduzieren Entzündungen und können das Risiko für Herzkrankheiten, Krebs und Arthritis senken, so das Medical Center der University of Maryland.

Mineralien- und Vitamingehalt in Pepitas

Der Nährwert von Kürbiskernen umfasst Vitamin A, Vitamin B, Vitamin K, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Kalzium, Eisen, Phosphor, Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß. Bei Mineralien handelt es sich laut der Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums um Magnesium, Mangan, Zink, Kalium und Kupfer. Pepitas sind eine großartige Zinkquelle, ein Mineral, das eine gesunde Immunfunktion unterstützt und für normalen Geschmack und Geruch notwendig ist. Eine Portion Kürbiskerne (1 Unze) liefert mehr als 2 Milligramm Zink, was zwischen 18 und 22 Prozent des täglichen Bedarfs eines Erwachsenen ausmacht. Darüber hinaus liefern diese Samen Niacin oder Vitamin B3, das die Durchblutung unterstützt. Eine Portion von 1 Unze liefert 8 bzw. 9 Prozent des täglichen Bedarfs für dieses Vitamin für Männer und Frauen. Magnesium, Zink und gesunde Fette machen Kürbiskerne zu einer guten diätetischen Wahl für diejenigen, die sich mit Bluthochdruck und Herzgesundheit befassen. Es gibt jedoch keine klinischen Beweise dafür, dass sie Herzerkrankungen verbessern können.

Kürbiskerne für die Behandlung von Prostata und Blase

Eine randomisierte, placebokontrollierte Studie, die im Sommer 2008 in der Fachzeitschrift „Urology“ veröffentlicht wurde, behandelte 476 Patienten mit Symptomen der unteren Harnwege (LUTS) und der benignen Prostatahyperplasie (BPH) mit Kürbiskernen. Die Ergebnisse zeigten eine signifikante Verbesserung von 6,8 Punkten, 1,2 Punkte gegenüber der Placebo-Gruppe. Eine Studie aus dem Jahr 2014, die im Journal of Traditional and Complementary Medicine veröffentlicht wurde, ergab, dass Kürbiskernöl aus den Kürbissorten Cucurbita maxima und Cucurbita pepo Patienten mit den Symptomen einer überaktiven Blase nach 6-12 Wochen half.

Pepitas zur Heilung von Darmparasiten

Eine Kombination aus Kürbiskernen, Zwiebeln und Sojamilch ist ein Heilmittel gegen parasitäre Würmer im Verdauungstrakt, so die Ausgabe der "American Chronicle" vom 25. April 2008. Drei Esslöffel Kürbiskerne drei Stunden in Wasser einweichen. Mischen Sie dann die eingeweichten Samen, eine halbe Zwiebel, eine halbe Tasse Sojamilch und einen Teelöffel Honig. Mischen Sie dies in einer Küchenmaschine oder einem Mixer, bis es flüssig ist. Nehmen Sie dies dreimal täglich an drei aufeinander folgenden Tagen. Nach Angaben des Medical Center der University of Maryland sollten Patienten, bei denen Parasiten diagnostiziert wurden, "mehr rohen Knoblauch, Kürbiskerne, Granatäpfel, Rüben und Karotten essen, die traditionell zum Abtöten von Parasiten verwendet werden."

Kürbiskerne für Depression und Angst

Eine Chemikalie, die der Körper aus Tryptophan mit dem Namen 5-Hydroxytryptophan (5-HTP) herstellt, kann Depression, Stress und Angstzustände regulieren. Laut dem Medical Center der University of Maryland kann es sich positiv auf Schlaf, Angstzustände, Stimmung, Appetit und Schmerzen auswirken. Bei leichten bis mittelschweren Depressionen kann 5-HTP eine wirksame Behandlung sein, da es das Serotonin im Gehirn erhöht, was sich auf die Stimmung auswirkt. Kürbiskerne sind eine Nahrungsquelle für Tryptophan, das der Körper zur Herstellung von 5-HTP verwendet, so MedlinePlus.

Pepitas zur Steigerung des Testosterons

Kürbiskerne sind reich an ungesättigten Fettsäuren, reich an Ballaststoffen und liefern eine Reihe von Nährstoffen, einschließlich Magnesium und Aminosäuren, die dazu beitragen können, den Testosteronspiegel zu erhöhen. Trotz der möglichen Vorteile sollten Sie kein Kürbiskernöl verwenden, um gesundheitliche Probleme zu lösen. Forschungsergebnisse, die in der April-Ausgabe von "Biological Trace Element Research" veröffentlicht wurden, deuten darauf hin, dass Magnesium, von denen Pepitas eine gute Quelle sind, erhöhte Testosteronspiegel fördern kann. Kürbiskerne enthalten auch Leucin, eine Aminosäure, die zur Förderung der Fettoxidation und der Ausdauer beitragen kann. Sie ist daher eine beliebte Nahrungsergänzung für Sportler. Kraftsportler können es als besonders vorteilhaft empfinden, wie die im Juni 1997 veröffentlichte Studie des "Journal of Sports Medicine and Physical Fitness" zeigt, dass der Konsum von Leucin erhöhte Testosteronspiegel unterstützen kann.

Kürbiskerne für Gewichtsverlust und Diabetes

Mehrfach- und einfach ungesättigte Fette, wie sie in Kürbiskernen vorkommen, können dazu beitragen, dass Ihr Stoffwechsel reibungslos läuft und das Hormongleichgewicht aufrechterhalten wird, während Sie gleichzeitig länger satt und gesättigt bleiben. Während gute Fette für die allgemeine Gesundheit, einschließlich Gewichtskontrolle, wichtig sind, hat das Essen von Pepitas keinen Nutzen für die Gewichtsabnahme gezeigt. In einer Studie, bei der nur Ratten verwendet wurden, wurden jedoch die in Kürbiskernen gefundenen Antioxidantien korreliert, die zur Verhinderung von Diabetes-Komplikationen hilfreich sind.