Die Funktionen der sechs wichtigsten Lebensmittelgruppen
Obwohl die Funktionen der Lebensmittel gleich sind, haben sich die sechs Lebensmittelgruppen der Lebensmittelführungspyramide entwickelt. Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten hat die Pyramide des Lebensmittelführers in ein neues Symbol für Ernährungsrichtlinien, den MyPlate-Leitfaden, umgewandelt. Das MyPlate Guide-Symbol repräsentiert visuell die Empfehlungen des USDA für die Auswahl einer gesunden Ernährung und zeigt die richtigen Anteile der fünf Lebensmittelgruppen an: Getreide, Gemüse, Obst, Proteine und Milchprodukte.
Lebensmittel aus jeder Lebensmittelgruppe tragen zur allgemeinen Gesundheit bei. (Bild: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)Körner
Laut MyPlate Guide sollte ein Viertel Ihrer Platte Körner sein. Die Hälfte Ihrer Körnerportionen sollte aus Vollkornprodukten bestehen. Das Getreide enthält also alle drei Teile des Kerns - Kleie, Keime und Endosperm. Ganze Körner sind eine Quelle von Magnesium, B-Vitaminen und Ballaststoffen, die gemeinsam das Risiko von Herzkrankheiten und Diabetes reduzieren und gleichzeitig einen gesunden Stoffwechsel unterstützen.
Gemüse
Gemüse ist mit einer guten Ernährung beladen und von Natur aus fettarm und cholesterinfrei. Der MyPlate-Leitfaden empfiehlt, dass die Hälfte Ihres Tellers Gemüse sowie Obst enthält. Gemüse bietet eine Vielzahl von Nährstoffen, darunter Kalium, Ballaststoffe, Folsäure, Vitamin A und Vitamin C. Eine an Gemüse reiche Ernährung verringert das Risiko vieler Krankheiten, darunter Herzerkrankungen, Schlaganfall, Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten.
Früchte
Obst und Gemüse sind Kraftwerke für die Ernährung, die zusammen mit Gemüse die Hälfte Ihres Tellers ausmachen sollten. Früchte sind gute Quellen für Kalium, Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffe. Früchte enthalten wie Gemüse Antioxidantien, die die Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützen. Viele Früchte sind auch von Natur aus kalorienarm und können beim Verzehr zu einem gesunden Gewicht beitragen, anstatt zu kalorienreichen Lebensmitteln.
Proteine
Ein Viertel Ihres Tellers sollte aus Proteinen bestehen, darunter Fleisch, Eier, Fisch, Schalentiere, Nüsse und Samen. Protein unterstützt die Muskeln und ist ein wichtiger Bestandteil von Körpergewebe, Blut und Hormonen. Fisch und Schalentiere enthalten Omega-3-Fettsäuren mit Herzgesundheit, die Herzkrankheiten vorbeugen.
Molkerei
Milchprodukte enthalten alle essentiellen Nährstoffe für die Knochengesundheit, einschließlich Kalium, Kalzium und Vitamin D. Untersuchungen zeigen, dass die Einbeziehung von Milch und Milchprodukten in die Ernährung die Knochengesundheit fördern kann und mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen einhergeht. Das Kalium in Milchprodukten hilft auch, den Blutdruck zu senken.
Öle
Mit der Gründung von MyPlate eliminierte das USDA die Öle als Lebensmittelgruppe. Öle werden jedoch häufig zum Kochen verwendet und anderen Lebensmitteln in Form von Salatdressings oder Saucen hinzugefügt. Öle tragen essentielle Fettsäuren und das antioxidative Vitamin E bei und sind Teil einer gesunden Ernährung.
