Die Essgewohnheiten der Marokkaner

Die marokkanische Küche spiegelt den Einfluss von Afrika, dem Nahen Osten, Indien, China und Malaysia wider. Das marokkanische Volk ist auch auf spanische, portugiesische und französische Gerichte und Bräuche angewiesen, um seine Küche zu gestalten. Die Bräuche und Rituale rund um das Essen sind ebenso wichtig wie die Küche.

Nahaufnahme einer großen Platte des marokkanischen Lebensmittels. (Bild: LuckyBusiness / iStock / Getty Images)

Gewohnheiten basierend auf religiösen Überzeugungen

Bestimmte religiöse Richtlinien bestimmen die Essensauswahl der Marokkaner. Zum Beispiel ist Schweinefleisch verboten. Die Menschen in Marokko essen auch kein Fleisch, das nicht geopfert wurde, eine Praxis, die in der jüdischen Tradition koscher und in der muslimischen Religion halal genannt wird. Andere Speisen werden als Teil religiöser Rituale gegessen, wie etwa die Harira, die jeden Abend des heiligen Monats Ramadan das Fasten bricht. Gebäck ist ein anderes gemeinsames Essen, das abends im Ramadan gegessen wird.

Typische Mahlzeiten

Das Mittagessen, Rada genannt, ist die Hauptmahlzeit in Marokko. Daher ist es auch die größte Mahlzeit, die laut Raphael Chijioke Njoku, Autor von "Kultur und Bräuche in Marokko", oft mehrere Gänge umfasst. Die meisten Familien essen das Mittagessen zu Hause zusammen, bevor sie wieder zur Arbeit gehen. Die Mahlzeit beginnt mit grünem Gemüse oder Salaten, Tapas genannt, gefolgt von Tajine, Eintopf oder Suppe. Hart gekochte Eier, Brot, Lamm oder Hühnchen und Couscous sind ebenfalls übliche Bestandteile eines marokkanischen Mittagessens. Das Frühstück, genannt Futo, umfasst normalerweise Brot, Marmelade, Butter und Oliven, und das Abendessen, Asha genannt, ist normalerweise ein Rest des Mittagessens.

Essen teilen

In der marokkanischen Kultur glauben viele Menschen an "Al Baraka", was sich auf eine Art von spiritueller Energie bezieht, die auftritt, wenn Familien zusammen essen, laut einem 2013 in "Morocco World News" veröffentlichten Artikel. Dies bedeutet, dass einige Marokkaner gemeinsam essen und sogar so weit gehen, dass sie aus gewöhnlichen Schüsseln essen. Während einige Menschen in Marokko aus einer Schüssel, die auf dem Tisch platziert ist, auf einzelne Teller speisen, ist es Teil der Esskultur, dass jeder von demselben Gericht Bissen nimmt, ohne ihn auf einen Teller zu legen.

Gemeinsame Rezepte und Lebensmittel

Eines der am häufigsten verzehrten Nahrungsmittel in Marokko ist Couscous, ein Getreide, das aus Grieß, Gerste, Hirse oder Maismehl hergestellt wird. Couscous wird täglich für mindestens eine Mahlzeit, normalerweise zum Mittagessen, serviert. Bisteeya, eine Art Torte ähnliches Gebäck, ist ebenfalls üblich. Gebratenes Lamm und ein Hühnchen mit Zitrone und Oliven, genannt Djej Emshmel, sind Grundnahrungsmittel. Brot, Nüsse, Oliven, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Tomaten, Paprika, Kürbis und Obst sind ebenfalls wichtige Bestandteile der marokkanischen Küche.