Die Nachteile des Essens von Bohnen
Bohnen sind reich an Eiweiß, Eisen, Ballaststoffen und anderen Nährstoffen - und wenig Fett, Cholesterin und Natrium. Darüber hinaus sind Bohnen preiswert, lecker in einer Vielzahl von Gerichten und ein hervorragender Ersatz für Fleisch. Das Essen von Bohnen kann jedoch einige Nachteile haben, einschließlich gastrointestinaler Probleme.
Eine Schüssel Bohnensuppe mit Speck und Tomaten. (Bild: LemonTreeKid / iStock / Getty Images)Magendarm Probleme
Die hohe Menge an unverdaulichen Ballaststoffen in Bohnen kann Magen-Darm-Probleme verursachen, wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, sie zu essen. Reduzieren Sie die Darmbeschwerden, indem Sie das Wasser mehrmals wechseln, während Sie die Bohnen einweichen. Trinken Sie außerdem viel Flüssigkeit und lassen Sie sich regelmäßig körperlich betätigen, damit Ihr Körper Ihren Darm bewegen kann. Durch das schrittweise Hinzufügen von Bohnen zu Ihrer Ernährung können Sie auch unangenehme Auswirkungen auf den Darm vermeiden. Wenn Sie nach dem Verzehr von Bohnen immer noch Gas, Bauchkrämpfe oder andere Symptome verspüren, sollten Sie vor dem Verzehr ein rezeptfreies Verdauungsenzym auf die Bohnen streuen.
Eisenabsorption
Viele Bohnensorten enthalten einen hohen Eisengehalt, wie Kidneybohnen, Limabohnen, Sojabohnen und weiße Bohnen. Bohnen liefern jedoch kein Häm-Eisen, das nicht so leicht zu absorbieren ist wie Häm oder Fleischquellen für Eisen. Verbessern Sie die Aufnahme von Eisen, indem Sie Bohnen zusammen mit Fleisch, Meeresfrüchten oder Geflügel essen oder Bohnen mit einer Vitamin-C-Quelle wie Orangen oder Paprika essen.
Unvollständiges Protein
Bohnen enthalten keine kompletten Proteine, dh sie liefern nicht alle essentiellen Aminosäuren, die Ihr Körper benötigt. Essen Sie andere proteinreiche Hülsenfrüchte und Körner wie Reis, um sicherzustellen, dass Sie alle essentiellen Aminosäuren verbrauchen. Sie müssen nicht andere Proteine zu der gleichen Mahlzeit wie Bohnen essen, solange Sie sie am selben Tag essen, sagt die CDC.
Vorbereitungszeit
Die meisten Bohnen müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Wenn Sie nicht im Voraus planen, kann es frustrierend sein, Bohnen einweichen zu müssen. Überspringen Sie diesen Schritt jedoch nicht - das Einweichen von Bohnen hilft, die Stärken aufzulösen, die Magen-Darm-Probleme verursachen. Die meisten Bohnensorten sind doppelt oder dreifach groß, da sie Wasser durch Einweichen aufsaugen. Wenn Sie vergessen, die Bohnen über Nacht einzuweichen, kochen Sie sie zwei bis drei Minuten lang und lassen Sie sie eine Stunde bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie sie ablassen, abspülen und kochen.
