Der Unterschied zwischen Sojaöl und Rapsöl

Obwohl Öle und Fette keine eigene Lebensmittelgruppe in den Diät-Richtlinien von ChooseMyPlate des US-Landwirtschaftsministeriums haben, empfiehlt die Abteilung trotzdem, jeden Tag etwas Öl in Ihre Ernährung aufzunehmen. Frauen sollten sich täglich um das Äquivalent von 5 Teelöffeln bemühen, während Männer 6 Teelöffel konsumieren sollten. Soja- und Rapsöl tragen beide zu Ihrer täglichen Ölmenge bei und liefern mit 124 Kalorien pro Esslöffel Energie, die Sie benötigen, um den Tag zu überstehen. Sie haben einige ernährungsphysiologische Ähnlichkeiten und passen beide in eine gesunde Ernährung, aber Soja- und Rapsöl unterscheiden sich in ihrem Fettsäure- und Vitamingehalt.

Sojabohnenölflasche. (Bild: Jiradelta / iStock / Getty Images)

Gesamtfettgehalt

Soja- und Rapsöl enthalten jeweils 14 Gramm Fett pro Esslöffel - das entspricht 3 Teelöffeln - und erhalten den Großteil ihres Fettes aus gesunden ungesättigten Fettsäuren. Gesättigtes Fett macht nur 1 Gramm Fett in einer Portion Rapsöl und 2,2 Gramm pro Portion Sojabohnenöl aus. Canolaöl wird mit einfach ungesättigten Fettsäuren geliefert, während Sojaöl mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält. Beide Fettsäuren reduzieren die Gesamtmenge an Cholesterin in Ihrem Blutkreislauf, was Ihrem Herz-Kreislauf-System zugute kommt. Das einfach ungesättigte Fett in Canolaöl hat jedoch einen zusätzlichen Bonus - wenn es anstelle von gesättigtem Fett in Ihrer Diät verwendet wird, erhöht es die Menge an gutem Cholesterin mit hoher Dichte in Ihrem Blutkreislauf, was die Herz-Kreislauf-Gesundheit zusätzlich fördert.

Omega-3-Fettsäuren

Sojabohnenöl und Canolaöl enthalten beide die Omega-3-Fettsäure-Alpha-Linolensäure (ALA). Ihr Körper wandelt ALA in zwei andere Arten von Omega-3 um - DHA und EPA - und verwendet diese Fette, um die Gehirnfunktion zu unterstützen, gesunde Zellmembranen aufrechtzuerhalten und ein gesundes Sehen zu fördern. Jeder Esslöffel Rapsöl enthält 1,3 Gramm ALA, was den gesamten täglichen ALA-Bedarf für Frauen und 81 Prozent für Männer ausmacht. Sojaöl enthält etwas weniger ALA mit 0,95 Gramm pro Esslöffel - 86 bzw. 59 Prozent des täglichen ALA-Bedarfs für Frauen und Männer.

Vitamin E-Gehalt

Soja- und Rapsöl unterscheiden sich in ihrem Vitamin-E-Gehalt. Jeder Esslöffel Rapsöl enthält 2,4 Milligramm Vitamin E oder 16 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs, während eine entsprechende Menge Sojaöl nur 1,2 Milligramm liefert. Ihr Körper ist aufgrund seiner antioxidativen Funktion auf Vitamin E angewiesen - es verhindert die Oxidation von Blutfetten, die ansonsten zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen würden. Es ist auch wichtig für die Kommunikation von Zelle zu Zelle und spielt eine Rolle bei der Blutgerinnung und der Funktion von Blutgefäßen.

Vitamin K-Gehalt

Sojaöl bietet mehr Vitamin K pro Portion als Rapsöl. Wie Vitamin E hilft Vitamin K, die Blutgerinnung zu kontrollieren. Es aktiviert Faktoren, die Ihre Blutplättchen - eine spezielle Art von Blutzellen - benötigen, um Aggregate zu bilden und Gerinnsel zu bilden. Es unterstützt auch die Funktion von Enzymen, die das Zellwachstum kontrollieren. Jeder Esslöffel Sojaöl enthält 25,8 Mikrogramm Vitamin K - 21 Prozent des täglichen Vitamin-K-Bedarfs bei Männern und 29 Prozent bei Frauen.