Der Unterschied zwischen Glukose und Zucker in Lebensmitteln

Glukose ist eine Zuckersorte, die in einer Reihe von Lebensmitteln vorkommt, einschließlich frischem Obst und Honig. Glukose wird manchmal auch als "Blutzucker" bezeichnet, da er entsteht, wenn der Körper Kohlenhydrate abbaut - Zucker und Stärke. Zu den Zuckern in Lebensmitteln gehören wiederum alle Zuckersorten wie Fruktose und Laktose, nicht nur Glukose.

Selbst unraffinierte Zuckerarten sind ungesund, da sie zu Ihrer zusätzlichen Zuckeraufnahme beitragen. (Bild: belchonock / iStock / Getty Images)

Alles über Glukose

Glukose wird von Ihrem Körper produziert, da er Kohlenhydrate abbaut, sowohl einfache - wie beispielsweise Zucker - als auch komplexe - wie ganze Körner. Es dient als Hauptbrennstoff für Ihren Körper und wird entweder sofort als Energie verwendet oder für die Zukunft in Ihrer Leber und Ihren Muskeln gespeichert. Glukose ist ein einfacher Zucker, der in einigen Lebensmitteln vorkommt, einschließlich Maissirup, Honig, Blaubeeren, Rosinen und Pfirsichen. Es wird jedoch auch häufig im menschlichen Körper als Ergebnis der Verdauung von Kohlenhydraten gefunden. Da Glukose direkt von Ihrem Körper aufgenommen wird, steigt der Blutzuckerspiegel schnell an, was einen hohen glykämischen Index von 100 im Vergleich zu anderen Nahrungsmitteln ergibt. Der glykämische Index misst, wie schnell ein Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel beeinflusst.

Zucker in Lebensmitteln

Zucker, der in Lebensmitteln vorkommt, wird entweder in natürliche Zucker oder zugesetzte Zucker aufgeteilt, die beide als einfaches Kohlenhydrat betrachtet werden. Alle Zucker zerfallen in Glukose. Natürliche Zucker wie Fruktose und Laktose geben einigen Lebensmitteln wie Früchten ihren süßen Geschmack. Zugegebener Zucker wird in verarbeitete Lebensmittel und Getränke gegeben, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verstärken. Sie werden häufig in Backwaren, Süßigkeiten und alkoholfreien Getränken gefunden. Einige natürliche und zugesetzte Zucker wie Saccharose, Maltose und Laktose enthalten natürlicherweise Glucose, da sie Disaccharide sind. Disaccharide sind zwei einfache Einzelzuckereinheiten, die chemisch miteinander verbunden sind.

Gesunde Kohlenhydratauswahl

Kohlenhydrate werden manchmal in gute und schlechte Kohlenhydrate unterteilt. Schlechte Kohlenhydrate beziehen sich auf raffinierte Kohlenhydrate, wie etwa Tafelzucker oder weißes Mehl. Gute Kohlenhydrate sind diejenigen, die mehr Ballaststoffe enthalten und Teil der komplexen Kohlenhydratgruppe sind, dh stärkehaltige Nahrungsmittel wie Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Gemüse und Vollkornprodukte. Komplexe Kohlenhydrate bestehen aus Glukoseketten. Obwohl Früchte mit einfachen Kohlenhydraten - natürlichen Zuckern - reich sind, sind sie auch reich an Ballaststoffen, was sie in die Kategorie der komplexen Kohlenhydrate einreiht. Komplexe Kohlenhydrate sind für Ihre Gesundheit besser, da sie länger abbauen, was zu stabileren Blutzuckerwerten und einer stabileren Kraftstoffquelle für Ihren Körper führt.

Achten Sie auf hinzugefügte Zucker

Von allen Zucker- und Stärkewahlen, die Sie haben, sind einfache Kohlenhydrate in Form von zugesetztem Zucker die am wenigsten gesunde Option. Zu den Zuckern gehören raffinierte Zucker wie beispielsweise Tafelzucker, aber auch natürliche Süßungsmittel wie Honig oder Ahornsirup. Diese Zucker sind, obwohl sie weniger verarbeitet werden, immer noch einfache Kohlenhydrate, die wenig zusätzlichen Nährwert wie essentielle Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Eine Diät mit hohem Zuckerzusatz ist in den USA üblich und kann laut American Heart Association Ihre Chancen auf Gewichtszunahme und Fettleibigkeit erhöhen. Die AHA empfiehlt, pro Tag nicht mehr als 6 bis 9 Teelöffel Zucker zu essen.