Der Unterschied zwischen Grill- und Backsteaks

Verwenden Sie Ihren Ofen sowohl zum Grillen als auch zum Backen, allerdings variieren die Garzeiten und Ergebnisse. Steak ist definitionsgemäß jede Fleischplatte mit einer Dicke von 3/4 bis 3 Zoll, die durch das Körnchen der Muskeln geschnitten wird und zum Kochen bei hoher Hitze bestimmt ist. Kaufen Sie ein 2 Zoll dickes Steak, wenn Sie braten oder backen, da dünnere Fleischstücke zum Austrocknen neigen und schneller zäh werden. Aufgrund des hohen Fettgehalts sollten Sie Steak in Maßen essen, obwohl es eine ausgezeichnete Proteinquelle ist.

Eine Chefpfanne brät Steaks, bevor sie in eine Backform gegeben wird. (Bild: Kondor83 / iStock / Getty Images)

Grillen

Beim Grillen wird Hitze von oben angewendet und entspricht dem Grillen auf dem Kopf. Verwenden Sie das Grillen, um die Grilleffekte in den Wintermonaten zu erhalten oder jederzeit, wenn Sie keinen Grill haben. Wenn Sie einen Gasherd haben, platzieren Sie Ihren Bratrost entweder im oberen Teil Ihres Ofens oder in einer Grillpfanne im unteren Bereich. Finden Sie den Grill in Ihrem Ofen, wenn Sie einen Elektroherd haben.

Backen vs. Braten

Beim Backen wird in trockener Hitze gekocht, vor allem im Ofen. Das Braten ist daher eine Art Backen, obwohl es eine direktere Wärmequelle ist. Wenn Sie backen, stellen Sie die Temperatur in Abhängigkeit von der Art des Futters ein, obwohl viele Broiler nur eine Einstellung haben. Stellen Sie das Grillergebnis ein, indem Sie die Speisen näher oder weiter weg von den Wärmequellen positionieren oder wechseln Sie bei einstellbaren Broilern zwischen hohen und niedrigen Einstellungen. Konsultieren Sie die Bedienungsanleitung Ihres Besitzers für modellspezifische Anweisungen.

Vorbereitung

Steak mit 1 TL abreiben. Olivenöl, Salz und Pfeffer vor dem Grillen oder Backen verwenden oder eine Marinade verwenden, um das Fleisch zu zart zu machen und den Geschmack zu verbessern, wenn Sie möchten. Machen Sie eine Marinade mit Olivenöl und einem sauren Bestandteil wie Zitronensaft oder Weinessig. Gewürze wie Nelken, frischer Rosmarin, geriebene Zitronenschale oder Dijon-Senf hinzufügen. Püree Marinade Zutaten und dann in eine Plastiktüte mit dem Steak. Kühlen Sie das Steak und marinieren Sie es für 2 bis 6 Stunden, wobei Sie den Beutel zur Hälfte gleichmäßig umdrehen. Essen Sie keine gebrauchten Marinaden ohne weiteres Kochen, da dies zu Lebensmittelvergiftungen führen kann.

Verarbeiten

Erwärmen Sie Ihren Ofen, egal ob Sie backen oder grillen. Legen Sie Ihr Steak auf die erhitzte Grillpfanne und positionieren Sie es etwa 4 Zoll von der Wärmequelle entfernt. Die genaue Entfernung hängt jedoch von Ihrem Ofenmodell und den gewünschten Ergebnissen ab. Braten Sie ein 2 Zoll großes Steak für 8 bis 12 Minuten an und drehen Sie das Fleisch zur Hälfte. Alternativ können Sie Ihr Steak "pan-broil" machen, indem Sie eine Seite in einem auf 535 ° F erhitzten Grill für etwa 3 Minuten anbraten. Das Steak umdrehen und die Grillplatte 8 bis 10 Minuten in einen 500-Grad-Ofen stellen, um den Garvorgang zu beenden.